Endives au jambon en gratin

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 1 kg d'endive
• 2 250 g de jambon
• 3 250 g de fromage fumé
• 4 1 échalote
• 5 50 g de beurre demi-sel
• 6 persil
• 7 ½ citron
• 8 350 g de sauce béchamel
• 9 sel
• 10 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 990 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
35 min.	40 min.	1 heure 15 min.

La recette pas à pas

1	Préparez puis émincez 1 kg d'endive. Réservez.
2	Découpez 250 g de jambon en petits morceaux. Réservez. Nota : J'utilise ici du talon de jambon, mais des tranches conviendront très bien aussi.
3	Découpez 250 g de fromage fumé (ici du fromage à raclette) en petits morceaux. Réservez.
4	Emincez 1 échalote.
5	Dans une grande poêle ou casserole sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre demi-sel et quand il a bien fondu et commencé à légèrement brunir (c'est un beurre noisette) ajoutez l'échalote émincée et faites cuire 1 minute en remuant.
6	Ajoutez les endives et mélangez bien. Faites cuire 3-5 minutes environ, le temps qu’elles deviennent à peine tendres.
7	Ajoutez le jambon, mélangez bien.
8	Ajoutez le persil haché, et le jus de ½ citron. Mélangez une dernière fois, vérifiez l'assaisonnement et mettez hors du feu.
9	Le montage du gratin Préchauffez votre four à 180°C (360°F). Beurrez un plat à gratin et versez au fond les endives + jambon.
10	Versez dessus 350 g de sauce béchamel.
11	Terminez avec les dés de fromage.
12	Et enfournez pour environ 50 minutes à 180°C (360°F).

Remarques

Vous pouvez très bien passer au four en cassolettes individuelles plutôt, qu'en plat classique.
Quand vous préparerez la béchamel, vous pouvez y mettre en fin de cuisson un peu du meme fromage que la recette, elle sera encore plus prononcée en gout.

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