Gâteau aux poires à la Dijonnaise
Ce gâteau aux poires à la Dijonnaise est un biscuit moelleux, dont le cœur est fourré avec des poires, qui ont été confites dans de la crème de cassis.
6 445 4
Dernière mise à jour : Le 30 Janvier 2022
Mots-clés pour cette recette :Il vous faut :
- 1
4 poires - 2
10 g de Sucre vanillé - 3
250 ml de Crème de cassis - 4
350 g de Pâte à biscuit moelleux - Poids total de ces ingrédients : 1 330 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 24 min. | 1 heure 20 min. | 1 heure 44 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Les poires confites au cassis
Épluchez 4 poires, coupez en 4 (ou 8) dans la hauteur et retirez le cœur.Étape 2 - 2 min.
Versez dans une casserole, saupoudrez avec 10 g de Sucre vanillé et mélangez bien.
Étape 3 - 10 min.
Laissez étuver à couvert pendant 10 minutes sur feu doux.
Étape 4 - 1 min.
Au jus de poires qui s'est formé dans la casserole, ajoutez 250 ml de Crème de cassis.
Étape 5 - 30 min.
Laissez confire à feu doux, à découvert pendant 30 minutes environ, le temps que le volume de liquide dans la casserole diminue de moitié environ.
Laissez refroidir puis égouttez, mais ne jetez pas le jus de cuisson.
Laissez refroidir puis égouttez, mais ne jetez pas le jus de cuisson.
Étape 6 - 3 min.
Montage du gâteau
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).Dans un moule à cake beurré, versez la moitié de la pâte à biscuit moelleux.
Étape 7 - 4 min.
Déposez les poires soigneusement égouttées en une couche régulière et bien serrée.
Étape 8 - 2 min.
Versez l'autre moitié de pâte par dessus.
Étape 9 - 2 min.
Posez sur une plaque à pâtisserie, fendez le dessus si possible...
Étape 10 - 40 min.
...et enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson.
Étape 11
Démoulez chaud et laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Le volume de crème de cassis est assez indicatif, il faut juste que les poires soient pratiquement recouvertes.
Que boire avec ça ?
Ce n'est pas vraiment pour boire avec, mais plutôt pour un apéritif original : Récupérez le jus de cuisson de l'étape 5, et vous pourrez avec faire un étonnant kir poires-cassis.
Conservation
1 ou 2 jours, protégé par un film étirable, au frigo
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 620 Kcal ou 2 596 Kj | 20 gr | 281 gr | 54 gr |
| 31 % | 8 % | 27 % | 8 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 47 Kcal ou 197 Kj | 2 gr | 21 gr | 4 gr |
| 2 % | 1 % | 2 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour : 3.93 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Pâte à biscuit moelleux : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau léopard, Petits biscuits fourrés chocolat et noisettes, ... Toutes |
 | Crème de cassis : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poires au cassis et vin rouge, Sorbet cassis pour Edith, ... Toutes |
 | Sucre vanillé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème fouettée à l'abricot, Pâte à biscuit moelleux, Blanc-manger aux abricots, Vin chaud "comme à Belle-Plagne", Tarte au citron, ... Toutes |
 | Poires : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Charlotte aux poires, Flan aux poires caramélisées, Poires sautées vanille-orange, Fruits frais au sabayon, Poires Belle-Hélène, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Blanquette de veau
La blanquette est un classique de la cuisine familiale Française, mais aussi de la cuisine de bistrot. C'est de la viande de veau cuite longuement, et dont la sauce est liée (épaissie) avec un mélange de jaunes d'œuf et de crème. Je vous propose une façon un peu spéciale de la réaliser.395K 614.3 2 heures 49 min. 5 Février 2015
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.305K 83.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.334K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".343K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.345K 313.8 51 min. 8 Avril 2020
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/03/2023)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Finalement j’ai fait un grand cake et il était excellent, avec 2oeufs du marché pile 150g et 4 jaunes!
Merci de toujours répondre si vite,
Cathi
Pour les proportions oui, mais attention, ce sont des moules pour petits cakes que tu vois sur la photo, 2 fois moins grands qu'un moule normal.
Pour les accès, c'est de mon coté, mon certificat s'est in validé dans la nuit, et le temps que je corrige il y a eu ce message inquiétant, désolé.
c'était écrit : non confidentialité je crois,
cathi
avec ces proportions tu as fait les 2 gâteaux de la photo ?
j'essaie demain,
depuis ce matin il était impossible de se connecter pour cause de "non sécurisé", ça vient de toi ou de moi?