Riz au lait et pommes caramel


Riz au lait et pommes caramel
Un riz au lait classique est associé dans cette recette à des pommes caramel et un croustillant d'inspiration crumble.

L'ensemble est dressé dans un verre pour former un dessert assez original et délicieux.
7 425 1 3 3.7
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Dernière mise à jour : Le 28 Novembre 2021

Mots-clés pour cette recette :
Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
24 min.45 min.1 heure 9 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Riz au lait et pommes caramel : Photo de l'étape 1

Le croustillant

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Préparez la pâte à croustillant en mélangeant à la main 50 g de farine, 50 g de beurre, 50 g de sucre en poudre et 50 g d'amandes en poudre.

Étape 2 - 2 min.
Riz au lait et pommes caramel : Photo de l'étape 2
Répartissez le mélange sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.

Étape 3 - 15 min.
Riz au lait et pommes caramel : Photo de l'étape 3
Enfournez pour 10-15 minutes de cuisson le temps que la pâte se colore bien.

Sortez du feu et laissez refroidir.

Étape 4 - 10 min.
Riz au lait et pommes caramel : Photo de l'étape 4

Les pommes caramel

Épluchez 4 pommes, coupez les en 4 dans la hauteur, puis retirez le cœur de ces quartiers.

Étape 5 - 5 min.
Riz au lait et pommes caramel : Photo de l'étape 5
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 40 g de beurre puis ajoutez 40 g de sucre en poudre, laissez à peine blondir et ajoutez les quartiers de pommes.

Étape 6 - 15 min.
Riz au lait et pommes caramel : Photo de l'étape 6
Faites bien colorer les pommes sur chaque face...

Étape 7 - 2 min.
Riz au lait et pommes caramel : Photo de l'étape 7
...puis débarrassez sur une feuille de papier cuisson.

Laissez refroidir.

Étape 8 - 1 min.
Riz au lait et pommes caramel : Photo de l'étape 8
Ce n'est pas absolument indispensable, mais vous pouvez avec le jus de cuisson auquel vous ajouterez ½ verre de Calvados...

Étape 9 - 10 min.
Riz au lait et pommes caramel : Photo de l'étape 9
... et que vous ferez réduire à feu doux, obtenir un délicieux sirop de pommes pour agrémenter encore ce dessert.

Étape 10 - 2 min.
Riz au lait et pommes caramel : Photo de l'étape 10

Le montage

Dans un verre, mettez une couche de pommes caramélisées, versez éventuellement un peu de sirop dessus.

Étape 11 - 1 min.
Riz au lait et pommes caramel : Photo de l'étape 11
Ensuite une épaisse couche de riz au lait.

Étape 12 - 1 min.
Riz au lait et pommes caramel : Photo de l'étape 12
Terminez en saupoudrant de croustillant que vous écraserez entre vos doigts au dernier moment.
Remarques
Comme toujours avec les pommes cuites/caramel choisissez plutôt des variétés un peu acidulées, genre reine des reinettes.

Le calvados à l'étape 8 peut être remplacé par par du pommeau ou même du jus de pomme.
Conservation
A déguster plutôt dans la journée.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 570 Kcal ou 10 760 Kj39 gr282 gr128 gr
129 %15 %27 %19 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
206 Kcal ou 862 Kj3 gr23 gr10 gr
10 %1 %2 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
428 Kcal ou 1 792 Kj7 gr47 gr21 gr
21 %3 %4 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Fruits à coque, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 3.88 €
  • Par personne : 0.65 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • J'ai beaucoup aimé cette recette , quand ma tante nous l'a proposée dans les années 70 , c'est très créatif ...
    Posté par azalee le 28 novembre 2021 à 18h01 (n° 1)
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