Gros dés de saumons à la Crétoise
Un poireau émincé cuit avec une échalote, des dés de saumon, servis dans une sauce au yaourt, tomate et feta.
143 158 74.7/5 pour 19 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 8 Février 2020
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 0
1 poireau - 1
1 échalote - 2
250 g de filet de saumon - 3
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5
100 g de feta - 6
150 g de yaourt grec - 7
1 petite cuillère de concentré de tomate - 8
½ citron (facultatif) - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 875 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 45 min. | 16 min. | 1 heure 1 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.La recette pas à pas
Étape 2 - 5 min.
Coupez 250 g de filet de saumon en dés de 2 cm (1 pouce) de coté environ, vous ne devez garder que la chair du saumon et éliminer peaux et arrêtes.
Étape 3 - 2 min.
Dans une poêle antiadhésive sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude, versez l'échalote hachée, salez et poivrez et faites cuire 1 à 2 minutes.
Étape 4 - 7 min.
Ajoutez ensuite le poireau émincé, et mélangez bien. Faites cuire à découvert jusqu'à ce que le poireau soit tendre, mais qu'il reste bien vert.
Retirez du feu et réservez au chaud.
Retirez du feu et réservez au chaud.
Étape 5 - 4 min.
Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle ou une sauteuse, quand elle est bien chaude, ajoutez les dés de saumon et faites les cuire 2 ou 3 minutes à peine, de façon à ce que le saumon soit doré sur les cotés, ne prolongez pas la cuisson sinon vous allez obtenir de la purée de saumon.
Retirez le saumon de la poêle, versez le dans une assiette et réservez.
Retirez le saumon de la poêle, versez le dans une assiette et réservez.
Étape 6 - 3 min.
Remettez la poêle sur feu moyen, et versez dedans 100 g de feta coupés en petits morceaux. Faites fondre en remuant.
Étape 7 - 5 min.
Ajoutez 150 g de yaourt grec puis 1 petite cuillère de concentré de tomate, et ramenez a ébullition en remuant.
Faites chauffer les assiettes de service.
Faites chauffer les assiettes de service.
Étape 8 - 5 min.
Remettez dedans les dés de saumon, remuez délicatement, ajoutez éventuellement le jus de ½ citron et retirez du feu.
Étape 9 - 5 min.
Dressez sur assiette, mettez un peu de poireau sur lequel vous verserez saumon et sauce.
Servez sans attendre.
Servez sans attendre.
Remarques
Si vous n'avez pas de yaourt sous la main, vous pouvez remplacer par de la crème liquide, mais c'est bien sur plus calorique.
Que boire avec ça ?
Un vin blanc sec Crétois, comme le cépage Vilana typique de cette belle île.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 516 Kcal ou 6 347 Kj | 77 gr | 34 gr | 119 gr |
| 76 % | 30 % | 3 % | 18 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 173 Kcal ou 724 Kj | 9 gr | 4 gr | 14 gr |
| 9 % | 3 % | <1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 379 Kcal ou 1 587 Kj | 19 gr | 9 gr | 30 gr |
| 19 % | 7 % | 1 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 7.50 €
- Par personne : 1.88 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Filet de saumon : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Filet de saumon au four, Comment bien griller du saumon, Saumon gravlax, Saumon grillé à la crème de mâche, ... Toutes |
| Yaourt grec : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tzatziki, Beignets aux épinards, Tartines norvégiennes, Sauce légère aux herbes, Salade de pois chiche à la libanaise, ... Toutes |
| Feta : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade grecque, Bricks aux épinards, Tzatziki, Feta à l'huile d'olive aux herbes, Bouchées de rouget aux graines de pavot, ... Toutes |
| Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Bricks Algérois, Salade tiède de poulet, Gratin à l'Italienne, Riz aux petits pois, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, ... Toutes |
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Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette
Nous étions 3 et je n'avais mis qu'un poireau alors qu'il en aurait fallu deux. Mais à refaire !
Vous pouvez faire tout ce que vous voulez avec les recettes de ce site, et donc peut-être un autre légume de votre choix ?
Peux on remplacer les poireaux, si oui, par quoi ?
Faut lire aussi avant de râler.
Sans rancune non plus !
Pourquoi ne pas faire les présentations de vos recettes qui sont très appétissantes mais mal foutues pour les imprimer et je crois que beaucoup de personnes comme moi perdent leur temps pour pour faire des collages plus intelligents et faciles à copier-coller comme ceux de vos collègues.
Sans rancune !
çà remplace bien la crème fraiche je trouve ,hum, les crétois utilisent beaucoup les fromages ou les yaourts de brebis, et en ce moment, au supermarché,
c'est Soignon, qui fait des yaourts sucrés excellents, je vous les conseille...