Sacristains au saumon fumé

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 25 sacristains, il vous faut :

• 1 300 g de Pâte feuilletée
• 2 4 tranches de saumon fumé
• 3 1 jaune d'œuf
• 4 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 720 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
40 min.	30 min.	20 min.	1 heure 30 min.

La recette pas à pas

1	Étalez 300 g de Pâte feuilletée en un grand rectangle que vous couperez en 2 parts égales.
2	Avec un pinceau badigeonnez une couche de jaune d'œuf battu sur chaque morceau de pâte.
3	Recouvrez un des morceaux avec 4 tranches de saumon fumé. Ne laissez pas de trou (comme sur la photo), il faut que la pâte soit entièrement recouverte, tant pis si ça dépasse vous égaliserez ensuite. Poivrez généreusement le saumon.
4	Posez l'autre morceau de pâte sur le premier, coté enduit d'œuf contre le saumon. Mettez au congélateur pour 30 minutes, pour rendre la pâte bien ferme et facile à couper.
5	Au bout de ce temps, sortez la pâte du congélateur, et toujours au pinceau enduisez le dessus de jaune d'œuf battu. Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
6	Découpez dans la pâte des petits bâtonnets d'environ 1x10 cm ou 0.8x4 pouces.
7	Vrillez les bâtonnets sur eux-mêmes, c'est à dire tenez chaque extrémité et donnez 2 ou 3 tours à une des extrémités pendant que l'autre ne bouge pas.
8	Enfournez pour environ 20 minutes, surveillez bien la fin de cuisson pour que vos sacristains ne brulent pas. Dégustez si possible tiède.
9	Si vous ne vrillez pas les bâtonnets de pâte, ce seront des allumettes au lieu de sacristains, c'est très bon aussi (le gout bien entendu ne change pas), mais c'est moins joli.

Remarques

Réchauffés les sacristains sont moins bons que au sortir du four. Donc si vous devez absolument les faire à l'avance, faites tout jusqu'à la découpe puis congelez l'ensemble, ou bien enfermez la pâte dans un film plastique et conservez la au réfrigérateur. Coupez, vrillez et cuisez au dernier moment.
Si vous pensez utiliser de la pâte feuilletée du commerce, prenez en deux pour avoir ainsi facilement chaque coté déjà étalé et coupé à la bonne taille.

---