Gelée de cassis

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 kg 600 g, il vous faut :

• 1 100 g de sucre en poudre
• 2 60 g de gélifiant à confiture
• 3 1 kg de coulis de cassis
• 4 500 g de sucre en poudre
• Poids total de ces ingrédients : 1 660 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
20 min.	40 min.	60 min.

La recette pas à pas

1	Dans un bol, mélangez au fouet 100 g de sucre en poudre et 60 g de gélifiant à confiture. Réservez.
2	Versez 1 kg de coulis de cassis (non sucré) dans une casserole à bords hauts, genre cocote, sur feu vif. Amenez à ébullition.
3	Versez 500 g de sucre en poudre, puis mélangez au fouet...
4	...et reportez à ébullition.
5	Ajoutez le mélange gélifiant+sucre de l'étape 1 et mélangez au fouet.
6	Amenez une dernière fois à ébullition.
7	Si de l'écume se forme, il vaut mieux la retirer mais ce n'est pas absolument indispensable.
8	Maintenez l'ébullition pendant 3 minutes. Votre gelée est terminée.
9	Versez encore brulante dans des pots.
10	Mettez les couvercles.
11	Retournez les pots fermés.
12	Puis revenez en position normale.
13	Avec cette manipulation, l'air contenu dans les pots passe à travers la gelée brulante et se stérilise naturellement pour une meilleur conservation de vos pots.
14	Attendez au moins 24 heures pour que votre gelée de cassis prenne, ensuite régalez vous.

Remarques

Si vous êtes un peu gêné-e par l'acidité du cassis, vous pouvez augmenter le poids de sucre.
Cette gelée peut très bien être faite à partir de fruits ou de coulis congelés.

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