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Polenta à la Comtoise


Polenta à la Comtoise
Une polenta aux délicieuses saveurs de franche-Comté : Metton de cancoillotte, dés de saucisse de Morteau et Comté râpé.
18 K 5/5 (1 avis)
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Dernière mise à jour : Le 10 Novembre 2024
Pour 6 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 7 min.
Soit en tout : 30 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Polenta à la Comtoise : Étape 1
Découpez 100 g de saucisse de Morteau cuite en petits dés et mettez de coté.

Étape 2 - 3 min.
Polenta à la Comtoise : Étape 2
Râpez 100 g de Comté et mettez de coté également.

Étape 3 - 7 min.
Polenta à la Comtoise : Étape 3
Amenez à ébullition 1 litre de lait entier salé, baissez le feu à "doux", et versez dans le lait 250 g de polenta en poudre.

Étape 4 - 4 min.
Polenta à la Comtoise : Étape 4
Remuez au fouet jusqu'à épaississement de la polenta.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 5 - 1 min.
Polenta à la Comtoise : Étape 5
Versez 200 g de metton de cancoillotte...

Étape 6 - 3 min.
Polenta à la Comtoise : Étape 6
... et remuez à la cuillère (le fouet n'est plus efficace une fois la polenta épaissie), jusqu'à ce qu'il ait fondu.

Étape 7 - 1 min.
Polenta à la Comtoise : Étape 7
Ajoutez le Comté râpé.

Étape 8 - 3 min.
Polenta à la Comtoise : Étape 8
Et mélangez à nouveau pour le faire fondre.

Étape 9 - 3 min.
Polenta à la Comtoise : Étape 9
Terminez avec les dés de saucisses de Morteau et mélangez une dernière fois.

Étape 10
Polenta à la Comtoise : Étape 10
Servez bien chaud.
Remarques
Vous pouvez faire griller les dés de saucisse de Morteau avant de les verser dans la polenta pour un gout plus relevé.

Le metton de cancoillotte n'est pas facile à trouver si vous n’êtes pas en Franche-Comté, si vous n'en trouvez pas, remplacez le par de la cancoillotte classique.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable, peut etre congelée.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette140 ANC=50 %80 ANC=8 %110 ANC=20 %1 890 ANC=90 %7 910 ANC : 90 %
Pour 100 g8 ANC=3 %5 ANC=0 %6 ANC=1 %110 ANC=6 %480 ANC : 6 %
Par personne20 ANC=9 %10 ANC=1 %20 ANC=3 %310 ANC=20 %1 320 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 5.15 €
  • Par personne : 0.90 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour Kathyve,
    Bonne année également, et pour un prochain essai sans Morteau je vous conseille aussi du poulet fumé.
    Bonne journée.
    Posté par jh le 13 janvier 2025 à 11h33 no 5
  • Désolée pour les fautes, j'ai eu la bêtise de ne pas me relire.
    Posté par Kathyve le 12 janvier 2025 à 16h55 no 4
  • Bonjour Jh, tout d'abord je vous souhaite une très bonne année et continuez à nous donner d'aussi bonnes recettes. J'ai fait ce jour la recette mais comme je n'avais pas de saucisses de morceau, je l'ai remplacée par des morceaux de poulet et de la Cancoillotte, étant dans le sud ouest on ne trouvé pas de mettons. La recette et excellente. J'essaierai la prochaine fois avec la morceau. Merci de nous toujours régaler. Cordialement. Kathyve
    Posté par Kathyve le 12 janvier 2025 à 16h54 no 3
  • Bonjour Kathy,
    Oui, pas de soucis avec le lait demi-écrémé, vous pouvez y aller en confiance, en plus dans cette recette là, très gouteuse, l'impact est très faible.
    Posté par jh le 15 novembre 2024 à 20h45 no 2
  • Bonjour, une petite question simple.
    Puis utiliser de lait 1/2 écrémé ? Et y a t il une grande différence de goût ?
    Merci pour votre réponse. Depuis le temps que je vous suis, j'apprécie toujours autant vos recettes. Merci beaucoup pour vos partagés. Cordialement kathyve
    Posté par Kathy le 15 novembre 2024 à 18h20 no 1

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