Biscuits au chocolat "comme des BN"

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 25 pièces, il vous faut :

• 1 100 g de sucre en poudre
• 2 100 g de beurre
• 3 2 Œufs
• 4 250 g de farine
• 5 100 g de chocolat noir
• 6 100 ml de crème fraiche
• 7 1 pincée de sel
• Poids total de ces ingrédients : 750 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
55 min.	4 heures	20 min.	5 heures 15 min.

La recette pas à pas

1	Mélangez dans le bol d'un robot 100 g de sucre en poudre, 100 g de beurre, 2 Œufs, 250 g de farine et une pincée de sel. Pétrissez à petite vitesse jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (environ 3 ou 4 minutes).
2	Formez une galette avec la pâte, entourez la de film étirable, et mettez la au frigo pour au moins 2 heures, voir toute une nuit.
3	Après ce repos, étalez la pâte et piquez le dessus, à la fourchette ou au pique-vite.
4	Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Ensuite découpez des cercles au découpoir pour des biscuits ronds, ou bien découpez des bandes de pâtes que vous recouperez en rectangles pour des biscuits en long.
5	Posez les morceaux de pates sur une plaque à pâtisserie, une spatule métallique est très pratique pour ça.
6	Faites cuire jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
7	Préparez une ganache au chocolat avec 100 g de chocolat noir et 100 ml de crème fraiche, puis laissez la refroidir jusqu'à ce qu'elle devienne pâteuse (un peu la consistance du Nutella). Vous pouvez accélérez les choses en posant le fond de la casserole dans un peu d'eau froide et en remuant de temps en temps.
8	Versez la ganache dans une poche à douille. Sur les biscuits en long disposez une généreuse bande de chocolat.
9	Puis couvrez avec un autre biscuit, et appuyez légèrement dessus pour faire adhérer et égaliser. L'idéal est que le chocolat soit visible, sans dépasser, de chaque coté du biscuit (si ça dépasse un peu, raclez l'excédent avec un couteau).
10	Pour les biscuits en rond, étalez un cercle de ganache.
11	Et de la même façon, posez un biscuit par dessus et appuyez légèrement pour égaliser.
12	Procédez ainsi avec tous les biscuits, puis mettez au frigo quelques heures pour solidifier complètement la ganache.  Vos "BN" sont prêts.

Remarques

N'hésitez pas à mettre plus de chocolat au milieu des biscuits si vous aimez bien ça : 2 bandes pour ceux en long, 2 cercles pour ceux en ronds.
Les biscuits utilisés ici sont volontairement un peu secs, mais vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et faire des biscuits un peu plus riches (sablés) ou parfumés (amandes, flocons d'avoine, etc.)

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