Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge


Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge
La tendreté du filet de bœuf est, dans cette recette, renforcée par une longue marinade au vin rouge et romarin.

Les filets sont ensuite grillés, et servis avec des haricots verts.
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Dernière mise à jour : Le 19 Septembre 2021

Mots-clés pour cette recette : ViandeBœufFiletMarinadeVinRomarinHaricots
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
14 min.12 heures20 min.12 heures 34 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : Photo de l'étape 1
Parez 4 filets de bœuf, séchez les, puis poivrez et salez chaque face.

Étape 2 - 2 min.
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : Photo de l'étape 2
Frottez chaque face de chaque filet avec un brin de romarin.

Étape 3 - 4 min.
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : Photo de l'étape 3
Préparez la marinade en mélangeant dans un saladier 4 brins de romarin, 500 ml de vin rouge, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 feuille de laurier et 1 gousse d'ail.

Étape 4 - 12 heures
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : Photo de l'étape 4
Posez y les filets de bœuf, mélangez rapidement, puis couvrez et mettez à mariner au frais pour la nuit (ou 12 heures environ).

Étape 5 - 2 min.
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : Photo de l'étape 5
Le lendemain, sortez les filets de la marinade, et mettez la de coté.

Étape 6 - 10 min.
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : Photo de l'étape 6
Dans une grande poêle, si possible pas anti-adhésive, et sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, posez les filets marinés.

Faites les griller sur chaque face à votre gout.

Une fois cuits, posez les sur assiette chaude et couvrez les d'un feuille de papier aluminium pour les maintenir au chaud..

Étape 7 - 1 min.
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : Photo de l'étape 7
Dans la poêle de cuisson toujours sur feu vif, versez la moitié de la marinade des filets.

Étape 8 - 5 min.
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : Photo de l'étape 8
Faites réduire des 3/4 en déglaçant soigneusement la poêle (c'est pour ça qu'il vaut mieux utiliser une poêle qui ne soit pas anti-adhésive).

Ajoutez 40 g de beurre, et remuez pour mélanger et faire fondre.

Étape 9 - 5 min.
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : Photo de l'étape 9
Versez 800 g de haricots verts cuits dans la poêle, et faites les réchauffer en remuant régulièrement.

Étape 10
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : Photo de l'étape 10
Servez sans attendre chaque filets accompagné de haricots verts, dans des assiettes chaudes.
Remarques
Vous pouvez aussi utiliser une viande moins noble (et moins chère) que le filet pour cette recette.

Pour le vin rouge, choisissez de préférence un vin assez corsé, plutôt tannique.
Conservation
A déguster immédiatement.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 523 Kcal ou 10 563 Kj104 gr62 gr160 gr
126 %40 %6 %24 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
134 Kcal ou 561 Kj6 gr3 gr9 gr
7 %2 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
631 Kcal ou 2 642 Kj26 gr15 gr40 gr
32 %10 %1 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 24.03 €
  • Par personne : 6.01 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
  • Oui, c'est étonnant parce que ç'est du boeuf : mon mari aime bien aussi ... mais y'a pas beaucoup à manger... 4.60euros les deux parts d'environ 250gr
    je pense que çà devrait changer des steaks hachés pour les enfants, car c'est facile à macher....à+
    Posté par azalee le 21 septembre 2021 à 18h05 (n° 3)
  • Bonjour,
    Ah c'est vraiment une question de gout le carpaccio, moi je n'aime pas mais mon épouse adore !
    Posté par jh le 21 septembre 2021 à 07h47 (n° 2)
  • Bonjour
    quand j'ai découvert le carpaccio de boeuf, je ne pensais pas que je serais accro ; la tendreté et une minute à cuire avec une dosette de concassé d'olives ; j'adore : c'est vendu par deux parts en général, de ce que je connais à carrefour ; tu connais JH ? qu est ce que t'en penses ?
    Posté par azalee le 19 septembre 2021 à 11h45 (n° 1)
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