Ratatouille confite

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 2 aubergines
• 2 3 courgettes
• 3 2 poivrons
• 4 1 oignon
• 5 4 tomates
• 6 10 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 7 3 brins de persil
• 8 3 brins de thym
• 9 3 feuilles de sauge
• 10 sel
• 11 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 375 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
50 min.	1 heure 50 min.	2 heures 40 min.

La recette pas à pas

1	Lavez, épluchez et coupez en petits morceaux 2 aubergines. Réservez.
2	Préparez 3 courgettes, coupez en petits morceaux. Réservez.
3	Lavez, épluchez et coupez en petits morceaux 2 poivrons. Réservez.
4	Lavez 4 tomates, retirez la partie verte et dure (le pédoncule) et coupez les en deux. Préparez 1 oignon. Réservez.
5	Dans une grande casserole sur feu moyen, mettez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
6	Quand l'huile est chaude, versez les morceaux d'aubergines, salez, poivrez et faites cuire 4 ou 5 minutes. Vous remarquerez que l'aubergine se comporte comme une véritable éponge et absorbe toute l'huile d'olive, mais il ne faut pas en rajouter pour autant.
7	Ensuite versez les morceaux d'aubergines dans une passoire et laissez égoutter.
8	Dans la même casserole, sans la nettoyer, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et de la même façon cuisez les morceaux de courgettes pendant 3 à 4 minutes. Égouttez également dans une passoire.
9	Faites la même chose avec les morceaux de poivrons.
10	Toujours dans la même casserole, toujours sans la nettoyer, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand l'huile est chaude, versez l'oignon, 3 brins de persil, 3 brins de thym, 3 feuilles de sauge, sel et poivre, puis faites cuire 1 ou 2 minutes.
11	Posez les demi-tomates dans la casserole, coté coupé en dessous, couvrez et laissez cuire 2 minutes.
12	Retournez les tomates et faites cuire à nouveau 2 minutes à couvert.
13	Retirez les tomates et posez les sur une assiette, vous avez obtenu une casserole pleine de sucs de différentes saveurs et d'herbes.
14	Versez dedans tous les légumes, sauf les tomates, couvrez, mettez le feu à "doux" et laissez cuire au moins une heure.
15	Au bout de ce temps, ajoutez les tomates dont vous aurez enlevé la peau. Couvrez et faire encore cuire 30 minutes, ensuite retirez et jetez les herbes, puis remuez bien.
16	Vérifiez l'assaisonnement, mettez la casserole au milieu de la table et servez directement dans les assiettes de vos invités. Vous pouvez aussi servir avec un riz pilaf.

Remarques

Pour les herbes, utilisez ce que vous avez sous la main et que vous aimez, c'est une recette assez souple. De la même façon vous pouvez y ajouter 1 ou 2 gousses d'ail en chemise.

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