Gâteau aux poires à la Dijonnaise

30 Janvier 202218 K 4

il vous faut :

Préparation	Cuisson	Totale
25 min.	1 heure 20 min.	1 heure 45 min.

1	Les poires confites au cassis Épluchez 4 poires, coupez en 4 (ou 8) dans la hauteur et retirez le cœur.
2	Versez dans une casserole, saupoudrez avec 10 g de Sucre vanillé et mélangez bien.
3	Laissez étuver à couvert pendant 10 minutes sur feu doux.
4	Au jus de poires qui s'est formé dans la casserole, ajoutez 250 ml de Crème de cassis.
5	Laissez confire à feu doux, à découvert pendant 30 minutes environ, le temps que le volume de liquide dans la casserole diminue de moitié environ. Laissez refroidir puis égouttez, mais ne jetez pas le jus de cuisson.
6	Montage du gâteau Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Dans un moule à cake beurré, versez la moitié de la pâte à biscuit moelleux.
7	Déposez les poires soigneusement égouttées en une couche régulière et bien serrée.
8	Versez l'autre moitié de pâte par dessus.
9	Posez sur une plaque à pâtisserie, fendez le dessus si possible...
10	...et enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson.
11	Démoulez chaud et laissez refroidir sur une grille.