Petite ratatouille à l'œuf cassé
C'est un petit méli-mélo de légumes cuisinés en deux fois, sur lequel on casse un œuf et qu'on sert dès que le blanc est cuit.
289 K 4.6/5 (20 avis)483503
Dernière mise à jour : Le 22 Octobre 2026
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
6 œufs - 2
2 courgettes - 3
1 poivron - 4
1 céleri-branche - 5
4 tomates - 6
2 échalotes - 7
1 feuille de laurier - 8
1 brin de romarin - 9
1 brin de thym - 10
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 11
Sel - 12
Poivre - 13 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poids total de ces ingrédients : 1 835 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
45 min.
Cuisson
20 min.
Soit en tout
1 heure 5 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Préparez 2 courgettes, coupez-les en petits dés.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Coupez les feuilles de 1 céleri-branche, ne gardez que les tiges que vous laverez.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Coupez chaque tige en deux dans la hauteur, puis en petits morceaux.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Épluchez 1 poivron avec un économe, puis coupez-le en quatre dans la hauteur, et retirez la partie centrale blanche.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Coupez chaque quartier en bâtonnets, et ces bâtonnets en petits dés.
Réservez.
Réservez.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Épluchez, lavez et hachez 2 échalotes.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites chauffer, puis versez les deux échalotes hachées.
Ajoutez 1 feuille de laurier, 1 brin de romarin et 1 brin de thym, salez et poivrez.
Faites cuire pendant 1 minute.
Ajoutez 1 feuille de laurier, 1 brin de romarin et 1 brin de thym, salez et poivrez.
Faites cuire pendant 1 minute.
Étape 9 - ⌛ 4 min.
Versez le céleri, le poivron et les courgettes, remuez bien et faites cuire à couvert pendant 4 minutes.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Au bout de ce temps, versez les légumes dans une assiette, et jetez laurier, thym et romarin.
Étape 11 - ⌛ 3 min.
Remettez la casserole sur le feu, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et ajoutez les tomates.
Salez et poivrez.
Salez et poivrez.
Étape 12 - ⌛ 3 min.
Faites cuire à couvert pendant 2 ou 3 minutes, et ensuite, si possible, retirez les peaux des tomates.
Laissez ensuite cuire doucement pour que les tomates fondent.
Laissez ensuite cuire doucement pour que les tomates fondent.
Étape 13 - ⌛ 2 min.
Versez dans les tomates les légumes verts, mélangez bien et laissez encore cuire la ratatouille 1 ou 2 minutes.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 14 - ⌛ 10 min.
Versez 6 œufs sur le dessus en essayant de les répartir sans les casser.
Couvrez et laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le blanc des œufs soit pris, mais pas le jaune.
Servez sans tarder.
Couvrez et laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le blanc des œufs soit pris, mais pas le jaune.
Servez sans tarder.
Remarques
Ce choix de légumes est modifiable à votre goût, et pour une "vraie" ratatouille, il faudrait un assortiment de légumes méditerranéens plus complet (aubergines, ail, etc.), mais c'est déjà très bon comme ça.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 3 g ANC=4 % | 2 g ANC=1 % | 7 g ANC=10 % | 84 kcal ANC=4 % | 350 kJ ANC=4 % |
| Par personne | 8 g ANC=12 % | 7 g ANC=3 % | 22 g ANC=29 % | 255 kcal ANC=13 % | 1 069 kJ ANC=13 % |
| Pour la recette | 48 g ANC=73 % | 45 g ANC=17 % | 129 g ANC=177 % | 1 533 kcal ANC=77 % | 6 417 kJ ANC=77 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
6.55 €
Par personne
1.10 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Œuf
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