Crème anglaise au café

Une recette du site cuisine-facile.com
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Crème anglaise au café
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Pour 350 g, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
6 min.10 min.13 min.29 min.

La recette pas à pas

1Dans une casserole sur feu moyen, amenez a ébullition 250 ml de lait entier.Crème anglaise au café : etape 25
2Dès que c'est fait, coupez le feu, ajoutez 30 g de Café en poudre, mélangez bien, couvrez et laisser infuser 10 minutes.Crème anglaise au café : etape 25
3Pendant ce temps, dans un petit saladier mélangez 3 jaunes d'œuf et 50 g de sucre en poudre.

Réservez.
Crème anglaise au café : etape 25
4Filtrez le lait au café sur le mélange à travers une passoire très fine.

Nota : vous pouvez aussi le passer dans un filtre à café, c'est plus efficace.
Crème anglaise au café : etape 25
5Reversez le lait au café, épuré, sur le mélange jaune-sucre.Crème anglaise au café : etape 25
6Mélangez soigneusement à la maryse.Crème anglaise au café : etape 25
7Reversez dans la casserole, que vous aurez nettoyée, et mettez sur feu doux.

Remuez sans arrêt, en douceur...
Crème anglaise au café : etape 25
8...jusqu'à ce que la crème "nappe" la maryse : tracer un trait avec votre doigt laisse une empreinte nette, comme sur la photo.

Retirez immédiatement du feu, et plongez le fond de la casserole dans un fond d'eau froide en continuant de remuer encore quelques minutes pour arrêter la cuisson.

Votre crème anglaise au café est prête.
Crème anglaise au café : etape 25

Remarques

Pour obtenir le gout de café, vous pouvez aussi remplacer le café en poudre par du café instantané, ou bien de l'extrait de café.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/base/recette-creme-anglaise-au-cafe.php
Le 25 Février 2024.
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