Salade Ardennaise

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 700 g de pommes de terre
• 2 200 g de lard
• 3 1 oignon
• 4 300 g de salade verte
• 5 1 cuillère à soupe d'huile
• 6 3 cuillères à soupe d'huile
• 7 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 8 sel
• 9 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 415 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
25 min.	50 min.	1 heure 10 min.

La recette pas à pas

1	Faites cuire 700 g de pommes de terre avec la peau. Utilisez si posible de petites pommes de terre, genre "rattes", plus adaptées à cette recette.
2	Une fois cuites, épluchez les et coupez les en tranches. Réservez.
3	Découpez 200 g de lard en petits morceaux. Réservez.
4	Préparez puis émincez 1 oignon. Réservez.
5	Préparez 300 g de salade verte. Nota : J'ai utilisé ici de la roquette, mais une simple salade verte ira très bien également.
6	Dans une poêle sur feu vif, versez 1 cuillère à soupe d'huile et quand elle est bien chaude versez les lardons. Faites griller à votre gout, puis débarrassez dans une assiette en gardant la graisse de cuisson dans la poêle.
7	Remettez la poêle sur le feu, puis versez les pommes de terre, salez puis mélangez. Faites griller à votre gout, puis débarrassez dans l'assiette des lardons grillés.
8	Remettez la poêle sur le feu, versez 3 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude versez l'oignon émincé. Salez, poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.
9	Ajoutez la salade...
10	...et faites cuire 1 minute ou 2 en remuant, la salade va "tomber" c'est à dire devenir très tendre, ajoutez alors 2 cuillères à soupe de vinaigre.
11	Ajoutez les pommes de terre et lardons, mélangez bien, vérifiez l'assaisonnement et laissez réchauffer l'ensemble.
12	Votre salade ardennaise est prête.

Remarques

Les lardons et les pommes de terre peuvent être préparés bien à l'avance.
Vus pouvez la servir telle quelle, ou avec un petit filet de vinaigre, versé au dernier moment.

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