Œufs cassés aux champignons

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 100 g de lard
• 2 50 g d'oignon
• 3 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 400 g de champignons
• 5 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 6 œufs
• 7 sel
• 8 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 940 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
30 min.	25 min.	50 min.

La recette pas à pas

1	Découpez 100 g de lard en petits morceaux. Réservez.
2	Préparez 50 g d'oignon et émincez le, si c'est la saison préférez un oignon nouveau, comme sur la photo. Réservez.
3	Préparez 400 g de champignons...
4	...et coupez les 4 (ou plus selon leur taille), dans la hauteur. Réservez.
5	Cassez 6 œufs dans un petit saladier, salez, poivrez et donnez un coup de fouet pour bien les mélanger.
6	Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien, chaude ajoutez les lardons. Faites les griller à votre gout.
7	Ajoutez l'oignon, salez, et faites cuire avec les lardons 1 minute. Mettez de coté dans une assiette.
8	Dans la même poêle, sans la laver et toujours sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons.
9	Faites les griller à votre gout.
10	Puis reversez les lardons et mélangez bien.
11	Versez ensuite les œufs, laissez cuire sans toucher 1 minute, puis avec une maryse poussez les bords vers le centre, jusqu’à cuire entièrement les œufs, à votre gout (plus ou moins pris). Vous l'aurez compris, on ne fait pas une omelette, mais bien des œufs cassés.
12	Vérifiez l'assaisonnement, puis servez sans attendre.

Remarques

Comme souvent avec les œufs, un trait de vinaigre sur le dessus juste avant de servir, est un délicieux assaisonnement, si vous aimez bien sur.
Si la méthode de l'étape 11 vous semble trop compliqué, mélangez tout simplement à la maryse, doucement, jusqu'à ce que les œufs soient cuits.

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