Comme des nems bretons

Une recette du site cuisine-facile.com
10 Mars 2015243 K 44.1
Comme des nems bretons
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Pour 8 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
1 heure 40 min.30 min.8 min.2 heures 20 min.

La recette pas à pas

1Préparez la compote avec 4 pommes.Comme des nems bretons : etape 25
2Faites gonfler 3 cuillères à soupe de raisins secs puis faites les macérer dans 1 verre de whisky 30 minutes, et égouttez.Comme des nems bretons : etape 25
3Faites griller 3 cuillères à soupe d'amandes effilées soit dans une poêle, soit sur une plaque à pâtisserie au four. Elles doivent êtres à peine blondes.

Mélangez la compote avec les raisins et les amandes grillées, en gardant quelques amandes pour la décoration.		Comme des nems bretons : etape 25
4Étalez une crêpe devant vous.Comme des nems bretons : etape 25
5Coupez les bords droit et gauche.Comme des nems bretons : etape 25
6Déposez un petit paquet de préparation au début de la crêpe.Comme des nems bretons : etape 25
7Commencez à rouler vers l'avant un tour.Comme des nems bretons : etape 25
8Ensuite repliez les bords vers l'intérieur...Comme des nems bretons : etape 25
9...soigneusement.Comme des nems bretons : etape 25
10Et continuez à rouler encore un tour.Comme des nems bretons : etape 25
11Puis coupez l'excédent de crêpe.Comme des nems bretons : etape 25
12Réservez en posant le roulé coté "ouverture" en dessous.

Répétez l'opération autant de fois que vous avez de crêpes.

Faites chauffer les assiettes de service		Comme des nems bretons : etape 25
13Dans une grande poêle, faites fondre 3 cuillères à soupe de Beurre clarifié et saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sucre de canne.

Dès que l'ensemble est à peine coloré, posez délicatement les roulés, toujours coté "ouverture" en dessous, pour bien les sceller avec le caramel de la cuisson.		Comme des nems bretons : etape 25
14Faites ainsi dorer les roulés sur tout le tour en surveillant bien la coloration (pas trop caramélisé).

Ensuite réservez les sur une assiette bien chaude, ou bien dans les assiettes de service.		Comme des nems bretons : etape 25
15Remettez la poêle sur le feu, et versez y le jus des 2 oranges. Déglacez bien le fond et laissez réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.

Répartissez alors sur les roulés et servez sans attendre.		Comme des nems bretons : etape 25

Remarques

On peut préparer la veille un peu tout, mais il ne faut pas mélanger les amandes et la compote car sinon elles vont se ramollir et perdre tout leur croquant.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/desserts/recette-comme-nems-bretons.php
Le 3 Décembre 2024.
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