Salade tiède de lentilles


Salade tiède de lentilles
Des lentilles, juste cuites à l'eau salée, puis mélangées à de la poitrine fumée légèrement grillée, de l'oignon, de la ciboulette hachée et une bonne vinaigrette.
142 131 54.6/5 pour 16 notations
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Dernière mise à jour : Le 5 Septembre 2010

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
33 min.20 min.53 min.
Planification
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Conservation :

Sans la vinaigrette, plusieurs jours au frigo protégée par un film.

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Salade tiède de lentilles : Photo de l'étape 1
Coupez 200 g de poitrine fumée en petits morceaux pas trop épais.

Étape 2 - 5 min.
Salade tiède de lentilles : Photo de l'étape 2
Préparez 1 oignon et hachez le aussi finement que possible.

Étape 3 - 20 min.
Salade tiède de lentilles : Photo de l'étape 3
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, puis ajoutez y 250 g de lentilles vertes.

Faites cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, mais sans insister, sinon vous allez obtenir de la soupe de lentilles.

Étape 4 - 10 min.
Salade tiède de lentilles : Photo de l'étape 4
Pendant ce temps, versez les morceaux de poitrine dans une grande casserole et faites les griller.

Dès qu'elles sont bien dorées, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre et grattez le fond de la casserole avec une spatule en bois pour déglacer, ensuite retirez du feu et réservez.

Étape 5 - 3 min.
Salade tiède de lentilles : Photo de l'étape 5
Quand les lentilles sont cuites, égouttez les dans une passoire et rafraichissez les rapidement sous l'eau froide.

On fait ça pour arrêter la cuisson d'un coup, et ne pas se retrouver avec de la purée de lentilles.

Étape 6 - 2 min.
Salade tiède de lentilles : Photo de l'étape 6
Une fois les lentilles bien égouttées, versez les dans la casserole sur la poitrine-fumée, et mélangez bien.

Étape 7 - 3 min.
Salade tiède de lentilles : Photo de l'étape 7
Hachez finement ciboulette.

Étape 8 - 5 min.
Salade tiède de lentilles : Photo de l'étape 8
Ajoutez oignon et ciboulette dans les lentilles, versez 4 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette et mélangez bien.

Servez tiède si possible.

Remarques

Essayez d'utiliser de ces délicieuses lentilles vertes du Puy, ce n'est pas indispensable mais c'est très bon.

Si vous n'avez pas de poitrine fumée, de simple lardons ou des petits bouts de jambon ou de saucisse (fumée si possible) feront l'affaire.

Que boire avec ça ?

Je vous propose un vin rouge pas trop tannique, comme par exemple le Gamay bio des époux Ballot, qui sortent des sentiers battus, ils sont à Hugier (Haute-Saône, France).

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 894 Kcal ou 7 930 Kj96 gr125 gr112 gr
95 %37 %12 %17 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
279 Kcal ou 1 168 Kj14 gr18 gr17 gr
14 %5 %2 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
474 Kcal ou 1 985 Kj24 gr31 gr28 gr
24 %9 %3 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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Poitrine fuméePoitrine fumée : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Boeuf bourguignon, Choucroute express, ... Toutes
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