Oeufs à la coque surprise

Une recette du site cuisine-facile.com
171K 14.8 26 Septembre 2010
Oeufs à la coque surprise
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Pour 4 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
27 min.24 min.51 min.

La recette pas à pas

1Épluchez 150 g de crevettes cuites, ici des petites crevettes grises, si ce sont des grosses, coupez les en petits morceaux.Oeufs à la coque surprise : etape 25
2Préparez 1 échalote et hachez finement, coupez 2 tranches de jambon cru en petits morceaux.Oeufs à la coque surprise : etape 25
3Dans une poêle antiadhésive sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, dès qu'elle est bien chaude versez l'échalote hachée, salez, poivrez et faites cuire en remuant 1 ou 2 minutes.Oeufs à la coque surprise : etape 25
4Ajoutez les petits morceaux de crevette et de jambon, continuez à cuire 2 ou 3 minutes.

Une minute avant la fin de la cuisson ajoutez le jus de ½ citron, et remuez bien.
Oeufs à la coque surprise : etape 25
5Cassez 4 œufs, mais faites le de façon spéciale : il faut casser la coquille à la base (bout le plus large) pour garder une coquille aussi grande que possible.

Le mieux est d'utiliser un couteau à large lame, et de procéder comme quand on découpe un œuf à la coque (normal), en tapotant avec la lame du couteau tout autour de la coquille.
Oeufs à la coque surprise : etape 25
6Mettez les œufs dans un récipient, fouettez les avec sel et poivre et cuisez les en œufs brouillés.Oeufs à la coque surprise : etape 25
7Dès qu'ils sont cuits, ajoutez le mélange crevettes-jambon puis la ciboulette hachée finement.

Tout ce qui précède peut être fait à l'avance (sauf l'ajout de ciboulette à faire au dernier moment), il vous suffira de réchauffer le mélange, un peu avant de l'utiliser pour garnir les coquilles.
Oeufs à la coque surprise : etape 25
8Faites chauffer les coquetiers comme des assiettes.

Remplissez soigneusement chaque coquille d'œuf de mélange, versez une cuillère de mélange au fond du coquetier...
Oeufs à la coque surprise : etape 25
9...et retournez rapidement la coquille garnie dessus.

Nettoyez soigneusement le coquetier pour que la surprise soit complète, et servez sans attendre, éventuellement accompagné de mouillettes qui sont des bâtonnets de pains beurrés puis toastés.
Oeufs à la coque surprise : etape 25

Remarques

Si aucun de vos invités ne s'est glissé dans la cuisine pour venir vous voir, et à ainsi découvert le pot aux roses (il vaut mieux les éloigner avec des "vas à table, j'arrive"), vous allez faire un bel effet quand ils casseront leur coquille !
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/entrees/recette-oeufs-coque-surprise.php
Le 29 Mars 2024.
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