Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Risotto de céleri
Imaginez un risotto, bien sur délicieusement crémeux, mais qui serait fait avec des petits dés de céleri, plutôt qu'avec du riz.
On suit le processus classique de préparation du risotto, cuisson douce et incorporation petit à petit de bouillon, mais en fin de cuisson on ajoute un peu de mascarpone, et vous serez sans doute étonné du délicieux résultat.
On suit le processus classique de préparation du risotto, cuisson douce et incorporation petit à petit de bouillon, mais en fin de cuisson on ajoute un peu de mascarpone, et vous serez sans doute étonné du délicieux résultat.
4 113 1×
1 heure
Facile
6.30 €
4 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 24 Septembre 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 oignon - 2
1 gousse d'ail - 3
1 céleri-rave - 4
5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
2 verres de vin blanc sec - 6
750 ml de bouillon de volaille - 7
250 g de Mascarpone - 8
50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 560 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 1 heure
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Préparez puis hachez finement 1 oignon.
Épluchez 1 gousse d'ail, et râpez la, ou bien hachez la très finement, et déposez sur l'oignon haché.
Réservez.
Épluchez 1 gousse d'ail, et râpez la, ou bien hachez la très finement, et déposez sur l'oignon haché.
Réservez.
Étape 2 - ⌛ 20 min.
Étape 3
Pour faire cela, la meilleure méthode c'est d'éplucher le céleri, de le laver puis de le sécher.
Étape 4
Ensuite de le couper en tranches assez fines.
Étape 5
De découper ces tranches en bâtonnets.
Étape 6
Et enfin de recouper ces bâtonnets en petits morceaux.
Étape 7
Pas de secrets, c'est assez long à faire.
Nota : Vous pouvez aussi utiliser une mandoline pour faire plus rapidement les bâtonnets.
Nota : Vous pouvez aussi utiliser une mandoline pour faire plus rapidement les bâtonnets.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
La cuisson du risotto
Dans une grande casserole sur feu vif, faites chauffer 5 cuillères à soupe d'huile d'olive puis ajoutez l’oignon et l'ail haché.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute en remuant.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Ajoutez les dés de céleri, salez, poivrez et mélangez bien pendant 2 ou 3 minutes.
Étape 10 - ⌛ 7 min.
Versez 2 verres de vin blanc sec, et remuez à nouveau, baissez un peu le feu, et laissez le vin s’évaporer presque complètement en remuant de temps en temps.
Étape 11 - ⌛ 20 min.
Ensuite ajoutez, petit à petit, 750 ml de bouillon de volaille en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le céleri soit tendre.
Étape 12 - ⌛ 2 min.
Ajoutez 250 g de Mascarpone, mélangez pour obtenir une texture bien crémeuse (si besoin est rajoutez un peu de bouillon), et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 13 - ⌛ 2 min.
Terminez en ajoutant le parmesan râpé et en mélangeant une dernière fois.
Étape 14
Servez bien chaud, avec éventuellement un filet d'huile d'olive déposé au dernier moment.
Remarques
Vous pouvez remplacer le bouillon de volaille par un bouillon de légumes, selon votre gout.
Si vous n'avez pas de mascarpone, prenez de la crème à la place, ou un mélange moitié crème et moitié fromage.
Si vous n'avez pas de mascarpone, prenez de la crème à la place, ou un mélange moitié crème et moitié fromage.
Conservation : A déguster immédiatement, mais peut se réchauffer.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=20 % | 80 ANC=8 % | 200 ANC=30 % | 2 290 ANC=110 % | 9 580 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 3 ANC=0 % | 7 ANC=1 % | 90 ANC=4 % | 370 ANC : 4 % |
| Par personne | 10 ANC=4 % | 20 ANC=2 % | 50 ANC=8 % | 570 ANC=30 % | 2 400 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 6.30 €
- Par personne : 1.60 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bouillon de volaille
Ces autres recettes également : Soupe Cornouaillaise, Pommes boulangères, Moules au riz noir, Risotto au curcuma, Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles, ... Les voir toutes 6
Mascarpone
Ces autres recettes également : Amandier, Tiramisu pistache, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone, ... Les voir toutes 18
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Pain du printemps, Spaghettis aux moules et basilic, Salade de chou rouge de Nanou, Farfalle aux asperges vertes, Oeufs aux asperges vertes et Parmesan, ... Les voir toutes 62
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Artichauts poivrade, Civet de lapin, Bagel poulet et avocat, Petits pois nouveaux à l'italienne, Julienne de choux au jambon, ... Les voir toutes 538
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus. 21 Février 2011489 K 504.7 40 min.
Saucisse de Morteau de gîte
Dans cette recette on va faire cuire des saucisses de Morteau sur un lit de pommes de terre coupées en morceaux. Toute l'astuce, c'est que la Morteau va cuire doucement, et que son délicieux goût fumé va descendre sur les pommes de terre, qui seront croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, c'est un pur délice. 29 Septembre 20241.25 M 1013.9 1 heure 35 min.
Endives au gratin
Une recette très classique mais qu'il est assez facile de rater, avec deux erreurs fréquentes : plein d'eau dans le fond du plat car les endives en rendent beaucoup naturellement, et des endives trop amères qui font détester le plat aux enfants. Voici une façon de faire qui vous permettra d'éviter ces deux écueils. 14 Février 2012326 K 134.1 1 heure 30 min.
Compote d'abricots
Voici comment réaliser une délicieuse compote d'abricots, avec différentes méthodes, la plus simple et une un peu plus sophistiquée. 12 Juillet 2023814 K 613.9 1 heure 20 min.
Taboulé de chou-fleur
Dans cette recette de taboulé, la semoule est remplacée par des sommités de choux-fleur râpées, c'est très frais et d'un gout étonnant. 18 Mai 2025137 K 83.8 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 02/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
mais je suis avertie : c'est très bon mais tu ne recommences pas ou tu coupes ton céleri toi même !