Polenta à la Comtoise


Polenta à la Comtoise
Une polenta aux délicieuses saveurs de franche-Comté : Metton de cancoillotte, dés de saucisse de Morteau et Comté râpé.
14 K 5/5 (1 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 10 Novembre 2024
Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 7 min.
Soit en tout : 30 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Polenta à la Comtoise
Découpez 100 g de saucisse de Morteau cuite en petits dés et mettez de coté.

Étape 2 - 3 min.
Polenta à la Comtoise
Râpez 100 g de Comté et mettez de coté également.

Étape 3 - 7 min.
Polenta à la Comtoise
Amenez à ébullition 1 litre de lait entier salé, baissez le feu à "doux", et versez dans le lait 250 g de polenta en poudre.

Étape 4 - 4 min.
Polenta à la Comtoise
Remuez au fouet jusqu'à épaississement de la polenta.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 5 - 1 min.
Polenta à la Comtoise
Versez 200 g de metton de cancoillotte...

Étape 6 - 3 min.
Polenta à la Comtoise
... et remuez à la cuillère (le fouet n'est plus efficace une fois la polenta épaissie), jusqu'à ce qu'il ait fondu.

Étape 7 - 1 min.
Polenta à la Comtoise
Ajoutez le Comté râpé.

Étape 8 - 3 min.
Polenta à la Comtoise
Et mélangez à nouveau pour le faire fondre.

Étape 9 - 3 min.
Polenta à la Comtoise
Terminez avec les dés de saucisses de Morteau et mélangez une dernière fois.

Étape 10
Polenta à la Comtoise
Servez bien chaud.
Remarques
Vous pouvez faire griller les dés de saucisse de Morteau avant de les verser dans la polenta pour un gout plus relevé.

Le metton de cancoillotte n'est pas facile à trouver si vous n’êtes pas en Franche-Comté, si vous n'en trouvez pas, remplacez le par de la cancoillotte classique.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable, peut etre congelée.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette140 ANC=50 %80 ANC=8 %110 ANC=20 %1 890 ANC=90 %7 910 ANC : 90 %
Pour 100 g8 ANC=3 %5 ANC=0 %6 ANC=1 %110 ANC=6 %480 ANC : 6 %
Par personne20 ANC=9 %10 ANC=1 %20 ANC=3 %310 ANC=20 %1 320 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 5.15 €
  • Par personne : 0.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake moelleux au chocolat
Cake moelleux au chocolat
Tout le moelleux d'un cake,associé au gout très chocolat qui est donné dans cette recette, à la fois par du chocolat fondu, et par du cacao en poudre.
30 Décembre 201892 K 33.8 1 heure 15 min.
Salade de betteraves et radis noirs
Salade de betteraves et radis noirs
La légère amertume des radis noirs s’accorde bien avec la douceur des betteraves dans cette très simple recette de salade.
8 Décembre 202137 K3 30 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
11 Septembre 2018265 K 84.4 1 heure 55 min.
Tarte fondante au chocolat
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.
16 Novembre 2013299 K 264.8 2 heures 30 min.
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la...
21 Février 2011272 K 43.7 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/08/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour Kathyve,
    Bonne année également, et pour un prochain essai sans Morteau je vous conseille aussi du poulet fumé.
    Bonne journée.
    Posté par jh le 13 janvier 2025 à 11h33 no 5
  • Désolée pour les fautes, j'ai eu la bêtise de ne pas me relire.
    Posté par Kathyve le 12 janvier 2025 à 16h55 no 4
  • Bonjour Jh, tout d'abord je vous souhaite une très bonne année et continuez à nous donner d'aussi bonnes recettes. J'ai fait ce jour la recette mais comme je n'avais pas de saucisses de morceau, je l'ai remplacée par des morceaux de poulet et de la Cancoillotte, étant dans le sud ouest on ne trouvé pas de mettons. La recette et excellente. J'essaierai la prochaine fois avec la morceau. Merci de nous toujours régaler. Cordialement. Kathyve
    Posté par Kathyve le 12 janvier 2025 à 16h54 no 3
  • Bonjour Kathy,
    Oui, pas de soucis avec le lait demi-écrémé, vous pouvez y aller en confiance, en plus dans cette recette là, très gouteuse, l'impact est très faible.
    Posté par jh le 15 novembre 2024 à 20h45 no 2
  • Bonjour, une petite question simple.
    Puis utiliser de lait 1/2 écrémé ? Et y a t il une grande différence de goût ?
    Merci pour votre réponse. Depuis le temps que je vous suis, j'apprécie toujours autant vos recettes. Merci beaucoup pour vos partagés. Cordialement kathyve
    Posté par Kathy le 15 novembre 2024 à 18h20 no 1

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page