Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
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15 min. | 12 heures | 20 min. | 12 heures 35 min. |
1 | Parez 4 filets de bœuf, séchez les, puis poivrez et salez chaque face. | |
2 | Frottez chaque face de chaque filet avec un brin de romarin. | |
3 | Préparez la marinade en mélangeant dans un saladier 4 brins de romarin, 500 ml de vin rouge, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 feuille de laurier et 1 gousse d'ail. | |
4 | Posez y les filets de bœuf, mélangez rapidement, puis couvrez et mettez à mariner au frais pour la nuit (ou 12 heures environ). | |
5 | Le lendemain, sortez les filets de la marinade, et mettez la de coté. | |
6 | Dans une grande poêle, si possible pas anti-adhésive, et sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, posez les filets marinés. Faites les griller sur chaque face à votre gout. Une fois cuits, posez les sur assiette chaude et couvrez les d'un feuille de papier aluminium pour les maintenir au chaud.. | |
7 | Dans la poêle de cuisson toujours sur feu vif, versez la moitié de la marinade des filets. | |
8 | Faites réduire des 3/4 en déglaçant soigneusement la poêle (c'est pour ça qu'il vaut mieux utiliser une poêle qui ne soit pas anti-adhésive). Ajoutez 40 g de beurre, et remuez pour mélanger et faire fondre. | |
9 | Versez 800 g de haricots verts cuits dans la poêle, et faites les réchauffer en remuant régulièrement. | |
10 | Servez sans attendre chaque filets accompagné de haricots verts, dans des assiettes chaudes. |