Tatin de tomates

Une recette du site cuisine-facile.com
136K 104.7 5 Décembre 2010
Tatin de tomates
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Pour 1 tarte, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
50 min.1 heure45 min.2 heures 35 min.

La recette pas à pas

1Préparez la pâte sablée au Parmesan :

Dans le bol d'un robot, mettez 100 g de farine, 100 g de beurre, 1 œuf, et 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé.

Pétrissez à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte soit homogène (si vous n'avez pas de robot, vous pouvez bien sur pétrir à la main).
Tatin de tomates : etape 25
2Formez une grosse galette avec la pâte, entourez la de film étirable, et mettez au frigo pour au moins 1 heure.

Vous pouvez aussi faire cette pâte la veille.
Tatin de tomates : etape 25
3Épluchez 6 tomates, coupez les en tranches et salez les sur chaque face.Tatin de tomates : etape 25
4Dans une poêle anti-adhésive pouvant aller aussi au four, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et répartissez sur toute la surface avec un pinceau ou à défaut un petit bout de papier absorbant.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Tatin de tomates : etape 25
5Posez les rondelles de tomates dans la poêle sur feu moyen, faites cuire pendant 5 minutes.Tatin de tomates : etape 25
6Pendant ce temps, étalez la pâte assez finement, piquez-la et découpez dedans un cercle d'un diamètre un peu plus grand que celui de la poêle.Tatin de tomates : etape 25
7Poivrez les tomates, posez le cercle de pâte dessus, et enfournez.Tatin de tomates : etape 25
8Laissez cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée sur le dessus.Tatin de tomates : etape 25
9Sortez du four, laissez refroidir 2 ou 3 minutes puis retournez la tarte dans le plat de service.

Servez sans attendre.
Tatin de tomates : etape 25

Remarques

La recette de base (avec 1 œuf) donne assez de pâte pour faire 2 tartes. Refaites une galette avec ce que vous n'utilisez pas et remettez au frigo toujours protégé par un film plastique.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/entrees/recette-tatin-tomates.php
Le 29 Mars 2024.
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