Salade tiède de lentilles
Des lentilles, juste cuites à l'eau salée, puis mélangées à de la poitrine fumée légèrement grillée, de l'oignon, de la ciboulette hachée et une bonne vinaigrette.
Dernière mise à jour : Le 15 Septembre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
200 g de poitrine fumée - 2
1 oignon - 3
250 g de lentilles vertes - 4
1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 5
2 cuillères à soupe de vinaigre - 6
Ciboulette - 7
4 cuillères à soupe de sauce vinaigrette - 8
Sel - 9
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 680 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
35 min.
Cuisson
20 min.
Soit en tout
55 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Coupez 200 g de poitrine fumée en petits morceaux pas trop épais.
Étape 3 - ⌛ 20 min.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, puis ajoutez y 250 g de lentilles vertes.
Faites cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, mais sans insister, sinon vous allez obtenir de la soupe de lentilles.
Faites cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, mais sans insister, sinon vous allez obtenir de la soupe de lentilles.
Étape 4 - ⌛ 10 min.
Pendant ce temps, versez les morceaux de poitrine dans une grande casserole et faites les griller.
Dès qu'elles sont bien dorées, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre et grattez le fond de la casserole avec une spatule en bois pour déglacer, ensuite retirez du feu et réservez.
Dès qu'elles sont bien dorées, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre et grattez le fond de la casserole avec une spatule en bois pour déglacer, ensuite retirez du feu et réservez.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Une fois les lentilles bien égouttées, versez les dans la casserole sur la poitrine-fumée, et mélangez bien.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Hachez finement Ciboulette.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Ajoutez oignon et ciboulette dans les lentilles, versez 4 cuillères à soupe de sauce vinaigrette et mélangez bien.
Servez tiède si possible.
Servez tiède si possible.
Remarques
Essayez d'utiliser de ces délicieuses lentilles vertes du Puy, ce n'est pas indispensable mais c'est très bon.
Si vous n'avez pas de poitrine fumée, de simple lardons ou des petits bouts de jambon ou de saucisse (fumée si possible) feront l'affaire.
Si vous n'avez pas de poitrine fumée, de simple lardons ou des petits bouts de jambon ou de saucisse (fumée si possible) feront l'affaire.
Que boire avec ça ?
Je vous propose un vin rouge pas trop tannique, comme par exemple le Gamay bio des époux Ballot, qui sortent des sentiers battus, ils sont à Hugier (Haute-Saône, France).
Conservation : Sans la vinaigrette, plusieurs jours au frigo protégée par un film.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 14 g ANC=22 % | 18 g ANC=7 % | 16 g ANC=23 % | 259 kcal ANC=13 % | 1 088 kJ ANC=13 % |
| Par personne | 23 g ANC=37 % | 31 g ANC=12 % | 28 g ANC=39 % | 441 kcal ANC=22 % | 1 850 kJ ANC=22 % |
| Pour la recette | 95 g ANC=147 % | 126 g ANC=48 % | 114 g ANC=157 % | 1 767 kcal ANC=88 % | 7 400 kJ ANC=88 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
3.40 €
Par personne
0.85 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
Aussi, beaucoup d'aliments sont meilleurs de l'addition du sel tard dans la cuisson (la plupart des haricots secs, par exemple…) Il parait comme dit votre correspondent que le sel les endurcis en cours de cuisson.
Merci de votre recette, je l'ai servi à des gens qui disaient ne pas aimer les lentilles – succès !