Pâté Angevin aux prunes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 300 g de Pâte brisée
• 2 400 g de prunes
• 3 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 4 30 g de dorure
• Poids total de ces ingrédients : 805 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
55 min.	40 min.	1 heure 35 min.

La recette pas à pas

1	Étalez 300 g de Pâte brisée sur une épaisseur de 3 mm, et foncez un moule à bords hauts, ici un moule à flan, de 20 cm (8 pouces) de diamètre, posé sur une feuille de papier cuisson, elle même posée sur une plaque à pâtisserie, laissez déborder la pâte sur les bords.
2	Coupez la pâte au ras du haut du moule et mettez au frigo en attente.
3	Récupérez la pâte en excédent, étalez la à nouveau sur 3 mm d'épaisseur, et découpez dedans un disque de 18 cm (7 pouces) de diamètre.
4	Découpez au centre du cercle un "trou" de 6 cm (2.5 pouces) de diamètre, un découpoir est idéal pour ça, ce sera la cheminée de votre pâté. Mettez ce disque au frigo en attente.
5	Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Sortez le moule du frigo, et garnissez le de demi-prunes dénoyautées.
6	Arrosez les prunes avec 5 cuillères à soupe de sucre en poudre.
7	Rabattez les bords de la pâte sur le dessus des prunes.
8	Avec un pinceau dorez le bord replié.
9	Posez le disque sur le dessus, faites adhérez en appuyant avec vos doigts tout autour. Dorez également le disque.
10	Vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre en poudre le dessus du disque.
11	Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson, le pâté doit être bien doré.
12	Laissez refroidir sur une grille avant de déguster froid ou tiède.

Remarques

Dans la recette habituelle, en Anjou, ce sont très souvent des prunes reine-claude qui ne sont pas dénoyautées, vous pouvez bien sur aussi procéder comme ça, mais c'est un tout petit peu moins agréable à déguster.

---