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Gros dés de saumons à la Crétoise

Un poireau émincé cuit avec une échalote, des dés de saumon, servis dans une sauce au yaourt, tomate et feta.

178 K 7× 4.5/5 (20 avis)

1 heure 1 min. difficulté

Facile

7.35 €

4 personnes ingredients

11 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 8 Février 2020

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (331×) Je l'ai faite (345×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 1 poireau
2 1 échalote
3 250 g de filet de saumon
4 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 100 g de feta
7 150 g de yaourt grec
8 1 petite cuillère de concentré de tomate
9 ½ citron (facultatif)
10 sel
11 poivre
Poids total de ces ingrédients : 810 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 1 heure 1 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 25 min.

Préparez et émincez 1 poireau.

Préparez et émincez 1 échalote.

Étape 2 - 5 min.

Coupez 250 g de filet de saumon en dés de 2 cm (1 pouce) de coté environ, vous ne devez garder que la chair du saumon et éliminer peaux et arrêtes.

Étape 3 - 2 min.

Dans une poêle antiadhésive sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude, versez l'échalote hachée, salez et poivrez et faites cuire 1 à 2 minutes.

Étape 4 - 7 min.

Ajoutez ensuite le poireau émincé, et mélangez bien. Faites cuire à découvert jusqu'à ce que le poireau soit tendre, mais qu'il reste bien vert.

Retirez du feu et réservez au chaud.

Étape 5 - 4 min.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle ou une sauteuse, quand elle est bien chaude, ajoutez les dés de saumon et faites les cuire 2 ou 3 minutes à peine, de façon à ce que le saumon soit doré sur les cotés, ne prolongez pas la cuisson sinon vous allez obtenir de la purée de saumon.

Retirez le saumon de la poêle, versez le dans une assiette et réservez.

Étape 6 - 3 min.

Remettez la poêle sur feu moyen, et versez dedans 100 g de feta coupés en petits morceaux. Faites fondre en remuant.

Étape 7 - 5 min.

Ajoutez 150 g de yaourt grec puis 1 petite cuillère de concentré de tomate, et ramenez a ébullition en remuant.

Faites chauffer les assiettes de service.

Étape 8 - 5 min.

Remettez dedans les dés de saumon, remuez délicatement, ajoutez éventuellement le jus de ½ citron et retirez du feu.

Étape 9 - 5 min.

Dressez sur assiette, mettez un peu de poireau sur lequel vous verserez saumon et sauce.

Servez sans attendre.

Remarques

Si vous n'avez pas de yaourt sous la main, vous pouvez remplacer par de la crème liquide, mais c'est bien sur plus calorique.

Que boire avec ça ?

Un vin blanc sec Crétois, comme le cépage Vilana typique de cette belle île.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	80 ANC=30 %	30 ANC=3 %	120 ANC=20 %	1 520 ANC=80 %	6 350 ANC : 80 %
Pour 100 g	9 ANC=4 %	4 ANC=0 %	10 ANC=2 %	190 ANC=9 %	780 ANC : 9 %
Par personne	20 ANC=7 %	8 ANC=1 %	30 ANC=5 %	380 ANC=20 %	1 590 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 7.40 €
Par personne : 1.85 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour, j'ai réalisé cette recette hier et c'était excellent mais j'augmenterai les quantités pour la prochaine fois.

Nous étions 3 et je n'avais mis qu'un poireau alors qu'il en aurait fallu deux. Mais à refaire !
Posté par Anonyme le 11 juin 2020 à 15h29 no 7
Bonjour,
Vous pouvez faire tout ce que vous voulez avec les recettes de ce site, et donc peut-être un autre légume de votre choix ?
Posté par jh le 23 janvier 2018 à 20h37 no 6
Bonjour,

Peux on remplacer les poireaux, si oui, par quoi ?
Posté par Chrisdu06 le 23 janvier 2018 à 11h44 no 5
Chaque recette peut être obtenue en mode fiche cuisine simple, fiche cuisine avec photo et format pdf, le tout facilement imprimable, il n'y a qu'un clic à faire.
Faut lire aussi avant de râler.
Sans rancune non plus !
Posté par jh le 14 avril 2016 à 09h09 no 4
La recette est certainement très bonne mais la présentation est nulle!
Pourquoi ne pas faire les présentations de vos recettes qui sont très appétissantes mais mal foutues pour les imprimer et je crois que beaucoup de personnes comme moi perdent leur temps pour pour faire des collages plus intelligents et faciles à copier-coller comme ceux de vos collègues.
Sans rancune !
Posté par Jacques le 13 avril 2016 à 18h58 no 3
Je fais cette recette en utilisant le yaourt mais en ne le chauffant pas.

çà remplace bien la crème fraiche je trouve ,hum, les crétois utilisent beaucoup les fromages ou les yaourts de brebis, et en ce moment, au supermarché,
c'est Soignon, qui fait des yaourts sucrés excellents, je vous les conseille...
Posté par kris le 18 avril 2012 à 13h56 no 2
Recette réalisée hier soir : une façon originale de servir le saumon ; très bon, même mon fils non amateur de poisson a aimé. Merci Jean-Hugues.
Posté par huguette le 19 octobre 2010 à 07h55 no 1

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