Risotto de céleri

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 1 oignon
• 2 1 gousse d'ail
• 3 1 céleri-rave
• 4 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 2 verres de vin blanc sec
• 6 750 ml de bouillon de volaille
• 7 250 g de Mascarpone
• 8 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
• 9 sel
• 10 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 560 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
30 min.	35 min.	1 heure

La recette pas à pas

1	Préparez puis hachez finement 1 oignon. Épluchez 1 gousse d'ail, et râpez la, ou bien hachez la très finement, et déposez sur l'oignon haché. Réservez.
2	Les dés de céleri rave Préparez 1 céleri-rave, puis découpez le en tout petits morceaux.
3	Pour faire cela, la meilleure méthode c'est d'éplucher le céleri, de le laver puis de le sécher.
4	Ensuite de le couper en tranches assez fines.
5	De découper ces tranches en bâtonnets.
6	Et enfin de recouper ces bâtonnets en petits morceaux.
7	Pas de secrets, c'est assez long à faire. Nota : Vous pouvez aussi utiliser une mandoline pour faire plus rapidement les bâtonnets.
8	La cuisson du risotto Dans une grande casserole sur feu vif, faites chauffer 5 cuillères à soupe d'huile d'olive puis ajoutez l’oignon et l'ail haché. Salez, poivrez et faites cuire 1 minute en remuant.
9	Ajoutez les dés de céleri, salez, poivrez et mélangez bien pendant 2 ou 3 minutes.
10	Versez 2 verres de vin blanc sec, et remuez à nouveau, baissez un peu le feu, et laissez le vin s’évaporer presque complètement en remuant de temps en temps.
11	Ensuite ajoutez, petit à petit, 750 ml de bouillon de volaille en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le céleri soit tendre.
12	Ajoutez 250 g de Mascarpone, mélangez pour obtenir une texture bien crémeuse (si besoin est rajoutez un peu de bouillon), et vérifiez l'assaisonnement.
13	Terminez en ajoutant le parmesan râpé et en mélangeant une dernière fois.
14	Servez bien chaud, avec éventuellement un filet d'huile d'olive déposé au dernier moment.

Remarques

Vous pouvez remplacer le bouillon de volaille par un bouillon de légumes, selon votre gout.
Si vous n'avez pas de mascarpone, prenez de la crème à la place, ou un mélange moitié crème et moitié fromage.

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