Entremet clémentines et châtaignes

Une recette du site cuisine-facile.com
9 7823.5 25 Janvier 2023
Entremet clémentines et châtaignes
Imprimer cette page - Retirer les photos

Pour 4 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
12 heures 29 min.2 heures 10 min.20 min.14 heures 59 min.

La recette pas à pas

1

Le crémeux clémentine

Filmez le fond d'un cercle de 22 cm (8.5 pouces) en repliant sur les bords, pour transformer le cercle en un moule temporaire.
Entremet clémentines et châtaignes : etape 25
2Préparez 400 g de Crémeux à la clémentine et coulez le dans le "moule".

Mettez au congélateur pour au moins 4 heures, voire une nuit.
Entremet clémentines et châtaignes : etape 25
3Le lendemain, démoulez le disque de crémeux congelé, appréciez la facilité de manipulation.

Remettez le au congélateur en attente.
Entremet clémentines et châtaignes : etape 25
4

Le biscuit dacquoise châtaigne

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Préparez 300 g de Pâte à dacquoise, en remplaçant la moitié de la poudre d'amande par de la farine de châtaigne.

Versez la pâte dans le cercle à tarte...
Entremet clémentines et châtaignes : etape 25
5... et enfournez pour 20 minutes de cuisson.Entremet clémentines et châtaignes : etape 25
6Démoulez encore chaud (attention, la pâte est très fragile), et laissez refroidir sur une grille.Entremet clémentines et châtaignes : etape 25
7Posez le disque de dacquoise dans un plat.Entremet clémentines et châtaignes : etape 25
8Posez le disque de crémeux sur celui de dacquoise.

Notez l’intérêt de la prise au froid (congélateur) du crémeux qui est ainsi très facile à manipuler.
Entremet clémentines et châtaignes : etape 25
9Laissez le crémeux se reprendre au frigo pendant au moins 2 heures.

Décorez avec (par exemple) 2 feuilles et 2 fines rondelles de clémentines.

Votre entremet est prêt.
Entremet clémentines et châtaignes : etape 25

Remarques

Vous pouvez remplacer la dacquoise châtaigne par un autre biscuit de votre choix (génoise, dacquoise amandes, pâte à biscuit moelleux, etc.).
Pour un dessert encore plus gourmand, vous pouvez puncher le disque de biscuit avec un sirop ou un alcool (ou un mélange des deux) de votre choix.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/desserts/recette-entremet-clementines-chataignes.php
Le 19 Avril 2024.
qrcode