Madeleines au chocolat

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 60 madeleines, il vous faut :

• 1 175 g de Beurre noisette
• 2 150 g de chocolat noir
• 3 200 g de sucre glace
• 4 80 g de farine
• 5 80 g d'amandes en poudre
• 6 6 blancs d'œuf
• 7 1 cuillère à soupe de miel
• Poids total de ces ingrédients : 880 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
20 min.	50 min.	5 min.	1 heure 15 min.

La recette pas à pas

1	Faites fondre 150 g de chocolat noir cassé en petits morceaux au bain-marie puis laissez le refroidir hors de l'eau.
2	Tamisez ensemble les 200 g de sucre glace et 80 g de farine.
3	Ajoutez 80 g d'amandes en poudre et mélangez.
4	Fouettez 6 blancs d'œuf une ou 2 minutes, juste pour les rendre un peu mousseux, pas de blancs en neige.
5	Ajoutez le mélange farine, sucre, amandes en poudre et fouettez à nouveau pour bien mélanger. Ajoutez ensuite 175 g de Beurre noisette et fouettez à nouveau pour bien mélanger.
6	Ajoutez le chocolat fondu, 1 cuillère à soupe de miel, et fouettez encore pour bien mélanger. Mettez la préparation au frigo pour 30 minutes, le temps que la pâte se raffermisse.
7	Dressez dans les moules, à la poche à douille (c'est plus facile) ou à la cuillère, et remettez au frigo pour encore 30 minutes.
8	Préchauffez le four à 150°C ou 302°F puis faites cuire environ 20 minutes. Vérifiez avec la pointe d'un couteau. Démoulez sur une grille et dégustez ensuite à température ambiante.

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