Polpette d'aubergines

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 18 pièces, il vous faut :

• 1 4 aubergines
• 2 1 œuf
• 3 150 g de chapelure
• 4 ½ oignon
• 5 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
• 6 2 gousses d'ail
• 7 sel
• 8 poivre
• 9 250 ml d'huile
• Poids total de ces ingrédients : 1 535 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
30 min.	55 min.	1 heure 25 min.

La recette pas à pas

1	Mettez 4 aubergines entières au four, à 200°C (390°F), pendant 45 minutes environ.
2	Une fois bien cuites, prélevez la chair et jetez peaux et pédoncules.
3	Hachez, assez finement, au couteau la chair obtenue.
4	Versez la dans un saladier, ajoutez 1 œuf, 150 g de chapelure, ½ oignon haché, 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, 2 gousses d'ail hachées finement, sel et poivre.
5	Mélangez bien le tout.
6	Prenez une grosse cuillère de pâte, formez une boule dans vos mains et aplatissez la en une petite galette.
7	Faites ça pour toute la préparation.
8	Si vous avez une friteuse, passez les à la friture, ou sinon faites chauffer 250 ml d'huile dans une casserole ou une poêle, et faites y frire les galettes...
9	...de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
10	Égouttez sur papier absorbant.
11	Dégustez chaudes, natures, avec un peu de moutarde ou la sauce de votre choix.

Remarques

Vous pouvez, à l'étape 1, couper les aubergines en 2 avant de les mettre au four, la cuisson sera un peu plus rapide.
N'hésitez pas a utiliser des aubergines un peu molles qui aurait trop attendu dans votre frigo.

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