Riz au lait et pommes caramel
Un riz au lait classique est associé dans cette recette à des pommes caramel et un croustillant d'inspiration crumble.
L'ensemble est dressé dans un verre pour former un dessert assez original et délicieux.
L'ensemble est dressé dans un verre pour former un dessert assez original et délicieux.
Dernière mise à jour : Le 3 Novembre 2026
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
50 g de farine - 2
50 g de beurre - 3
50 g de sucre en poudre - 4
50 g d'amandes en poudre - 5
4 pommes - 6 40 g de beurre
- 7 40 g de sucre en poudre
- 8
½ verre de Calvados (facultatif) - 9
250 g de riz au lait - Poids total de ces ingrédients : 1 250 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
45 min.
Soit en tout
1 heure 10 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Le croustillant
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préparez la pâte à croustillant en mélangeant à la main 50 g de farine, 50 g de beurre, 50 g de sucre en poudre et 50 g d'amandes en poudre.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Répartissez le mélange sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Étape 3 - ⌛ 15 min.
Enfournez pour 10-15 minutes de cuisson le temps que la pâte se colore bien.
Sortez du four et laissez refroidir.
Sortez du four et laissez refroidir.
Étape 4 - ⌛ 10 min.
Les pommes caramel
Épluchez 4 pommes, coupez-les en 4 dans la hauteur, puis retirez le cœur de ces quartiers.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 40 g de beurre puis ajoutez 40 g de sucre en poudre, laissez à peine blondir et ajoutez les quartiers de pommes.
Étape 6 - ⌛ 15 min.
Faites bien colorer les pommes sur chaque face...
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Ce n'est pas absolument indispensable, mais vous pouvez avec le jus de cuisson auquel vous ajouterez ½ verre de Calvados...
Étape 9 - ⌛ 10 min.
... et que vous ferez réduire à feu doux, obtenir un délicieux sirop de pommes pour agrémenter encore ce dessert.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Le montage
Dans un verre, mettez une couche de pommes caramélisées, versez éventuellement un peu de sirop dessus.
Étape 11 - ⌛ 1 min.
Ensuite une épaisse couche de riz au lait.
Étape 12 - ⌛ 1 min.
Terminez en saupoudrant de croustillant que vous écraserez entre vos doigts au dernier moment.
Remarques
Comme toujours avec les pommes cuites/caramel choisissez plutôt des variétés un peu acidulées, genre reine des reinettes.
Le calvados à l'étape 8 peut être remplacé par du pommeau ou même du jus de pomme.
Le calvados à l'étape 8 peut être remplacé par du pommeau ou même du jus de pomme.
Conservation : À déguster plutôt dans la journée.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 2 g ANC=4 % | 22 g ANC=8 % | 9 g ANC=12 % | 179 kcal ANC=9 % | 750 kJ ANC=9 % |
| Par personne | 5 g ANC=8 % | 46 g ANC=17 % | 19 g ANC=26 % | 373 kcal ANC=19 % | 1 562 kJ ANC=19 % |
| Pour la recette | 29 g ANC=45 % | 275 g ANC=104 % | 113 g ANC=155 % | 2 239 kcal ANC=112 % | 9 373 kJ ANC=112 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
3.65 €
Par personne
0.65 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Riz au lait
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