Salade de pêches à la menthe

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 8 pêches
• 2 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
• 3 200 ml de Sirop de sucre
• 4 1 citron
• 5 1 pincée de vitamine C (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 1 380 grammes

Durées :

Préparation
20 min.

La recette pas à pas

1	Coupez grossièrement aux ciseaux 1 poignée de feuilles de menthe fraîche dans une tasse.
2	Versez dessus 4 cuillères à soupe de sirop de sucre, et laissez reposez (pendant que vous préparez les pêches) pour que le gout de la menthe passe dans le sirop.
3	Épluchez et pochez 8 pêches.
4	Mettez vous au dessus d'un saladier. Prenez une pêche dans votre main, puis coupez des petits morceaux avec un bon couteau, sans aller jusqu'au noyau mais en tournant tour autour. On ne va pas jusqu'au noyau, pour ne couper que la partie la plus tendre de la pêche.
5	Faites ceci pour toutes les pêches. Versez dessus le jus de 1 citron et mélangez bien. Si la salade doit attendre plus de une heure, ajoutez également 1 pincée de vitamine C pour empêcher les pêches de noircir.
6	Versez le sirop à la menthe sur les pêches à travers une passoire fine pour retenir les feuilles que vous pouvez jeter.
7	Rajouter ensuite du sirop de sucre pour que les morceaux de pêches baignent légèrement dedans. Couvrez avec un film étirable et laissez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
8	Vous pouvez servir en coupe individuelle, décoré de quelques feuilles de menthe.

Remarques

Pour cette recette, tout est dans les pêches, prenez les meilleures au goût que vous pourrez trouver, et si possible de sortes différentes : blanches, jaunes, de vignes, etc.
Si vous voulez un goût de menthe plus prononcé, faites une infusion, c'est à dire mettez le sirop et les feuilles de menthe hachée dans une casserole sur feu doux, puis amenez à ébullition. Dès que ça bout, couvrez et laissez refroidir. Ajoutez ensuite aux pêches en filtrant comme dans la recette normale.

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