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Oeufs à la coque surprise

çaa ressemble à un simple œuf à la coque, mais quand on casse la coquille, surprise, il contient un mélange d'œufs brouillés, de jambon cru, de crevettes sautées et de ciboulette.

133 537 15/5 pour 14 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 26 Septembre 2010

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 150 g de crevettes cuites
2 1 échalote
3 2 tranches de jambon cru
4 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 ½ citron
6 4 œufs
7 30 g de beurre
8 ciboulette
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 580 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
27 min.	24 min.	51 min.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Oeufs à la coque surprise : Photo de l'étape 1

Épluchez 150 g de crevettes cuites, ici des petites crevettes grises, si ce sont des grosses, coupez les en petits morceaux.

Étape 2 - 5 min.

Oeufs à la coque surprise : Photo de l'étape 2

Préparez 1 échalote et hachez finement, coupez 2 tranches de jambon cru en petits morceaux.

Étape 3 - 2 min.

Oeufs à la coque surprise : Photo de l'étape 3

Dans une poêle antiadhésive sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, dès qu'elle est bien chaude versez l'échalote hachée, salez, poivrez et faites cuire en remuant 1 ou 2 minutes.

Étape 4 - 2 min.

Oeufs à la coque surprise : Photo de l'étape 4

Ajoutez les petits morceaux de crevette et de jambon, continuez à cuire 2 ou 3 minutes.

Une minute avant la fin de la cuisson ajoutez le jus de ½ citron, et remuez bien.

Étape 5 - 5 min.

Oeufs à la coque surprise : Photo de l'étape 5

Cassez 4 œufs, mais faites le de façon spéciale : il faut casser la coquille à la base (bout le plus large) pour garder une coquille aussi grande que possible.

Le mieux est d'utiliser un couteau à large lame, et de procéder comme quand on découpe un œuf à la coque (normal), en tapotant avec la lame du couteau tout autour de la coquille.

Étape 6 - 20 min.

Oeufs à la coque surprise : Photo de l'étape 6

Mettez les œufs dans un récipient, fouettez les avec sel et poivre et cuisez les en œufs brouillés.

Étape 7 - 2 min.

Oeufs à la coque surprise : Photo de l'étape 7

Dès qu'ils sont cuits, ajoutez le mélange crevettes-jambon puis la ciboulette hachée finement.

Tout ce qui précède peut être fait à l'avance (sauf l'ajout de ciboulette à faire au dernier moment), il vous suffira de réchauffer le mélange, un peu avant de l'utiliser pour garnir les coquilles.

Étape 8 - 5 min.

Oeufs à la coque surprise : Photo de l'étape 8

Faites chauffer les coquetiers comme des assiettes.

Remplissez soigneusement chaque coquille d'œuf de mélange, versez une cuillère de mélange au fond du coquetier...

Étape 9

...et retournez rapidement la coquille garnie dessus.

Nettoyez soigneusement le coquetier pour que la surprise soit complète, et servez sans attendre, éventuellement accompagné de mouillettes qui sont des bâtonnets de pains beurrés puis toastés.

Remarques

Si aucun de vos invités ne s'est glissé dans la cuisine pour venir vous voir, et à ainsi découvert le pot aux roses (il vaut mieux les éloigner avec des "vas à table, j'arrive"), vous allez faire un bel effet quand ils casseront leur coquille !

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 206 Kcal ou 5 049 Kj	65 gr	11 gr	100 gr
60 %	25 %	1 %	15 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
208 Kcal ou 871 Kj	11 gr	2 gr	17 gr
10 %	4 %	<1 %	3 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
301 Kcal ou 1 260 Kj	16 gr	3 gr	25 gr
15 %	6 %	<1 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.43 €
Par personne : 0.86 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Crevettes cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Quiche Bretonne, Avocat aux crevettes sautées, Cocktail nordique, Pommes de terre aux crevettes, Marmite Normande, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce beurre blanc, Gâteau de ménage, Pâte sucrée, Gâteau basque, Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or, ... Toutes
	Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche roulée châtaigne et pommes, Galette Comtoise d'Elsa, Petits morceaux de poissons croustillants, Lemon curd, Gâteau aux flocons d'avoine, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeuf au plat en toast, Salade d'épinards frais, Pannequets au riz rouge, Sauce pesto, Cake aux épinards et au Comté, ... Toutes

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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Un vrai regal,difficile par contre de manGer chaud!
Posté par Rock-Faure le 5 février 2012 à 21h55 (n° 1)

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