Gros dés de saumons à la Crétoise

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 1 poireau
• 2 1 échalote
• 3 250 g de filet de saumon
• 4 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 100 g de feta
• 7 150 g de yaourt grec
• 8 1 petite cuillère de concentré de tomate
• 9 ½ citron (facultatif)
• 10 sel
• 11 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 810 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
45 min.	20 min.	1 heure 1 min.

La recette pas à pas

1	Préparez et émincez 1 poireau. Préparez et émincez 1 échalote.
2	Coupez 250 g de filet de saumon en dés de 2 cm (1 pouce) de coté environ, vous ne devez garder que la chair du saumon et éliminer peaux et arrêtes.
3	Dans une poêle antiadhésive sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude, versez l'échalote hachée, salez et poivrez et faites cuire 1 à 2 minutes.
4	Ajoutez ensuite le poireau émincé, et mélangez bien. Faites cuire à découvert jusqu'à ce que le poireau soit tendre, mais qu'il reste bien vert. Retirez du feu et réservez au chaud.
5	Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle ou une sauteuse, quand elle est bien chaude, ajoutez les dés de saumon et faites les cuire 2 ou 3 minutes à peine, de façon à ce que le saumon soit doré sur les cotés, ne prolongez pas la cuisson sinon vous allez obtenir de la purée de saumon. Retirez le saumon de la poêle, versez le dans une assiette et réservez.
6	Remettez la poêle sur feu moyen, et versez dedans 100 g de feta coupés en petits morceaux. Faites fondre en remuant.
7	Ajoutez 150 g de yaourt grec puis 1 petite cuillère de concentré de tomate, et ramenez a ébullition en remuant. Faites chauffer les assiettes de service.
8	Remettez dedans les dés de saumon, remuez délicatement, ajoutez éventuellement le jus de ½ citron et retirez du feu.
9	Dressez sur assiette, mettez un peu de poireau sur lequel vous verserez saumon et sauce. Servez sans attendre.

Remarques

Si vous n'avez pas de yaourt sous la main, vous pouvez remplacer par de la crème liquide, mais c'est bien sur plus calorique.

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