Gâteau aux poires à la Dijonnaise


Gâteau aux poires à la Dijonnaise
Ce gâteau aux poires à la Dijonnaise est un biscuit moelleux, dont le cœur est fourré avec des poires, qui ont été confites dans de la crème de cassis.
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Dernière mise à jour : Le 30 Janvier 2022

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Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
24 min.1 heure 20 min.1 heure 44 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Gâteau aux poires à la Dijonnaise : Photo de l'étape 1

Les poires confites au cassis

Épluchez 4 poires, coupez en 4 (ou 8) dans la hauteur et retirez le cœur.

Étape 2 - 2 min.
Gâteau aux poires à la Dijonnaise : Photo de l'étape 2
Versez dans une casserole, saupoudrez avec 10 g de Sucre vanillé et mélangez bien.

Étape 3 - 10 min.
Gâteau aux poires à la Dijonnaise : Photo de l'étape 3
Laissez étuver à couvert pendant 10 minutes sur feu doux.

Étape 4 - 1 min.
Gâteau aux poires à la Dijonnaise : Photo de l'étape 4
Au jus de poires qui s'est formé dans la casserole, ajoutez 250 ml de Crème de cassis.

Étape 5 - 30 min.
Gâteau aux poires à la Dijonnaise : Photo de l'étape 5
Laissez confire à feu doux, à découvert pendant 30 minutes environ, le temps que le volume de liquide dans la casserole diminue de moitié environ.

Laissez refroidir puis égouttez, mais ne jetez pas le jus de cuisson.

Étape 6 - 3 min.
Gâteau aux poires à la Dijonnaise : Photo de l'étape 6

Montage du gâteau

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Dans un moule à cake beurré, versez la moitié de la pâte à biscuit moelleux.

Étape 7 - 4 min.
Gâteau aux poires à la Dijonnaise : Photo de l'étape 7
Déposez les poires soigneusement égouttées en une couche régulière et bien serrée.

Étape 8 - 2 min.
Gâteau aux poires à la Dijonnaise : Photo de l'étape 8
Versez l'autre moitié de pâte par dessus.

Étape 9 - 2 min.
Gâteau aux poires à la Dijonnaise : Photo de l'étape 9
Posez sur une plaque à pâtisserie, fendez le dessus si possible...

Étape 10 - 40 min.
Gâteau aux poires à la Dijonnaise : Photo de l'étape 10
...et enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson.

Étape 11
Gâteau aux poires à la Dijonnaise : Photo de l'étape 11
Démoulez chaud et laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Le volume de crème de cassis est assez indicatif, il faut juste que les poires soient pratiquement recouvertes.

Que boire avec ça ?

Que boire avec ça ?
Ce n'est pas vraiment pour boire avec, mais plutôt pour un apéritif original : Récupérez le jus de cuisson de l'étape 5, et vous pourrez avec faire un étonnant kir poires-cassis.
Conservation
1 ou 2 jours, protégé par un film étirable, au frigo
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
620 Kcal ou 2 596 Kj20 gr281 gr54 gr
31 %8 %27 %8 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
47 Kcal ou 197 Kj2 gr21 gr4 gr
2 %1 %2 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour : 3.93 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
  • Tout est rentré dans l’ordre, tant mieux!
    Finalement j’ai fait un grand cake et il était excellent, avec 2oeufs du marché pile 150g et 4 jaunes!
    Merci de toujours répondre si vite,
    Cathi
    Posté par cathi le 9 février 2022 à 16h46 (n° 4)
  • Bonjour Cathi,
    Pour les proportions oui, mais attention, ce sont des moules pour petits cakes que tu vois sur la photo, 2 fois moins grands qu'un moule normal.
    Pour les accès, c'est de mon coté, mon certificat s'est in validé dans la nuit, et le temps que je corrige il y a eu ce message inquiétant, désolé.
    Posté par jh le 9 février 2022 à 11h33 (n° 3)
  • Suite.....
    c'était écrit : non confidentialité je crois,
    cathi
    Posté par cathi le 8 février 2022 à 21h23 (n° 2)
  • Bonsoir!
    avec ces proportions tu as fait les 2 gâteaux de la photo ?
    j'essaie demain,
    depuis ce matin il était impossible de se connecter pour cause de "non sécurisé", ça vient de toi ou de moi?
    Posté par Anonyme le 8 février 2022 à 21h16 (n° 1)
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