Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Risotto de céleri
Imaginez un risotto, bien sur délicieusement crémeux, mais qui serait fait avec des petits dés de céleri, plutôt qu'avec du riz.
On suit le processus classique de préparation du risotto, cuisson douce et incorporation petit à petit de bouillon, mais en fin de cuisson on ajoute un peu de mascarpone, et vous serez sans doute étonné du délicieux résultat.
On suit le processus classique de préparation du risotto, cuisson douce et incorporation petit à petit de bouillon, mais en fin de cuisson on ajoute un peu de mascarpone, et vous serez sans doute étonné du délicieux résultat.
6 117 1×
1 heure
Facile
6.30 €
4 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 24 Septembre 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 oignon - 2
1 gousse d'ail - 3
1 céleri-rave - 4
5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
2 verres de vin blanc sec - 6
750 ml de bouillon de volaille - 7
250 g de Mascarpone - 8
50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 560 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 1 heure
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Préparez puis hachez finement 1 oignon.
Épluchez 1 gousse d'ail, et râpez la, ou bien hachez la très finement, et déposez sur l'oignon haché.
Réservez.
Épluchez 1 gousse d'ail, et râpez la, ou bien hachez la très finement, et déposez sur l'oignon haché.
Réservez.
Étape 2 - ⌛ 20 min.
Étape 3
Pour faire cela, la meilleure méthode c'est d'éplucher le céleri, de le laver puis de le sécher.
Étape 4
Ensuite de le couper en tranches assez fines.
Étape 5
De découper ces tranches en bâtonnets.
Étape 6
Et enfin de recouper ces bâtonnets en petits morceaux.
Étape 7
Pas de secrets, c'est assez long à faire.
Nota : Vous pouvez aussi utiliser une mandoline pour faire plus rapidement les bâtonnets.
Nota : Vous pouvez aussi utiliser une mandoline pour faire plus rapidement les bâtonnets.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
La cuisson du risotto
Dans une grande casserole sur feu vif, faites chauffer 5 cuillères à soupe d'huile d'olive puis ajoutez l’oignon et l'ail haché.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute en remuant.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Ajoutez les dés de céleri, salez, poivrez et mélangez bien pendant 2 ou 3 minutes.
Étape 10 - ⌛ 7 min.
Versez 2 verres de vin blanc sec, et remuez à nouveau, baissez un peu le feu, et laissez le vin s’évaporer presque complètement en remuant de temps en temps.
Étape 11 - ⌛ 20 min.
Ensuite ajoutez, petit à petit, 750 ml de bouillon de volaille en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le céleri soit tendre.
Étape 12 - ⌛ 2 min.
Ajoutez 250 g de Mascarpone, mélangez pour obtenir une texture bien crémeuse (si besoin est rajoutez un peu de bouillon), et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 13 - ⌛ 2 min.
Terminez en ajoutant le parmesan râpé et en mélangeant une dernière fois.
Étape 14
Servez bien chaud, avec éventuellement un filet d'huile d'olive déposé au dernier moment.
Remarques
Vous pouvez remplacer le bouillon de volaille par un bouillon de légumes, selon votre gout.
Si vous n'avez pas de mascarpone, prenez de la crème à la place, ou un mélange moitié crème et moitié fromage.
Si vous n'avez pas de mascarpone, prenez de la crème à la place, ou un mélange moitié crème et moitié fromage.
Conservation : A déguster immédiatement, mais peut se réchauffer.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=20 % | 80 ANC=8 % | 200 ANC=30 % | 2 290 ANC=110 % | 9 580 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 3 ANC=0 % | 7 ANC=1 % | 90 ANC=4 % | 370 ANC : 4 % |
| Par personne | 10 ANC=4 % | 20 ANC=2 % | 50 ANC=8 % | 570 ANC=30 % | 2 400 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 6.30 €
- Par personne : 1.60 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bouillon de volaille
Ces autres recettes également : Soupe Cornouaillaise, Pommes boulangères, Risotto de céleri, Moules au riz noir, Risotto au curcuma, ... Les voir toutes 7
Mascarpone
Ces autres recettes également : Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Choux de Bruxelles à la Lombarde, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Framboisier, ... Les voir toutes 20
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Spaghetti Carbonara, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Salade "harichou", Choux de Bruxelles en salade, Bouchées à l'italienne de Seb, ... Les voir toutes 64
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Salade de betteraves et poulet grillé, Pâtes au thon, Filet de bar de retour des indes, Burger tex-mex au poulet, Risotto aux courgettes et tomates cerises, ... Les voir toutes 552
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière. 1 Janvier 2025316 K 354.1 3 heures 8 min.
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère. 16 Novembre 2013308 K 264.8 2 heures 30 min.
Nougat Glacé
Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue, de crème chantilly et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance. 17 Novembre 2024297 K4.7 1 heure 25 min.
Soupe poireaux-pommes de terre
Un incontournable de la cuisine familiale française. 3 Octobre 2010503 K 674.8 45 min.
Potage aux navets et à la purée de sésame
Pour cette soupe très rapide, 15 minutes maximum, un gout original de navet et purée de sésame. 29 Février 2012243 K 14.2 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/02/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
mais je suis avertie : c'est très bon mais tu ne recommences pas ou tu coupes ton céleri toi même !