Spaghetti crémeuses aux coques et persil

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 1 kg de coques
• 2 500 g de spaghetti
• 3 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 persil
• 5 250 g de crème fraiche liquide
• Poids total de ces ingrédients : 1 810 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
50 min.	15 min.	60 min.

La recette pas à pas

1	Préparez et faites cuire 1 kg de coques.
2	Retirez toutes les coquilles, mettez les coques dans un bol, et réservez un petit verre de leur jus de cuisson.
3	Faite cuire les pâtes, 3 minutes de moins que le temps prévu (elles vont recuire un peu dans la poêle ensuite), puis égouttez les.
4	Dans une grande poêle sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les queues du persil (mettez les feuilles de côté). Faites cuire 1 minute ou 2 en remuant de temps en temps, l'huile va prendre le gout du persil.
5	Versez les spaghetti, remuez pendant 1 minute puis retirez et jetez les queues de persil.
6	Versez 250 g de crème fraiche liquide et le verre de jus de cuisson des coques, mélangez bien.
7	Ajoutez les coques et le persil haché. Mélangez à nouveau pendant 1 ou 2 minutes, juste le temps de réchauffer les coques.
8	Servez sans attendre.

Remarques

Vous pourriez décliner cette recette avec d'autres coquillages, comme des moules ou des praires.
Pour une liaison crémeuse plus épaisse, ajoutez au jus de cuisson des coques à l'étape 6 1/2 louche d'eau de cuisson des spaghetti, riche en amidon.

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