Comme des nems bretons
Une compote de pommes acidulées, des raisins secs macérés dans du whisky et des amandes grillées, le tout roulé dans une crêpe qu'on fait légèrement caraméliser. Quand vous saurez qu'à la maison on appelle ça des "nems bretons", vous aurez tout compris.
216 178 44.4/5 pour 19 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 10 Mars 2015
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 0
8 crêpes - 1
4 pommes - 2
3 cuillères à soupe de raisins secs - 3
3 cuillères à soupe d'amandes effilées - 4
3 cuillères à soupe de Beurre clarifié - 5
2 cuillères à soupe de sucre de canne - 6
2 oranges - 7
1 verre de whisky - Poids total de ces ingrédients : 2 053 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 1 heure 38 min. | 30 min. | 8 min. | 2 heures 16 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.La recette pas à pas
Étape 1 - 48 min.
Préparez la compote avec 4 pommes.
Étape 2 - 30 min.
Faites gonfler 3 cuillères à soupe de raisins secs puis faites les macérer dans 1 verre de whisky 30 minutes, et égouttez.
Étape 3 - 10 min.
Faites griller 3 cuillères à soupe d'amandes effilées soit dans une poêle, soit sur une plaque à pâtisserie au four. Elles doivent êtres à peine blondes.
Mélangez la compote avec les raisins et les amandes grillées, en gardant quelques amandes pour la décoration.
Mélangez la compote avec les raisins et les amandes grillées, en gardant quelques amandes pour la décoration.
Étape 4 - 1 min.
Étalez une crêpe devant vous.
Étape 5 - 2 min.
Coupez les bords droit et gauche.
Étape 6 - 2 min.
Déposez un petit paquet de préparation au début de la crêpe.
Étape 7 - 1 min.
Commencez à rouler vers l'avant un tour.
Étape 8 - 1 min.
Ensuite repliez les bords vers l'intérieur...
Étape 9
...soigneusement.
Étape 10 - 2 min.
Et continuez à rouler encore un tour.
Étape 11 - 1 min.
Puis coupez l'excédent de crêpe.
Étape 12 - 20 min.
Réservez en posant le roulé coté "ouverture" en dessous.
Répétez l'opération autant de fois que vous avez de crêpes.
Faites chauffer les assiettes de service
Répétez l'opération autant de fois que vous avez de crêpes.
Faites chauffer les assiettes de service
Étape 13 - 3 min.
Dans une grande poêle, faites fondre 3 cuillères à soupe de Beurre clarifié et saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sucre de canne.
Dès que l'ensemble est à peine coloré, posez délicatement les roulés, toujours coté "ouverture" en dessous, pour bien les sceller avec le caramel de la cuisson.
Dès que l'ensemble est à peine coloré, posez délicatement les roulés, toujours coté "ouverture" en dessous, pour bien les sceller avec le caramel de la cuisson.
Étape 14 - 5 min.
Faites ainsi dorer les roulés sur tout le tour en surveillant bien la coloration (pas trop caramélisé).
Ensuite réservez les sur une assiette bien chaude, ou bien dans les assiettes de service.
Ensuite réservez les sur une assiette bien chaude, ou bien dans les assiettes de service.
Étape 15 - 10 min.
Remettez la poêle sur le feu, et versez y le jus des 2 oranges. Déglacez bien le fond et laissez réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
Répartissez alors sur les roulés et servez sans attendre.
Répartissez alors sur les roulés et servez sans attendre.
Remarques
On peut préparer la veille un peu tout, mais il ne faut pas mélanger les amandes et la compote car sinon elles vont se ramollir et perdre tout leur croquant.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 240 Kcal ou 9 378 Kj | 59 gr | 304 gr | 162 gr |
| 112 % | 23 % | 29 % | 25 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 109 Kcal ou 456 Kj | 3 gr | 15 gr | 8 gr |
| 5 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 280 Kcal ou 1 172 Kj | 7 gr | 38 gr | 20 gr |
| 14 % | 3 % | 4 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 6.74 €
- Par personne : 0.84 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
 | Crêpe : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Douillons d'Yvetot, Crêpes Suzette, ... Toutes |
| Pommes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Galette des rois aux pommes caramélisées, Feuillantines de pommes tièdes, Tarte aux pommes express, Petits gratins aux pommes, Gâteau renversé aux pommes caramélisées, ... Toutes |
| Raisins secs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Il ne faut pas ajouter des raisins secs tel quels, Fins chaussons aux pommes et amandes, Panettone, Kugelhof pour Nanou, Mendiants, ... Toutes |
| Amandes effilées : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Benoîton, Tartes aux amandes effilées , Gâteau au chocolat de Nanou, Tuiles aux amandes, Omelette norvégienne, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.196 636 233.5/5 pour 41 notations 1 heure 11 min.
Pâte de fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...175 250 173.9/5 pour 20 notations 2 heures 30 min.
Pommes au four de St Aubin le vertueux
Sous ce joli nom se cache une version personnelle des pommes au four.133 576 93.8/5 pour 6 notations 1 heure 7 min.
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.109 602 23.3/5 pour 6 notations 37 min.
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlotes et du Tiramisu.176 795 313.4/5 pour 22 notations 1 heure
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/07/2020)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Poster votre commentaire ou une question
Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
Le verre de whisky ou de rhum (faut pas être raciste non plus...) c'est pour le cuisinier parbleu !!!!
Houlà, c'est une boulette, il n'y a pas de rhum dans cette recette, je corrige immédiatement.
Merci de me l'avoir fait remarquer.
J'ai bien lu la recette des nems bretons et je ne vois pas à quel moment vous mettez le rhum ?? Pouvez vous m'aider ?
cordialement,
Sylvie.