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Petite ratatouille à l'oeuf cassé

C'est un petit méli-mélo de légumes cuisinés en deux fois, sur lequel on casse un œuf et qu'on sers dès que le blanc est cuit.

224 5274.6/5 pour 20 notations

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Dernière mise à jour : Le 12 Juin 2011

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 6 œufs
2 2 courgettes
3 1 poivron
4 1 céleri-branche
5 4 tomates
6 2 échalotes
7 1 feuille de laurier
8 1 brin de romarin
9 1 brin de thym
10 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
11 sel
12 poivre
13 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Poids total de ces ingrédients : 1 841 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
43 min.	20 min.	1 heure 3 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 1

Préparez 2 courgettes, coupez les en petits dés.

Étape 2 - 3 min.

Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 2

Coupez les feuilles de 1 céleri-branche, ne gardez que les tiges que vous laverez.

Étape 3 - 5 min.

Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 3

Coupez chaque tige en deux dans la hauteur, puis en petits morceaux.

Réservez.

Étape 4 - 5 min.

Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 4

Epluchez 1 poivron avec un econome, puis coupez le en quatre dans la hauteur, et retirez la partie centrale blanche.

Étape 5 - 5 min.

Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 5

Coupez chaque quartier en bâtonnets, et ces bâtonnets en petits dés.

Réservez.

Étape 6 - 5 min.

Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 6

Lavez 4 tomates, retirez le pédoncule vert (la queue), coupez en grosses tranches.

Réservez.

Étape 7 - 5 min.

Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 7

Épluchez, lavez et hachez 2 échalotes.

Étape 8 - 1 min.

Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 8

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites chauffez, puis versez les deux échalotes hachées.

Ajoutez 1 feuille de laurier, 1 brin de romarin et 1 brin de thym, salez et poivrez.

Faites cuire pendant 1 minute.

Étape 9 - 4 min.

Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 9

Versez le céleri, le poivron et les courgettes, remuez bien et faites cuire à couvert pendant 4 minutes.

Étape 10 - 2 min.

Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 10

Au bout de ce temps, versez les légumes dans une assiette, et jetez laurier, thym et romarin.

Étape 11 - 3 min.

Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 11

Remettez la casserole sur le feu, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et ajoutez les tomates.

Salez et poivrez.

Étape 12 - 3 min.

Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 12

Faites cuire à couvert pendant 2 ou 3 minutes, et ensuite, si possible, retirez les peaux des tomates.

Laissez ensuite cuire doucement pour que les tomates fondent.

Étape 13 - 2 min.

Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 13

Versez dans les tomates les légumes verts, mélangez bien et laissez encore cuire la ratatouille 1 ou 2 minutes.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 14 - 10 min.

Petite ratatouille à l'oeuf cassé : Photo de l'étape 14

Versez 6 œufs sur le dessus en essayant de les répartir sans les casser.

Couvrir et laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le blanc des œufs soit pris, mais pas le jaune.

Servir sans tarder.

Remarques

Ce choix de légumes est modifiable à votre goût, et pour une "vraie" ratatouille, il faudrait un assortiment de légumes méditerranéens plus complet (aubergines, ail, etc.), mais c'est déjà très bon comme ça.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 600 Kcal ou 6 699 Kj	48 gr	45 gr	137 gr
80 %	18 %	4 %	21 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
87 Kcal ou 364 Kj	3 gr	2 gr	7 gr
4 %	1 %	<1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
267 Kcal ou 1 118 Kj	8 gr	7 gr	23 gr
13 %	3 %	1 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 6.57 €
Par personne : 1.10 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade croquante, Rissoles de Gisèle, Oeufs à la coque surprise, Tartelettes Corses, Oeufs en coque de brioche, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Curry de choux-fleur, Viande braisée au vin rouge réduit, Salade mexicaine, Avocat aux crevettes sautées, Choucroute de la mer, ... Toutes
	Tomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs en coque de tomate, Taboulé de chou-fleur, Salade mélangée, Ceviche Mexicain, Guacamole, ... Toutes
	Échalote : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâté en croute, Spaghettis au saumon fumé, Verrine croquante, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Sauce Béarnaise, ... Toutes

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