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Salade tiède de lentilles


Salade tiède de lentilles
Des lentilles, juste cuites à l'eau salée, puis mélangées à de la poitrine fumée légèrement grillée, de l'oignon, de la ciboulette hachée et une bonne vinaigrette.
119 277 54.7/5 pour 15 notations
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Dernière mise à jour : Le 5 Septembre 2010

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
33 min.20 min.53 min.
Conservation : Sans la vinaigrette, plusieurs jours au frigo protégée par un film.
Planification
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  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Salade tiède de lentilles : Photo de l'étape 1
Coupez 200 g de poitrine fumée en petits morceaux pas trop épais.

Étape 2 - 5 min.
Salade tiède de lentilles : Photo de l'étape 2
Préparez 1 oignon et hachez le aussi finement que possible.

Étape 3 - 20 min.
Salade tiède de lentilles : Photo de l'étape 3
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, puis ajoutez y 250 g de lentilles vertes.

Faites cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, mais sans insister, sinon vous allez obtenir de la soupe de lentilles.

Étape 4 - 10 min.
Salade tiède de lentilles : Photo de l'étape 4
Pendant ce temps, versez les morceaux de poitrine dans une grande casserole et faites les griller.

Dès qu'elles sont bien dorées, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre et grattez le fond de la casserole avec une spatule en bois pour déglacer, ensuite retirez du feu et réservez.

Étape 5 - 3 min.
Salade tiède de lentilles : Photo de l'étape 5
Quand les lentilles sont cuites, égouttez les dans une passoire et rafraichissez les rapidement sous l'eau froide.

On fait ça pour arrêter la cuisson d'un coup, et ne pas se retrouver avec de la purée de lentilles.

Étape 6 - 2 min.
Salade tiède de lentilles : Photo de l'étape 6
Une fois les lentilles bien égouttées, versez les dans la casserole sur la poitrine-fumée, et mélangez bien.

Étape 7 - 3 min.
Salade tiède de lentilles : Photo de l'étape 7
Hachez finement ciboulette.

Étape 8 - 5 min.
Salade tiède de lentilles : Photo de l'étape 8
Ajoutez oignon et ciboulette dans les lentilles, versez 4 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette et mélangez bien.

Servez tiède si possible.

Remarques

Essayez d'utiliser de ces délicieuses lentilles vertes du Puy, ce n'est pas indispensable mais c'est très bon.

Si vous n'avez pas de poitrine fumée, de simple lardons ou des petits bouts de jambon ou de saucisse (fumée si possible) feront l'affaire.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Je vous propose un vin rouge pas trop tannique, comme par exemple le Gamay bio des époux Ballot, qui sortent des sentiers battus, ils sont à Hugier (Haute-Saône, France).

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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