Potage topinavet


Potage topinavet
Topinavet, vous l'aurez deviné, est la contraction de topinambour et navet, légumes qui sont utilisés pour cette recette de potage.

Pour les navets, on utilisera le légumes bien sur, mais également les fanes si possible.
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Dernière mise à jour : Le 11 Janvier 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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La recette pas à pas


Étape 1
Potage topinavet
Préparez 500 g de topinambours.

Épluchez puis lavez 500 g de navet.

Découpez les fines lamelles (la mandoline est idéale pour ça).

Préparez 1 échalote et émincez le.

Étape 2
Potage topinavet
Lavez les fanes des navet, comme de la salade, et égouttez les.

Étape 3
Potage topinavet
Dans une grande casserole sur feu vif, faites fondre 30 g de beurre et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon émincé, sel et poivre.

Faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.

Étape 4
Potage topinavet
Ajoutez les lamelles de topinambours et navets, mélangez bien et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 5
Potage topinavet
Ajoutez 1 litre d'eau et 1 cube de bouillon de volaille.

Étape 6
Potage topinavet
Amenez a ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à frémissement jusqu'à ce que les topinambours soient tendres (ce sont eux qui cuisent le plus lentement).

Étape 7
Potage topinavet
Ajoutez les fanes de navets.

Étape 8
Potage topinavet
Et poursuivez la cuisson encore 2 ou 3 minutes.

Étape 9
Potage topinavet
Terminez par un coup de mixer

Étape 10
Potage topinavet
Votre potage topinavet est prêt, vous pouvez le servir avec en plus quelques copeaux de parmesan.
Remarques
Le cube de bouillon de volaille et l'eau peuvent être remplacés par un bouillon de légumes.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
865 Kcal ou 3 622 Kj24 gr125 gr30 gr
43 %9 %12 %5 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
42 Kcal ou 176 Kj1 gr6 gr1 gr
2 %<1 %1 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
216 Kcal ou 904 Kj6 gr31 gr8 gr
11 %2 %3 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 2.67 €
  • Par personne : 0.67 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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