Préparation | Cuisson | Totale |
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30 min. | 25 min. | 50 min. |
1 | Découpez 100 g de lard en petits morceaux. Réservez. | |
2 | Préparez 50 g d'oignon et émincez le, si c'est la saison préférez un oignon nouveau, comme sur la photo. Réservez. | |
3 | Préparez 400 g de champignons... | |
4 | ...et coupez les 4 (ou plus selon leur taille), dans la hauteur. Réservez. | |
5 | Cassez 6 Œufs dans un petit saladier, salez, poivrez et donnez un coup de fouet pour bien les mélanger. | |
6 | Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien, chaude ajoutez les lardons. Faites les griller à votre gout. | |
7 | Ajoutez l'oignon, salez, et faites cuire avec les lardons 1 minute. Mettez de coté dans une assiette. | |
8 | Dans la même poêle, sans la laver et toujours sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons. | |
9 | Faites les griller à votre gout. | |
10 | Puis reversez les lardons et mélangez bien. | |
11 | Versez ensuite les œufs, laissez cuire sans toucher 1 minute, puis avec une maryse poussez les bords vers le centre, jusqu’à cuire entièrement les œufs, à votre gout (plus ou moins pris). Vous l'aurez compris, on ne fait pas une omelette, mais bien des œufs cassés. | |
12 | Vérifiez l'assaisonnement, puis servez sans attendre. |