Potage topinavet

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 500 g de topinambours
• 2 500 g de navet
• 3 1 échalote
• 4 30 g de beurre
• 5 1 litre d'eau
• 6 1 cube de bouillon de volaille
• 7 20 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) (facultatif)
• 8 sel
• 9 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 065 grammes

La recette pas à pas

1	Préparez 500 g de topinambours. Épluchez puis lavez 500 g de navet. Découpez les fines lamelles (la mandoline est idéale pour ça). Préparez 1 échalote et émincez le.
2	Lavez les fanes des navet, comme de la salade, et égouttez les.
3	Dans une grande casserole sur feu vif, faites fondre 30 g de beurre et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon émincé, sel et poivre. Faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
4	Ajoutez les lamelles de topinambours et navets, mélangez bien et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant de temps en temps.
5	Ajoutez 1 litre d'eau et 1 cube de bouillon de volaille.
6	Amenez a ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à frémissement jusqu'à ce que les topinambours soient tendres (ce sont eux qui cuisent le plus lentement).
7	Ajoutez les fanes de navets.
8	Et poursuivez la cuisson encore 2 ou 3 minutes.
9	Terminez par un coup de mixer
10	Votre potage topinavet est prêt, vous pouvez le servir avec en plus quelques copeaux de parmesan.

Remarques

Le cube de bouillon de volaille et l'eau peuvent être remplacés par un bouillon de légumes.

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