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Les produits : coques

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Dernière mise à jour : Le 17 Novembre 2018

Coques

Les coques sont un petit coquillage de l'Atlantique nord, parfois aussi appelée "Bucarde", qui vit sous 1 ou 2 cm de sable. Sa chair à l'intérieur est une petite noix blanche, avec une petite crête orange et son gout, délicat, est très iodé.

Si vous devez en acheter :

Les coques sont plutôt commercialisées en saison froide (d'octobre à avril), prenez les les plus fraiches possibles chez votre poissonnier qui les vends au poids.

Si vous devez en utiliser :

Voyez ici comment faire.
Coques
Recettes qui utilisent ce produit : 5
Croustade de coques à la pouletteComment préparer des coquesTagliatelles aux coquesFilets de sole à la DieppoiseRagout du pêcheur
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