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Polenta à la Comtoise

Name: Polenta à la Comtoise
Prep time: 23 min
Cook time: 7 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 100 g de saucisse de Morteau cuite; 100 g de Comté; 250 g de polenta en poudre; 1 litre de lait entier; 200 g de metton de cancoillotte; sel

Une polenta aux délicieuses saveurs de franche-Comté : Metton de cancoillotte, dés de saucisse de Morteau et Comté râpé.

21 K 5× 5/5 (1 avis)

30 min.

Facile

5.15 €

6 personnes ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Novembre 2024

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 100 g de saucisse de Morteau cuite
2 100 g de Comté
3 250 g de polenta en poudre
4 1 litre de lait entier
5 200 g de metton de cancoillotte
6 sel
Poids total de ces ingrédients : 1 650 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 7 min.

Soit en tout : 30 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Découpez 100 g de saucisse de Morteau cuite en petits dés et mettez de coté.

Étape 2 - ⌛ 3 min.

Râpez 100 g de Comté et mettez de coté également.

Étape 3 - ⌛ 7 min.

Amenez à ébullition 1 litre de lait entier salé, baissez le feu à "doux", et versez dans le lait 250 g de polenta en poudre.

Étape 4 - ⌛ 4 min.

Remuez au fouet jusqu'à épaississement de la polenta.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 5 - ⌛ 1 min.

Versez 200 g de metton de cancoillotte...

Étape 6 - ⌛ 3 min.

... et remuez à la cuillère (le fouet n'est plus efficace une fois la polenta épaissie), jusqu'à ce qu'il ait fondu.

Étape 7 - ⌛ 1 min.

Ajoutez le Comté râpé.

Étape 8 - ⌛ 3 min.

Et mélangez à nouveau pour le faire fondre.

Étape 9 - ⌛ 3 min.

Terminez avec les dés de saucisses de Morteau et mélangez une dernière fois.

Étape 10

Servez bien chaud.

Remarques

Vous pouvez faire griller les dés de saucisse de Morteau avant de les verser dans la polenta pour un gout plus relevé.

Le metton de cancoillotte n'est pas facile à trouver si vous n’êtes pas en Franche-Comté, si vous n'en trouvez pas, remplacez le par de la cancoillotte classique.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable, peut etre congelée.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	140 ANC=50 %	80 ANC=8 %	110 ANC=20 %	1 890 ANC=90 %	7 910 ANC : 90 %
Pour 100 g	8 ANC=3 %	5 ANC=0 %	6 ANC=1 %	110 ANC=6 %	480 ANC : 6 %
Par personne	20 ANC=9 %	10 ANC=1 %	20 ANC=3 %	310 ANC=20 %	1 320 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 5.15 €
Par personne : 0.90 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour Kathyve,
Bonne année également, et pour un prochain essai sans Morteau je vous conseille aussi du poulet fumé.
Bonne journée.
Posté par jh le 13 janvier 2025 à 11h33 no 5
Désolée pour les fautes, j'ai eu la bêtise de ne pas me relire.
Posté par Kathyve le 12 janvier 2025 à 16h55 no 4
Bonjour Jh, tout d'abord je vous souhaite une très bonne année et continuez à nous donner d'aussi bonnes recettes. J'ai fait ce jour la recette mais comme je n'avais pas de saucisses de morceau, je l'ai remplacée par des morceaux de poulet et de la Cancoillotte, étant dans le sud ouest on ne trouvé pas de mettons. La recette et excellente. J'essaierai la prochaine fois avec la morceau. Merci de nous toujours régaler. Cordialement. Kathyve
Posté par Kathyve le 12 janvier 2025 à 16h54 no 3
Bonjour Kathy,
Oui, pas de soucis avec le lait demi-écrémé, vous pouvez y aller en confiance, en plus dans cette recette là, très gouteuse, l'impact est très faible.
Posté par jh le 15 novembre 2024 à 20h45 no 2
Bonjour, une petite question simple.
Puis utiliser de lait 1/2 écrémé ? Et y a t il une grande différence de goût ?
Merci pour votre réponse. Depuis le temps que je vous suis, j'apprécie toujours autant vos recettes. Merci beaucoup pour vos partagés. Cordialement kathyve
Posté par Kathy le 15 novembre 2024 à 18h20 no 1

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