Bettes à la crème d'oseille

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 700 g de bettes
• 2 1 gousse d'ail
• 3 1 échalote
• 4 2 poignées d'oseille
• 5 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 250 ml de crème fraiche liquide
• 7 Sel
• 8 Poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 060 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
30 min.	15 min.	40 min.

La recette pas à pas

1	Préparez 700 g de bettes, découpez les feuilles en chiffonnade, et les cotes en petits morceaux. Réservez.
2	Coupez 1 gousse d'ail en 2, ou écrasez la avec une lame de couteau. Préparez 1 échalote. Préparez 2 poignées d'oseille.
3	Dans une poêle sur feu moyen, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez l'ail, l'échalote, et salez. Faites cuire 1 minute sans coloration.
4	Ajoutez d'abord les côtes de bettes, mélangez bien et faites les cuire seules 2 minutes environ, puis ajoutez les feuilles, et faites cuire le tout , en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les côtes soient tendres, 4 minutes environ.
5	Ajoutez 250 ml de crème fraiche liquide, poivrez et salez à nouveau, mélangez...
6	... et laissez épaissir quelques minutes.
7	Ajoutez l'oseille, mélangez, laissez cuire 1 minute.
8	Puis vérifiez l'assaisonnement, et c'est prêt.

Remarques

Ce n'est pas indispensable de cuire les côtes avant les feuilles, mais ça permet d'avoir des côtes tendres et des feuilles pas trop cuites.
Si vous n'avez pas d'oseille, remplacez la par le jus d'un demi citron.

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