Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 4 filets de bœuf
• 2 4 brins de romarin
• 3 500 ml de vin rouge
• 4 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 5 1 feuille de laurier
• 6 1 gousse d'ail
• 7 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 8 40 g de beurre
• 9 800 g de haricots verts cuits
• 10 sel
• 11 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 880 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
15 min.	12 heures	20 min.	12 heures 35 min.

La recette pas à pas

1	Parez 4 filets de bœuf, séchez les, puis poivrez et salez chaque face.
2	Frottez chaque face de chaque filet avec un brin de romarin.
3	Préparez la marinade en mélangeant dans un saladier 4 brins de romarin, 500 ml de vin rouge, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 feuille de laurier et 1 gousse d'ail.
4	Posez y les filets de bœuf, mélangez rapidement, puis couvrez et mettez à mariner au frais pour la nuit (ou 12 heures environ).
5	Le lendemain, sortez les filets de la marinade, et mettez la de coté.
6	Dans une grande poêle, si possible pas anti-adhésive, et sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, posez les filets marinés. Faites les griller sur chaque face à votre gout. Une fois cuits, posez les sur assiette chaude et couvrez les d'un feuille de papier aluminium pour les maintenir au chaud..
7	Dans la poêle de cuisson toujours sur feu vif, versez la moitié de la marinade des filets.
8	Faites réduire des 3/4 en déglaçant soigneusement la poêle (c'est pour ça qu'il vaut mieux utiliser une poêle qui ne soit pas anti-adhésive). Ajoutez 40 g de beurre, et remuez pour mélanger et faire fondre.
9	Versez 800 g de haricots verts cuits dans la poêle, et faites les réchauffer en remuant régulièrement.
10	Servez sans attendre chaque filets accompagné de haricots verts, dans des assiettes chaudes.

Remarques

Vous pouvez aussi utiliser une viande moins noble (et moins chère) que le filet pour cette recette.
Pour le vin rouge, choisissez de préférence un vin assez corsé, plutôt tannique.

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