Riz au lait et pommes caramel

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 50 g de farine
• 2 50 g de beurre
• 3 50 g de sucre en poudre
• 4 50 g d'amandes en poudre
• 5 4 pommes
• 6 40 g de beurre
• 7 40 g de sucre en poudre
• 8 ½ verre de Calvados (facultatif)
• 9 250 g de riz au lait
• Poids total de ces ingrédients : 1 250 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
25 min.	45 min.	1 heure 9 min.

La recette pas à pas

1	Le croustillant Préchauffez votre four à 180°C (360°F). Préparez la pâte à croustillant en mélangeant à la main 50 g de farine, 50 g de beurre, 50 g de sucre en poudre et 50 g d'amandes en poudre.
2	Répartissez le mélange sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
3	Enfournez pour 10-15 minutes de cuisson le temps que la pâte se colore bien. Sortez du feu et laissez refroidir.
4	Les pommes caramel Épluchez 4 pommes, coupez les en 4 dans la hauteur, puis retirez le cœur de ces quartiers.
5	Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 40 g de beurre puis ajoutez 40 g de sucre en poudre, laissez à peine blondir et ajoutez les quartiers de pommes.
6	Faites bien colorer les pommes sur chaque face...
7	...puis débarrassez sur une feuille de papier cuisson. Laissez refroidir.
8	Ce n'est pas absolument indispensable, mais vous pouvez avec le jus de cuisson auquel vous ajouterez ½ verre de Calvados...
9	... et que vous ferez réduire à feu doux, obtenir un délicieux sirop de pommes pour agrémenter encore ce dessert.
10	Le montage Dans un verre, mettez une couche de pommes caramélisées, versez éventuellement un peu de sirop dessus.
11	Ensuite une épaisse couche de riz au lait.
12	Terminez en saupoudrant de croustillant que vous écraserez entre vos doigts au dernier moment.

Remarques

Comme toujours avec les pommes cuites/caramel choisissez plutôt des variétés un peu acidulées, genre reine des reinettes.
Le calvados à l'étape 8 peut être remplacé par par du pommeau ou même du jus de pomme.

---