Petite ratatouille à l'oeuf cassé

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 6 œufs
• 2 2 courgettes
• 3 1 poivron
• 4 1 céleri-branche
• 5 4 tomates
• 6 2 échalotes
• 7 1 feuille de laurier
• 8 1 brin de romarin
• 9 1 brin de thym
• 10 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 11 sel
• 12 poivre
• 13 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Poids total de ces ingrédients : 1 841 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
43 min.	20 min.	1 heure 3 min.

La recette pas à pas

1	Préparez 2 courgettes, coupez les en petits dés.
2	Coupez les feuilles de 1 céleri-branche, ne gardez que les tiges que vous laverez.
3	Coupez chaque tige en deux dans la hauteur, puis en petits morceaux. Réservez.
4	Epluchez 1 poivron avec un econome, puis coupez le en quatre dans la hauteur, et retirez la partie centrale blanche.
5	Coupez chaque quartier en bâtonnets, et ces bâtonnets en petits dés. Réservez.
6	Lavez 4 tomates, retirez le pédoncule vert (la queue), coupez en grosses tranches. Réservez.
7	Épluchez, lavez et hachez 2 échalotes.
8	Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites chauffez, puis versez les deux échalotes hachées. Ajoutez 1 feuille de laurier, 1 brin de romarin et 1 brin de thym, salez et poivrez. Faites cuire pendant 1 minute.
9	Versez le céleri, le poivron et les courgettes, remuez bien et faites cuire à couvert pendant 4 minutes.
10	Au bout de ce temps, versez les légumes dans une assiette, et jetez laurier, thym et romarin.
11	Remettez la casserole sur le feu, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et ajoutez les tomates. Salez et poivrez.
12	Faites cuire à couvert pendant 2 ou 3 minutes, et ensuite, si possible, retirez les peaux des tomates. Laissez ensuite cuire doucement pour que les tomates fondent.
13	Versez dans les tomates les légumes verts, mélangez bien et laissez encore cuire la ratatouille 1 ou 2 minutes. Vérifiez l'assaisonnement.
14	Versez 6 œufs sur le dessus en essayant de les répartir sans les casser. Couvrir et laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le blanc des œufs soit pris, mais pas le jaune. Servir sans tarder.

Remarques

Ce choix de légumes est modifiable à votre goût, et pour une "vraie" ratatouille, il faudrait un assortiment de légumes méditerranéens plus complet (aubergines, ail, etc.), mais c'est déjà très bon comme ça.

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