Sacristains au saumon fumé


Sacristains au saumon fumé
Les sacristains sont des petits gâteaux en pâte feuilletée qui ont une forme de spirale. On en trouve à toutes sortes de gouts, salés ou sucrés. Voici une version rapide au saumon fumé, qui fait un très bon accompagnement pour l'apéritif.
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 25 sacristains, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
40 min.30 min.20 min.1 heure 30 min.
Conservation : 1 ou 2 jours dans une boite métallique fermée.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Sacristains au saumon fumé : Photo de l'étape 1
Étalez 300 g de Pâte feuilletée en un grand rectangle que vous couperez en 2 parts égales.

Étape 2 - 5 min.
Sacristains au saumon fumé : Photo de l'étape 2
Avec un pinceau badigeonnez une couche de jaune d'œuf battu sur chaque morceau de pâte.

Étape 3 - 5 min.
Sacristains au saumon fumé : Photo de l'étape 3
Recouvrez un des morceaux avec 4 tranches de saumon fumé.

Ne laissez pas de trou (comme sur la photo), il faut que la pâte soit entièrement recouverte, tant pis si ça dépasse vous égaliserez ensuite.

Poivrez généreusement le saumon.

Étape 4 - 30 min.
Sacristains au saumon fumé : Photo de l'étape 4
Posez l'autre morceau de pâte sur le premier, coté enduit d'œuf contre le saumon.

Mettez au congélateur pour 30 minutes, pour rendre la pâte bien ferme et facile à couper.

Étape 5 - 5 min.
Sacristains au saumon fumé : Photo de l'étape 5
Au bout de ce temps, sortez la pâte du congélateur, et toujours au pinceau enduisez le dessus de jaune d'œuf battu.

Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Étape 6 - 10 min.
Sacristains au saumon fumé : Photo de l'étape 6
Découpez dans la pâte des petits bâtonnets d'environ 1x10 cm ou 0.8x4 pouces.

Étape 7 - 5 min.
Sacristains au saumon fumé : Photo de l'étape 7
Vrillez les bâtonnets sur eux-mêmes, c'est à dire tenez chaque extrémité et donnez 2 ou 3 tours à une des extrémités pendant que l'autre ne bouge pas.

Étape 8 - 20 min.
Sacristains au saumon fumé : Photo de l'étape 8
Enfournez pour environ 20 minutes, surveillez bien la fin de cuisson pour que vos sacristains ne brulent pas.

Dégustez si possible tiède.

Étape 9
Sacristains au saumon fumé : Photo de l'étape 9
Si vous ne vrillez pas les bâtonnets de pâte, ce seront des allumettes au lieu de sacristains, c'est très bon aussi (le gout bien entendu ne change pas), mais c'est moins joli.

Remarques

Réchauffés les sacristains sont moins bons que au sortir du four. Donc si vous devez absolument les faire à l'avance, faites tout jusqu'à la découpe puis congelez l'ensemble, ou bien enfermez la pâte dans un film plastique et conservez la au réfrigérateur. Coupez, vrillez et cuisez au dernier moment.

Si vous pensez utiliser de la pâte feuilletée du commerce, prenez en deux pour avoir ainsi facilement chaque coté déjà étalé et coupé à la bonne taille.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 420 Kcal ou 10 132 Kj103 gr99 gr179 gr
121 %40 %9 %27 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
336 Kcal ou 1 407 Kj14 gr14 gr25 gr
17 %6 %1 %4 %
Par sacristains
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
97 Kcal ou 406 Kj4 gr4 gr7 gr
5 %2 %<1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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