Polenta à la Comtoise

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 100 g de saucisse de Morteau cuite
• 2 100 g de Comté
• 3 250 g de polenta en poudre
• 4 1 litre de lait entier
• 5 200 g de metton de cancoillotte
• 6 Sel
• Poids total de ces ingrédients : 1 650 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
25 min.	7 min.	30 min.

La recette pas à pas

1	Découpez 100 g de saucisse de Morteau cuite en petits dés et mettez de coté.
2	Râpez 100 g de Comté et mettez de coté également.
3	Amenez à ébullition 1 litre de lait entier salé, baissez le feu à "doux", et versez dans le lait 250 g de polenta en poudre.
4	Remuez au fouet jusqu'à épaississement de la polenta. Vérifiez l'assaisonnement.
5	Versez 200 g de metton de cancoillotte...
6	... et remuez à la cuillère (le fouet n'est plus efficace une fois la polenta épaissie), jusqu'à ce qu'il ait fondu.
7	Ajoutez le Comté râpé.
8	Et mélangez à nouveau pour le faire fondre.
9	Terminez avec les dés de saucisses de Morteau et mélangez une dernière fois.
10	Servez bien chaud.

Remarques

Vous pouvez faire griller les dés de saucisse de Morteau avant de les verser dans la polenta pour un gout plus relevé.
Le metton de cancoillotte n'est pas facile à trouver si vous n’êtes pas en Franche-Comté, si vous n'en trouvez pas, remplacez le par de la cancoillotte classique.

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