Potage topinavet


Potage topinavet
Topinavet, vous l'aurez deviné, est la contraction de topinambour et navet, légumes qui sont utilisés pour cette recette de potage.

Pour les navets, on utilisera le légumes bien sur, mais également les fanes si possible.
27 K 5/5 (1 avis)
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Dernière mise à jour : Le 11 Janvier 2023
Pour 4 personnes, il vous faut :

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La recette pas à pas


Étape 1
Potage topinavet
Préparez 500 g de topinambours.

Épluchez puis lavez 500 g de navet.

Découpez les fines lamelles (la mandoline est idéale pour ça).

Préparez 1 échalote et émincez le.

Étape 2
Potage topinavet
Lavez les fanes des navet, comme de la salade, et égouttez les.

Étape 3
Potage topinavet
Dans une grande casserole sur feu vif, faites fondre 30 g de beurre et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon émincé, sel et poivre.

Faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.

Étape 4
Potage topinavet
Ajoutez les lamelles de topinambours et navets, mélangez bien et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 5
Potage topinavet
Ajoutez 1 litre d'eau et 1 cube de bouillon de volaille.

Étape 6
Potage topinavet
Amenez a ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à frémissement jusqu'à ce que les topinambours soient tendres (ce sont eux qui cuisent le plus lentement).

Étape 7
Potage topinavet
Ajoutez les fanes de navets.

Étape 8
Potage topinavet
Et poursuivez la cuisson encore 2 ou 3 minutes.

Étape 9
Potage topinavet
Terminez par un coup de mixer

Étape 10
Potage topinavet
Votre potage topinavet est prêt, vous pouvez le servir avec en plus quelques copeaux de parmesan.
Remarques
Le cube de bouillon de volaille et l'eau peuvent être remplacés par un bouillon de légumes.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette20 ANC=9 %120 ANC=10 %30 ANC=5 %870 ANC=40 %3 620 ANC : 40 %
Pour 100 g1 ANC=0 %6 ANC=1 %1 ANC=0 %40 ANC=2 %180 ANC : 2 %
Par personne5 ANC=2 %30 ANC=3 %7 ANC=1 %220 ANC=10 %910 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 2.70 €
  • Par personne : 0.70 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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