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Bettes à la crème d'oseille
Des bettes, feuilles et côtes, qui sont cuites ensembles dans une crème à l'oseille.
432 5/5 (1 avis)
Dernière mise à jour : Le 21 Octobre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
700 g de bettes - 2
1 gousse d'ail - 3
1 échalote - 4
2 poignées d'oseille - 5
5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
250 ml de crème fraiche liquide - 7
Sel - 8
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 060 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Cuisson
15 min.
Soit en tout
40 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Préparez 700 g de bettes, découpez les feuilles en chiffonnade, et les cotes en petits morceaux.
Réservez.
Réservez.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Coupez 1 gousse d'ail en 2, ou écrasez la avec une lame de couteau.
Préparez 1 échalote.
Préparez 2 poignées d'oseille.
Préparez 1 échalote.
Préparez 2 poignées d'oseille.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez l'ail, l'échalote, et salez.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 4 - ⌛ 4 min.
Ajoutez d'abord les côtes de bettes, mélangez bien et faites les cuire seules 2 minutes environ, puis ajoutez les feuilles, et faites cuire le tout , en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les côtes soient tendres, 4 minutes environ.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Ajoutez 250 ml de crème fraiche liquide, poivrez et salez à nouveau, mélangez...
Étape 6 - ⌛ 5 min.
... et laissez épaissir quelques minutes.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Ajoutez l'oseille, mélangez, laissez cuire 1 minute.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Puis vérifiez l'assaisonnement, et c'est prêt.
Remarques
Ce n'est pas indispensable de cuire les côtes avant les feuilles, mais ça permet d'avoir des côtes tendres et des feuilles pas trop cuites.
Si vous n'avez pas d'oseille, remplacez la par le jus d'un demi citron.
Si vous n'avez pas d'oseille, remplacez la par le jus d'un demi citron.
Conservation : À déguster immédiatement, mais peut se conserver quelques jours et se congeler.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 0 g | 2 g ANC=1 % | 14 g ANC=19 % | 142 kcal ANC=7 % | 596 kJ ANC=7 % |
| Par personne | 2 g ANC=3 % | 7 g ANC=3 % | 37 g ANC=51 % | 376 kcal ANC=19 % | 1 578 kJ ANC=19 % |
| Pour la recette | 8 g ANC=13 % | 31 g ANC=12 % | 150 g ANC=205 % | 1 507 kcal ANC=75 % | 6 313 kJ ANC=75 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
2.30 €
Par personne
0.60 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bettes
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Oseille
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