1 513 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Petite ratatouille à l'oeuf cassé


Petite ratatouille à l'oeuf cassé
C'est un petit méli-mélo de légumes cuisinés en deux fois, sur lequel on casse un œuf et qu'on sers dès que le blanc est cuit.
274 K 4.6/5 (20 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 12 Juin 2011
Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 1 heure 3 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Petite ratatouille à l'oeuf cassé
Préparez 2 courgettes, coupez les en petits dés.

Étape 2 - 3 min.
Petite ratatouille à l'oeuf cassé
Coupez les feuilles de 1 céleri-branche, ne gardez que les tiges que vous laverez.

Étape 3 - 5 min.
Petite ratatouille à l'oeuf cassé
Coupez chaque tige en deux dans la hauteur, puis en petits morceaux.

Réservez.

Étape 4 - 5 min.
Petite ratatouille à l'oeuf cassé
Epluchez 1 poivron avec un econome, puis coupez le en quatre dans la hauteur, et retirez la partie centrale blanche.

Étape 5 - 5 min.
Petite ratatouille à l'oeuf cassé
Coupez chaque quartier en bâtonnets, et ces bâtonnets en petits dés.

Réservez.

Étape 6 - 5 min.
Petite ratatouille à l'oeuf cassé
Lavez 4 tomates, retirez le pédoncule vert (la queue), coupez en grosses tranches.

Réservez.

Étape 7 - 5 min.
Petite ratatouille à l'oeuf cassé
Épluchez, lavez et hachez 2 échalotes.

Étape 8 - 1 min.
Petite ratatouille à l'oeuf cassé
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites chauffez, puis versez les deux échalotes hachées.

Ajoutez 1 feuille de laurier, 1 brin de romarin et 1 brin de thym, salez et poivrez.

Faites cuire pendant 1 minute.

Étape 9 - 4 min.
Petite ratatouille à l'oeuf cassé
Versez le céleri, le poivron et les courgettes, remuez bien et faites cuire à couvert pendant 4 minutes.

Étape 10 - 2 min.
Petite ratatouille à l'oeuf cassé
Au bout de ce temps, versez les légumes dans une assiette, et jetez laurier, thym et romarin.

Étape 11 - 3 min.
Petite ratatouille à l'oeuf cassé
Remettez la casserole sur le feu, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et ajoutez les tomates.

Salez et poivrez.

Étape 12 - 3 min.
Petite ratatouille à l'oeuf cassé
Faites cuire à couvert pendant 2 ou 3 minutes, et ensuite, si possible, retirez les peaux des tomates.

Laissez ensuite cuire doucement pour que les tomates fondent.

Étape 13 - 2 min.
Petite ratatouille à l'oeuf cassé
Versez dans les tomates les légumes verts, mélangez bien et laissez encore cuire la ratatouille 1 ou 2 minutes.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 14 - 10 min.
Petite ratatouille à l'oeuf cassé
Versez 6 œufs sur le dessus en essayant de les répartir sans les casser.

Couvrir et laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le blanc des œufs soit pris, mais pas le jaune.

Servir sans tarder.
Remarques
Ce choix de légumes est modifiable à votre goût, et pour une "vraie" ratatouille, il faudrait un assortiment de légumes méditerranéens plus complet (aubergines, ail, etc.), mais c'est déjà très bon comme ça.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette50 ANC=20 %40 ANC=4 %140 ANC=20 %1 600 ANC=80 %6 700 ANC : 80 %
Pour 100 g2 ANC=1 %2 ANC=0 %7 ANC=1 %90 ANC=4 %360 ANC : 4 %
Par personne7 ANC=3 %7 ANC=1 %20 ANC=3 %270 ANC=10 %1 120 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Céleri
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 6.60 €
  • Par personne : 1.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment utiliser de la gélatine
Comment utiliser de la gélatine
La gélatine est un gélifiant, utilisé dans certains desserts où il faut un appareil qui épaississe, voir se solidifie au froid. Elle peut aussi être utilisée pour stabiliser un 9 Juillet 2018422 K 1033.3 7 min.
Comment préparer des endives
Comment préparer des endives
Voici comment préparer des endives crues pour les utiliser dans une recette où elles seront cuites, en évitant les 2 erreurs les plus fréquentes : l'excès d'eau rendu par les endives, et une amertume trop marquée qui les font détester par les enfants.
14 Février 2012473 K 133.6 30 min.
Guacamole
Guacamole
Pour cette recette typiquement mexicaine, deux écoles s'affrontent : soit on fait une purée d'avocat bien lisse, soit on les écrase à la fourchette (ou on mixe très brièvement) de façon à obtenir une purée avec des petits morceaux, et ensuite on y ajoute ou non des petits dés de tomates. Vous trouverez ci-après la première version.
26 Novembre 2011306 K 73.9 1 heure 25 min.
Tomates confites
Tomates confites
Plus tendres que des tomates séchées, elles peuvent être utilisées comme une sorte de condiment dans un plat de pâtes par exemple, ou tout simplement servies en accompagnement d'un apéritif.
21 Février 2011350 K 104.3 5 heures 6 min.
Comment préparer un bain-marie
Comment préparer un bain-marie
Un bain-marie est le meilleur moyen de cuire ou de réchauffer doucement une préparation sans risque de la bruler.
5 Juillet 2013521 K 634.3 7 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 07/09/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page