Pâté Angevin aux prunes

Une recette du site cuisine-facile.com
15K 54.5 31 Juillet 2022
Pâté Angevin aux prunes
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Pour 4 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
51 min.40 min.1 heure 31 min.

La recette pas à pas

1Étalez 300 g de Pâte brisée sur une épaisseur de 3 mm, et foncez un moule à bords hauts, ici un moule à flan, de 20 cm (8 pouces) de diamètre, posé sur une feuille de papier cuisson, elle même posée sur une plaque à pâtisserie, laissez déborder la pâte sur les bords.Pâté Angevin aux prunes : etape 25
2Coupez la pâte au ras du haut du moule et mettez au frigo en attente.Pâté Angevin aux prunes : etape 25
3Récupérez la pâte en excédent, étalez la à nouveau sur 3 mm d'épaisseur, et découpez dedans un disque de 18 cm (7 pouces) de diamètre.Pâté Angevin aux prunes : etape 25
4Découpez au centre du cercle un "trou" de 6 cm (2.5 pouces) de diamètre, un découpoir est idéal pour ça, ce sera la cheminée de votre pâté.

Mettez ce disque au frigo en attente.
Pâté Angevin aux prunes : etape 25
5Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Sortez le moule du frigo, et garnissez le de demi-prunes dénoyautées.
Pâté Angevin aux prunes : etape 25
6Arrosez les prunes avec 5 cuillères à soupe de sucre en poudre.Pâté Angevin aux prunes : etape 25
7Rabattez les bords de la pâte sur le dessus des prunes.Pâté Angevin aux prunes : etape 25
8Avec un pinceau dorez le bord replié.Pâté Angevin aux prunes : etape 25
9Posez le disque sur le dessus, faites adhérez en appuyant avec vos doigts tout autour.

Dorez également le disque.
Pâté Angevin aux prunes : etape 25
10Vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre en poudre le dessus du disque.Pâté Angevin aux prunes : etape 25
11Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson, le pâté doit être bien doré.Pâté Angevin aux prunes : etape 25
12Laissez refroidir sur une grille avant de déguster froid ou tiède.Pâté Angevin aux prunes : etape 25

Remarques

Dans la recette habituelle, en Anjou, ce sont très souvent des prunes reine-claude qui ne sont pas dénoyautées, vous pouvez bien sur aussi procéder comme ça, mais c'est un tout petit peu moins agréable à déguster.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/desserts/recette-pate-angevin.php
Le 13 Juin 2024.
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