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Biscuits au chocolat "comme des BN"


Biscuits au chocolat "comme des BN"
Pour imiter les fameux BN et autre gâteaux au chocolat composés de 2 couches de biscuits entourant une ganache au chocolat. Les enfants adorent !
123 996 284.6/5 pour 27 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Mars 2011

Pour 25 pièces, il vous faut :

Combien de temps ?

Réalisation
PréparationReposCuissonTotale
52 min.4 heures20 min.5 heures 12 min.
Conservation :
1 ou 2 jours dans une boite métallique fermée.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Biscuits au chocolat "comme des BN" : Photo de l'étape 1
Mélangez dans le bol d'un robot 100 g de sucre en poudre, 100 g de beurre, 2 œufs, 250 g de farine et une pincée de sel.

Pétrissez à petite vitesse jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (environ 3 ou 4 minutes).

Étape 2 - 2 heures
Biscuits au chocolat "comme des BN" : Photo de l'étape 2
Formez une galette avec la pâte, entourez la de film étirable, et mettez la au frigo pour au moins 2 heures, voir toute une nuit.

Étape 3 - 7 min.
Biscuits au chocolat "comme des BN" : Photo de l'étape 3
Après ce repos, étalez la pâte et piquez le dessus, à la fourchette ou au pique-vite.

Étape 4 - 5 min.
Biscuits au chocolat "comme des BN" : Photo de l'étape 4

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Ensuite découpez des cercles au découpoir pour des biscuits ronds, ou bien découpez des bandes de pâtes que vous recouperez en rectangles pour des biscuits en long.

Étape 5 - 5 min.
Biscuits au chocolat "comme des BN" : Photo de l'étape 5
Posez les morceaux de pates sur une plaque à pâtisserie, une spatule métallique est très pratique pour ça.

Étape 6 - 20 min.
Biscuits au chocolat "comme des BN" : Photo de l'étape 6
Faites cuire jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Étape 7 - 20 min.
Biscuits au chocolat "comme des BN" : Photo de l'étape 7
Préparez une ganache au chocolat avec 100 g de chocolat et 100 ml de crème fraiche, puis laissez la refroidir jusqu'à ce qu'elle devienne pâteuse (un peu la consistance du Nutella).

Vous pouvez accélérez les choses en posant le fond de la casserole dans un peu d'eau froide et en remuant de temps en temps.

Étape 8 - 5 min.
Biscuits au chocolat "comme des BN" : Photo de l'étape 8
Versez la ganache dans une poche à douille.

Sur les biscuits en long disposez une généreuse bande de chocolat.

Étape 9 - 5 min.
Biscuits au chocolat "comme des BN" : Photo de l'étape 9
Puis couvrez avec un autre biscuit, et appuyez légèrement dessus pour faire adhérer et égaliser.

L'idéal est que le chocolat soit visible, sans dépasser, de chaque coté du biscuit (si ça dépasse un peu, raclez l'excédent avec un couteau).

Étape 10
Biscuits au chocolat "comme des BN" : Photo de l'étape 10
Pour les biscuits en rond, étalez un cercle de ganache.

Étape 11
Biscuits au chocolat "comme des BN" : Photo de l'étape 11
Et de la même façon, posez un biscuit par dessus et appuyez légèrement pour égaliser.

Étape 12 - 2 heures
Biscuits au chocolat "comme des BN" : Photo de l'étape 12
Procédez ainsi avec tous les biscuits, puis mettez au frigo quelques heures pour solidifier complètement la ganache. 

Vos "BN" sont prêts.

Remarques

N'hésitez pas à mettre plus de chocolat au milieu des biscuits si vous aimez bien ça : 2 bandes pour ceux en long, 2 cercles pour ceux en ronds.

Les biscuits utilisés ici sont volontairement un peu secs, mais vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et faire des biscuits un peu plus riches (sablés) ou parfumés (amandes, flocons d'avoine, etc.)

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison

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