Gâteau aux poires à la Dijonnaise


Gâteau aux poires à la Dijonnaise
Ce gâteau aux poires à la Dijonnaise est un biscuit moelleux, dont le cœur est fourré avec des poires, qui ont été confites dans de la crème de cassis.
3 475 4
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 30 Janvier 2022

Mots-clés pour cette recette : GâteauBiscuitMoelleuxPoiresCassisDijon
Il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
24 min.1 heure 20 min.1 heure 44 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Gâteau aux poires à la Dijonnaise : Photo de l'étape 1

Les poires confites au cassis

Épluchez 4 poires, coupez en 4 (ou 8) dans la hauteur et retirez le cœur.

Étape 2 - 2 min.
Gâteau aux poires à la Dijonnaise : Photo de l'étape 2
Versez dans une casserole, saupoudrez avec 10 g de Sucre vanillé et mélangez bien.

Étape 3 - 10 min.
Gâteau aux poires à la Dijonnaise : Photo de l'étape 3
Laissez étuver à couvert pendant 10 minutes sur feu doux.

Étape 4 - 1 min.
Gâteau aux poires à la Dijonnaise : Photo de l'étape 4
Au jus de poires qui s'est formé dans la casserole, ajoutez 250 ml de Crème de cassis.

Étape 5 - 30 min.
Gâteau aux poires à la Dijonnaise : Photo de l'étape 5
Laissez confire à feu doux, à découvert pendant 30 minutes environ, le temps que le volume de liquide dans la casserole diminue de moitié environ.

Laissez refroidir puis égouttez, mais ne jetez pas le jus de cuisson.

Étape 6 - 3 min.
Gâteau aux poires à la Dijonnaise : Photo de l'étape 6

Montage du gâteau

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Dans un moule à cake beurré, versez la moitié de la pâte à biscuit moelleux.

Étape 7 - 4 min.
Gâteau aux poires à la Dijonnaise : Photo de l'étape 7
Déposez les poires soigneusement égouttées en une couche régulière et bien serrée.

Étape 8 - 2 min.
Gâteau aux poires à la Dijonnaise : Photo de l'étape 8
Versez l'autre moitié de pâte par dessus.

Étape 9 - 2 min.
Gâteau aux poires à la Dijonnaise : Photo de l'étape 9
Posez sur une plaque à pâtisserie, fendez le dessus si possible...

Étape 10 - 40 min.
Gâteau aux poires à la Dijonnaise : Photo de l'étape 10
...et enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson.

Étape 11
Gâteau aux poires à la Dijonnaise : Photo de l'étape 11
Démoulez chaud et laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Le volume de crème de cassis est assez indicatif, il faut juste que les poires soient pratiquement recouvertes.

Que boire avec ça ?

Que boire avec ça ?
Ce n'est pas vraiment pour boire avec, mais plutôt pour un apéritif original : Récupérez le jus de cuisson de l'étape 5, et vous pourrez avec faire un étonnant kir poires-cassis.
Conservation
1 ou 2 jours, protégé par un film étirable, au frigo
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
620 Kcal ou 2 596 Kj20 gr281 gr54 gr
31 %8 %27 %8 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
47 Kcal ou 197 Kj2 gr21 gr4 gr
2 %1 %2 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour : 3.93 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à biscuit moelleuxPâte à biscuit moelleux : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits biscuits fourrés chocolat et noisettes, ... Toutes
Crème de cassisCrème de cassis : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poires au cassis et vin rouge, Sorbet cassis pour Edith, ... Toutes
Sucre vanilléSucre vanillé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits pains au chocolat, Compote de pommes, Sablés diamants, Gâteau de saint Jacques, Panna cotta prunes et amandes, ... Toutes
PoiresPoires : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gâteau de famille, Poires Belle-Hélène, Salade de fruits, Flan aux poires caramélisées, Tarte poires-pamplemousses-pistache, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Taboulé Libanais
Taboulé Libanais
Le taboulé libanais est assez différent du taboulé classique, il n'y a pas de semoule mais du boulgour, et surtout il y a beaucoup de persil.
60K 53.7 48 min. 28 Septembre 2014
Pain d'epice
Pain d'epice
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.
249K 234.0 1 heure 4 min. 21 Février 2011
Tarte fondante au chocolat
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.
266K 264.8 2 heures 26 min. 16 Novembre 2013
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
333K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Crème brûlée
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...
1.6M 2044.7 4 heures 38 min. 31 Décembre 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 03/07/2022)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
  • Tout est rentré dans l’ordre, tant mieux!
    Finalement j’ai fait un grand cake et il était excellent, avec 2oeufs du marché pile 150g et 4 jaunes!
    Merci de toujours répondre si vite,
    Cathi
    Posté par cathi le 9 février 2022 à 16h46 (n° 4)
  • Bonjour Cathi,
    Pour les proportions oui, mais attention, ce sont des moules pour petits cakes que tu vois sur la photo, 2 fois moins grands qu'un moule normal.
    Pour les accès, c'est de mon coté, mon certificat s'est in validé dans la nuit, et le temps que je corrige il y a eu ce message inquiétant, désolé.
    Posté par jh le 9 février 2022 à 11h33 (n° 3)
  • Suite.....
    c'était écrit : non confidentialité je crois,
    cathi
    Posté par cathi le 8 février 2022 à 21h23 (n° 2)
  • Bonsoir!
    avec ces proportions tu as fait les 2 gâteaux de la photo ?
    j'essaie demain,
    depuis ce matin il était impossible de se connecter pour cause de "non sécurisé", ça vient de toi ou de moi?
    Posté par Anonyme le 8 février 2022 à 21h16 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page