Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge


Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge
La tendreté du filet de bœuf est, dans cette recette, renforcée par une longue marinade au vin rouge et romarin.

Les filets sont ensuite grillés, et servis avec des haricots verts.
8 203 3 2 5
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 19 Septembre 2021

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
14 min.12 heures20 min.12 heures 34 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : Photo de l'étape 1
Parez 4 filets de bœuf, séchez les, puis poivrez et salez chaque face.

Étape 2 - 2 min.
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : Photo de l'étape 2
Frottez chaque face de chaque filet avec un brin de romarin.

Étape 3 - 4 min.
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : Photo de l'étape 3
Préparez la marinade en mélangeant dans un saladier 4 brins de romarin, 500 ml de vin rouge, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 feuille de laurier et 1 gousse d'ail.

Étape 4 - 12 heures
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : Photo de l'étape 4
Posez y les filets de bœuf, mélangez rapidement, puis couvrez et mettez à mariner au frais pour la nuit (ou 12 heures environ).

Étape 5 - 2 min.
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : Photo de l'étape 5
Le lendemain, sortez les filets de la marinade, et mettez la de coté.

Étape 6 - 10 min.
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : Photo de l'étape 6
Dans une grande poêle, si possible pas anti-adhésive, et sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, posez les filets marinés.

Faites les griller sur chaque face à votre gout.

Une fois cuits, posez les sur assiette chaude et couvrez les d'un feuille de papier aluminium pour les maintenir au chaud..

Étape 7 - 1 min.
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : Photo de l'étape 7
Dans la poêle de cuisson toujours sur feu vif, versez la moitié de la marinade des filets.

Étape 8 - 5 min.
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : Photo de l'étape 8
Faites réduire des 3/4 en déglaçant soigneusement la poêle (c'est pour ça qu'il vaut mieux utiliser une poêle qui ne soit pas anti-adhésive).

Ajoutez 40 g de beurre, et remuez pour mélanger et faire fondre.

Étape 9 - 5 min.
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : Photo de l'étape 9
Versez 800 g de haricots verts cuits dans la poêle, et faites les réchauffer en remuant régulièrement.

Étape 10
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : Photo de l'étape 10
Servez sans attendre chaque filets accompagné de haricots verts, dans des assiettes chaudes.
Remarques
Vous pouvez aussi utiliser une viande moins noble (et moins chère) que le filet pour cette recette.

Pour le vin rouge, choisissez de préférence un vin assez corsé, plutôt tannique.
Conservation
A déguster immédiatement.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 523 Kcal ou 10 563 Kj104 gr62 gr160 gr
126 %40 %6 %24 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
134 Kcal ou 561 Kj6 gr3 gr9 gr
7 %2 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
631 Kcal ou 2 642 Kj26 gr15 gr40 gr
32 %10 %1 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 24.03 €
  • Par personne : 6.01 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Haricots verts cuitsHaricots verts cuits : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Haricots verts "Napoléon", Salade paysanne, ... Toutes
Vin rougeVin rouge : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Comment cuire une viande en cuisson lente, Parmentier à l'envers, Paleron en 2 cuissons, Viande braisée au vin rouge réduit, Saucipain, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fine aux champignons, Purée de chou fleur et pois chiche, Brioche en Kouign-amann, Sauce marchand de vin, Poisson au vin blanc, ... Toutes
Filet de bœuf Filet de bœuf : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons, Filet de boeuf en croute de romarin, Tournedos Rossini, Filet de boeuf Wellington, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Nouveau pain au levain
Nouveau pain au levain
Cette nouvelle recette de pain au levain est à la fois simple et délicieuse, mais elle demande des temps de repos importants. Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale.
855K 3074.2 7 heures 30 Décembre 2019
Poireaux vinaigrette
Poireaux vinaigrette
Un plat classique de la cuisine familiale et de la cuisine de bistrot, c'est à la fois très simple, et très bon. Le secret c'est : des poireaux justes cuits qui gardent leur belle couleur, et une vinaigrette aux herbes et œufs durs hachés.
161K 24.1 45 min. 29 Septembre 2012
Hash-brown casserole
Hash-brown casserole
Le hash-brown casserole est la version Nord-Américaine des galettes de pommes de terre râpée, où elle est plutôt servie au petit-déjeuner. En voici une version simplifiée.
98K3.5 1 heure 46 min. 24 Mai 2012
Comment préparer des coques
Comment préparer des coques
Les coques sont un petit coquillage de l'atlantique qui permet de délicieuses recettes, mais qui doit être soigneusement préparé pour pouvoir être cuisiné. Voici une méthode simple pour le faire.
484K 203.7 1 heure 52 min. 13 Mars 2013
Amaretti
Amaretti
Les amaretti, ce sont des petits biscuits italiens aux amandes. Un peu comme des meringues, mais très sucrées, et avec de la poudre d'amandes.
52K 124.8 1 heure 3 min. 31 Mai 2015
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 02/10/2022)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
  • Oui, c'est étonnant parce que ç'est du boeuf : mon mari aime bien aussi ... mais y'a pas beaucoup à manger... 4.60euros les deux parts d'environ 250gr
    je pense que çà devrait changer des steaks hachés pour les enfants, car c'est facile à macher....à+
    Posté par azalee le 21 septembre 2021 à 18h05 (n° 3)
  • Bonjour,
    Ah c'est vraiment une question de gout le carpaccio, moi je n'aime pas mais mon épouse adore !
    Posté par jh le 21 septembre 2021 à 07h47 (n° 2)
  • Bonjour
    quand j'ai découvert le carpaccio de boeuf, je ne pensais pas que je serais accro ; la tendreté et une minute à cuire avec une dosette de concassé d'olives ; j'adore : c'est vendu par deux parts en général, de ce que je connais à carrefour ; tu connais JH ? qu est ce que t'en penses ?
    Posté par azalee le 19 septembre 2021 à 11h45 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page