Salade tiède de lentilles

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 200 g de poitrine fumée
• 2 1 oignon
• 3 250 g de lentilles vertes
• 4 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 5 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 6 ciboulette
• 7 4 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette
• 8 sel
• 9 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 680 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
35 min.	20 min.	55 min.

La recette pas à pas

1	Coupez 200 g de poitrine fumée en petits morceaux pas trop épais.
2	Préparez 1 oignon et hachez le aussi finement que possible.
3	Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, puis ajoutez y 250 g de lentilles vertes. Faites cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, mais sans insister, sinon vous allez obtenir de la soupe de lentilles.
4	Pendant ce temps, versez les morceaux de poitrine dans une grande casserole et faites les griller. Dès qu'elles sont bien dorées, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre et grattez le fond de la casserole avec une spatule en bois pour déglacer, ensuite retirez du feu et réservez.
5	Quand les lentilles sont cuites, égouttez les dans une passoire et rafraichissez les rapidement sous l'eau froide. On fait ça pour arrêter la cuisson d'un coup, et ne pas se retrouver avec de la purée de lentilles.
6	Une fois les lentilles bien égouttées, versez les dans la casserole sur la poitrine-fumée, et mélangez bien.
7	Hachez finement ciboulette.
8	Ajoutez oignon et ciboulette dans les lentilles, versez 4 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette et mélangez bien. Servez tiède si possible.

Remarques

Essayez d'utiliser de ces délicieuses lentilles vertes du Puy, ce n'est pas indispensable mais c'est très bon.
Si vous n'avez pas de poitrine fumée, de simple lardons ou des petits bouts de jambon ou de saucisse (fumée si possible) feront l'affaire.

---