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Salade tiède de lentilles
Des lentilles, juste cuites à l'eau salée, puis mélangées à de la poitrine fumée légèrement grillée, de l'oignon, de la ciboulette hachée et une bonne vinaigrette.
118 526 54.7/5 pour 15 notations
Dernière mise à jour : Le 5 Septembre 2010
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
200 g de poitrine fumée - 2
1 oignon - 3
250 g de lentilles vertes - 4
1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 5
2 cuillères à soupe de vinaigre - 6
ciboulette - 7
4 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 680 grammes
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Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 33 min. | 20 min. | 53 min. |
Conservation :
Sans la vinaigrette, plusieurs jours au frigo protégée par un film.Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Coupez 200 g de poitrine fumée en petits morceaux pas trop épais.
Étape 3 - 20 min.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, puis ajoutez y 250 g de lentilles vertes.
Faites cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, mais sans insister, sinon vous allez obtenir de la soupe de lentilles.
Faites cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, mais sans insister, sinon vous allez obtenir de la soupe de lentilles.
Étape 4 - 10 min.
Pendant ce temps, versez les morceaux de poitrine dans une grande casserole et faites les griller.
Dès qu'elles sont bien dorées, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre et grattez le fond de la casserole avec une spatule en bois pour déglacer, ensuite retirez du feu et réservez.
Dès qu'elles sont bien dorées, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre et grattez le fond de la casserole avec une spatule en bois pour déglacer, ensuite retirez du feu et réservez.
Étape 5 - 3 min.
Quand les lentilles sont cuites, égouttez les dans une passoire et rafraichissez les rapidement sous l'eau froide.
On fait ça pour arrêter la cuisson d'un coup, et ne pas se retrouver avec de la purée de lentilles.
On fait ça pour arrêter la cuisson d'un coup, et ne pas se retrouver avec de la purée de lentilles.
Étape 6 - 2 min.
Une fois les lentilles bien égouttées, versez les dans la casserole sur la poitrine-fumée, et mélangez bien.
Étape 7 - 3 min.
Hachez finement ciboulette.
Étape 8 - 5 min.
Ajoutez oignon et ciboulette dans les lentilles, versez 4 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette et mélangez bien.
Servez tiède si possible.
Servez tiède si possible.
Remarques
Essayez d'utiliser de ces délicieuses lentilles vertes du Puy, ce n'est pas indispensable mais c'est très bon.
Si vous n'avez pas de poitrine fumée, de simple lardons ou des petits bouts de jambon ou de saucisse (fumée si possible) feront l'affaire.
Si vous n'avez pas de poitrine fumée, de simple lardons ou des petits bouts de jambon ou de saucisse (fumée si possible) feront l'affaire.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 6.57 €
- Par personne : 1.64 €
Que boire avec ça ? : Je vous propose un vin rouge pas trop tannique, comme par exemple le Gamay bio des époux Ballot, qui sortent des sentiers battus, ils sont à Hugier (Haute-Saône, France).
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Lentilles vertes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Petit salé aux lentilles, Salade de lentilles et viande froide, Saucisse aux lentilles en cocotte, ... Toutes |
| Poitrine fumée : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Boeuf bourguignon, Choucroute express, ... Toutes |
 | Sauce vinaigrette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de chou rouge à la ciboule, Salade croquante de printemps, Salade d'herbe, Salade de betteraves et poulet grillé, Salade de lentilles et viande froide, ... Toutes |
| Vinaigre : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Mayonnaise, Salade de fèves aux amandes, Plancha aux épices, Salade Niçoise, Fonds d'artichauts forestiers, ... Toutes |
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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette
Aussi, beaucoup d'aliments sont meilleurs de l'addition du sel tard dans la cuisson (la plupart des haricots secs, par exemple…) Il parait comme dit votre correspondent que le sel les endurcis en cours de cuisson.
Merci de votre recette, je l'ai servi à des gens qui disaient ne pas aimer les lentilles – succès !
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