Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge

Une recette du site cuisine-facile.com
19K 35 19 Septembre 2021
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge
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Pour 4 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
14 min.12 heures20 min.12 heures 34 min.

La recette pas à pas

1Parez 4 filets de bœuf, séchez les, puis poivrez et salez chaque face.Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : etape 25
2Frottez chaque face de chaque filet avec un brin de romarin.Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : etape 25
3Préparez la marinade en mélangeant dans un saladier 4 brins de romarin, 500 ml de vin rouge, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 feuille de laurier et 1 gousse d'ail.Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : etape 25
4Posez y les filets de bœuf, mélangez rapidement, puis couvrez et mettez à mariner au frais pour la nuit (ou 12 heures environ).Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : etape 25
5Le lendemain, sortez les filets de la marinade, et mettez la de coté.Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : etape 25
6Dans une grande poêle, si possible pas anti-adhésive, et sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, posez les filets marinés.

Faites les griller sur chaque face à votre gout.

Une fois cuits, posez les sur assiette chaude et couvrez les d'un feuille de papier aluminium pour les maintenir au chaud..
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : etape 25
7Dans la poêle de cuisson toujours sur feu vif, versez la moitié de la marinade des filets.Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : etape 25
8Faites réduire des 3/4 en déglaçant soigneusement la poêle (c'est pour ça qu'il vaut mieux utiliser une poêle qui ne soit pas anti-adhésive).

Ajoutez 40 g de beurre, et remuez pour mélanger et faire fondre.
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : etape 25
9Versez 800 g de haricots verts cuits dans la poêle, et faites les réchauffer en remuant régulièrement.Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : etape 25
10Servez sans attendre chaque filets accompagné de haricots verts, dans des assiettes chaudes.Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : etape 25

Remarques

Vous pouvez aussi utiliser une viande moins noble (et moins chère) que le filet pour cette recette.
Pour le vin rouge, choisissez de préférence un vin assez corsé, plutôt tannique.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/viandes/recette-filets-de-boeuf-marines-romarin-vin-rouge.php
Le 25 Février 2024.
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