Petits biscuits fourrés chocolat et noisettes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 24 pièces, il vous faut :

• 1 50 g de noisettes en poudre
• 2 200 g de Ganache au chocolat
• 3 20 g de sucre en poudre
• 4 350 g de Pâte à biscuit moelleux
• Poids total de ces ingrédients : 620 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
29 min.	30 min.	25 min.	1 heure 24 min.

La recette pas à pas

1	La ganache chocolat-noisettes Préchauffez votre four à 180°C (360°F). Versez 50 g de noisettes en poudre sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie. Enfournez pour 10 minutes environ et faire torréfier les noisettes. Laissez refroidir. Mettez de coté la plaque et la feuille de cuisson pour l'étape 3.
2	Préparez 200 g de Ganache au chocolat en y ajoutant 20 g de sucre en poudre, puis la poudre de noisette torréfiée. Mélangez soigneusement et laissez refroidir.
3	Mettez la ganache dans une poche à douille avec une douille de 1 cm, et faites sur la feuille de cuisson des noisettes de longues "barres" de ganache. Mettez en attente au congélateur pour au moins 1 heure (ceci peut très bien être fait la veille).
4	Le montage des biscuits Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Mettez 1 bon cm de pâte à biscuit moelleux dans le fond des moules (ici des moules silicone de 8x3x3 cm).
5	Sortez les barres de ganache du congélateur et coupez des morceaux adaptés à vos moules, ici 6 cm, ce sont vos inserts. Conseil : faites des marques tous les x cm et découpez tous les inserts d'un coup.
6	Posez un insert dans chaque moule, sur la pâte, et appuyez dessus pour le faire pénétrer en laissant à peine dépasser le dessus.
7	Enfournez pour 10-15 minutes de cuisson.
8	Laissez refroidir sur une grille.
9	Et appréciez l'esthétique du biscuit avec son centre chocolat. Vous noterez la différence avec le biscuit de gauche, où on a complètement recouvert l'insert de pâte, et dans ce cas, mettez un peu plus de pâte dans le moule à l'étape 4, ou bien ajoutez en une fine couche sur le dessus pour recouvrir complètement l'insert.

Remarques

La technique de l'insert : préparation à part, mise en forme puis congélation et enfin insertion dans une pâte, peut bien sur se décliner en bien d'autres préparation et parfums (fruits, caramel, etc.).

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