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Polenta à la Comtoise
Une polenta aux délicieuses saveurs de franche-Comté : Metton de cancoillotte, dés de saucisse de Morteau et Comté râpé.
Dernière mise à jour : Le 10 Novembre 2024
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
100 g de saucisse de Morteau cuite - 2
100 g de Comté - 3
250 g de polenta en poudre - 4
1 litre de lait entier - 5
200 g de metton de cancoillotte - 6
Sel - Poids total de ces ingrédients : 1 650 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
7 min.
Soit en tout
30 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Découpez 100 g de saucisse de Morteau cuite en petits dés et mettez de coté.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Râpez 100 g de Comté et mettez de coté également.
Étape 3 - ⌛ 7 min.
Amenez à ébullition 1 litre de lait entier salé, baissez le feu à "doux", et versez dans le lait 250 g de polenta en poudre.
Étape 4 - ⌛ 4 min.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Versez 200 g de metton de cancoillotte...
Étape 6 - ⌛ 3 min.
... et remuez à la cuillère (le fouet n'est plus efficace une fois la polenta épaissie), jusqu'à ce qu'il ait fondu.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Ajoutez le Comté râpé.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Et mélangez à nouveau pour le faire fondre.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Terminez avec les dés de saucisses de Morteau et mélangez une dernière fois.
Étape 10
Servez bien chaud.
Remarques
Vous pouvez faire griller les dés de saucisse de Morteau avant de les verser dans la polenta pour un gout plus relevé.
Le metton de cancoillotte n'est pas facile à trouver si vous n’êtes pas en Franche-Comté, si vous n'en trouvez pas, remplacez le par de la cancoillotte classique.
Le metton de cancoillotte n'est pas facile à trouver si vous n’êtes pas en Franche-Comté, si vous n'en trouvez pas, remplacez le par de la cancoillotte classique.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable, peut etre congelée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 139 ANC=215 % | 83 ANC=32 % | 110 ANC=151 % | 1 888 ANC=94 % | 7 905 ANC : 94 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=13 % | 5 ANC=2 % | 6 ANC=9 % | 114 ANC=6 % | 479 ANC : 6 % |
| Par personne | 23 ANC=36 % | 13 ANC=5 % | 18 ANC=25 % | 314 ANC=16 % | 1 317 ANC : 16 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 5.15 €
- Par personne : 0.90 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Polenta en poudre
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Metton de cancoillotte
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Comté
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
Bonne année également, et pour un prochain essai sans Morteau je vous conseille aussi du poulet fumé.
Bonne journée.
Puis utiliser de lait 1/2 écrémé ? Et y a t il une grande différence de goût ?
Merci pour votre réponse. Depuis le temps que je vous suis, j'apprécie toujours autant vos recettes. Merci beaucoup pour vos partagés. Cordialement kathyve
Oui, pas de soucis avec le lait demi-écrémé, vous pouvez y aller en confiance, en plus dans cette recette là, très gouteuse, l'impact est très faible.