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Sacristains au saumon fumé

Les sacristains sont des petits gâteaux en pâte feuilletée qui ont une forme de spirale. On en trouve à toutes sortes de gouts, salés ou sucrés. Voici une version rapide au saumon fumé, qui fait un très bon accompagnement pour l'apéritif.

185 021 94/5 pour 28 notations

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 25 sacristains, il vous faut :

1 300 g de Pâte feuilletée
2 4 tranches de saumon fumé
3 1 jaune d'œuf
4 poivre
Poids total de ces ingrédients : 720 grammes

Changer ces ingrédients pour : 25 sacristains 50 sacristains 75 sacristains

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
40 min.	30 min.	20 min.	1 heure 30 min.

Conservation : 1 ou 2 jours dans une boite métallique fermée.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Sacristains au saumon fumé : Photo de l'étape 1

Étalez 300 g de Pâte feuilletée en un grand rectangle que vous couperez en 2 parts égales.

Étape 2 - 5 min.

Sacristains au saumon fumé : Photo de l'étape 2

Avec un pinceau badigeonnez une couche de jaune d'œuf battu sur chaque morceau de pâte.

Étape 3 - 5 min.

Sacristains au saumon fumé : Photo de l'étape 3

Recouvrez un des morceaux avec 4 tranches de saumon fumé.

Ne laissez pas de trou (comme sur la photo), il faut que la pâte soit entièrement recouverte, tant pis si ça dépasse vous égaliserez ensuite.

Poivrez généreusement le saumon.

Étape 4 - 30 min.

Sacristains au saumon fumé : Photo de l'étape 4

Posez l'autre morceau de pâte sur le premier, coté enduit d'œuf contre le saumon.

Mettez au congélateur pour 30 minutes, pour rendre la pâte bien ferme et facile à couper.

Étape 5 - 5 min.

Sacristains au saumon fumé : Photo de l'étape 5

Au bout de ce temps, sortez la pâte du congélateur, et toujours au pinceau enduisez le dessus de jaune d'œuf battu.

Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Étape 6 - 10 min.

Sacristains au saumon fumé : Photo de l'étape 6

Découpez dans la pâte des petits bâtonnets d'environ 1x10 cm ou 0.8x4 pouces.

Étape 7 - 5 min.

Sacristains au saumon fumé : Photo de l'étape 7

Vrillez les bâtonnets sur eux-mêmes, c'est à dire tenez chaque extrémité et donnez 2 ou 3 tours à une des extrémités pendant que l'autre ne bouge pas.

Étape 8 - 20 min.

Sacristains au saumon fumé : Photo de l'étape 8

Enfournez pour environ 20 minutes, surveillez bien la fin de cuisson pour que vos sacristains ne brulent pas.

Dégustez si possible tiède.

Étape 9

Si vous ne vrillez pas les bâtonnets de pâte, ce seront des allumettes au lieu de sacristains, c'est très bon aussi (le gout bien entendu ne change pas), mais c'est moins joli.

Remarques

Réchauffés les sacristains sont moins bons que au sortir du four. Donc si vous devez absolument les faire à l'avance, faites tout jusqu'à la découpe puis congelez l'ensemble, ou bien enfermez la pâte dans un film plastique et conservez la au réfrigérateur. Coupez, vrillez et cuisez au dernier moment.

Si vous pensez utiliser de la pâte feuilletée du commerce, prenez en deux pour avoir ainsi facilement chaque coté déjà étalé et coupé à la bonne taille.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 420 Kcal ou 10 132 Kj	103 gr	99 gr	179 gr
121 %	40 %	9 %	27 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
336 Kcal ou 1 407 Kj	14 gr	14 gr	25 gr
17 %	6 %	1 %	4 %

Par sacristains
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
97 Kcal ou 406 Kj	4 gr	4 gr	7 gr
5 %	2 %	<1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 25 sacristains : 12.96 €
Par sacristains : 0.52 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flutes feuilletées aux olives, Petits feuilletés au foie gras, Petits roulés aux lardons et fromage, Feuilletés au jambon "En escargot", Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, ... Toutes
	Saumon fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gaufres de pommes de terre au saumon fumé, Salade mélangée concombre et saumon, Cocktail nordique, Croustillants de saumon fumé aux herbes, Spaghettis au saumon fumé, ... Toutes
	Jaune d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte au Maroilles, Panettone, Gratin de pommes fruits aux amandes, Spaghetti Carbonara, Crème pâtissière, ... Toutes
	Poivre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce légère aux herbes, Fonds d'artichauts gratinés, Pan con tomate, Saumon roulé aux feuilles de bettes, Röestis, ... Toutes

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Vos 9 commentaires ou questions sur cette recette

Slt, on clique sur "pâte feuilletée" dans la liste des ingrédients.
Posté par jh le 30 aout 2012 à 16h05 (n° 9)
Slt comment on fai la pate feuilleté
Posté par tita le 30 aout 2012 à 14h08 (n° 8)
Voilà, voilà,j'arrive : voir la recette de la pâte feuilletée pour la réponse.
Posté par jh le 30 octobre 2010 à 07h42 (n° 7)
Un délice malgrè le fait que je n'ai pas utilisée une pâte feuilletée car vous n'avez pas répondu à mon message (pâte feuilletée : Je n'ai pas encore essayer de faire votre recette de pâte feuilletée mais avant de me lancer quelle est la différence avec une pâte feuilletée inversée? Quels sont l'utilisation de l'une et de l'autre pour savoir laquelle utilisée ?). J'ai fais une pâte feuilletée à base de fromage blanc et j'ai rajouté de l'aneth en plus du poivre. Un régal je vous dis.
Posté par maya le 28 octobre 2010 à 11h23 (n° 6)
Merci, avec 1 cuillère à soupe de crème liquide mélangée à l'oeuf ca passe bien aussi.
Posté par Anonyme le 21 octobre 2010 à 21h32 (n° 5)
Pour muriel54 : Oui 2 fois bof, moi je les aurai plutôt fait sans cuisson, puis congelés, et cuit au sortir du congélateur.
Posté par jh le 19 octobre 2009 à 06h21 (n° 4)
Je voudrais savoir si on peut les preparer d avance les congeler et les réchauffer au moment venu car 2 passages au congélo pour du saumon j ai un doute
Posté par muriel54 le 18 octobre 2009 à 13h32 (n° 3)
Excellente recette merci beaucoup , je la ferais bien cette recette avec du fromage.
Posté par leila le 28 septembre 2009 à 16h53 (n° 2)
Cest délicieux
le 28 septembre 2009 à 10h34 (n° 1)

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