Comment bien cuire des oeufs sur le plat

Une recette du site cuisine-facile.com
479K 323.9 11 Mars 2018
Comment bien cuire des oeufs sur le plat
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Pour 2 oeufs, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
14 min.6 min.20 min.

La recette pas à pas

1Chauffez les assiettes de service.

Séparez les blancs des jaunes de 2 œufs.
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2Ne cassez surtout pas les jaunes.Comment bien cuire des oeufs sur le plat : etape 25
3Mettez une poêle anti-adhésive sur feu moyen, faites fondre 1 noix de beurre.

Quand le beurre est fondu, ajoutez 1 petite cuillère d'eau, c'est le secret pour avoir un blanc qui ne croute pas.
Comment bien cuire des oeufs sur le plat : etape 25
4Versez d'un seul coup les blancs dans la poêle...Comment bien cuire des oeufs sur le plat : etape 25
5...et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient justes pris.

Salez et poivrez à votre gout.
Comment bien cuire des oeufs sur le plat : etape 25
6Baissez le feu, et posez délicatement sur les blancs cuits, les jaunes en les écartant régulièrement.

Laissez ainsi sur feu doux pendant environ 3 minutes, pour chauffer les jaunes.
Comment bien cuire des oeufs sur le plat : etape 25
7Transvasez dans une assiette chaude, vos œufs sur le plat sont prêts, et parfaitement cuits : blancs solides, jaunes liquides, et servez immédiatement les œufs sur le plat n'attendent pas.Comment bien cuire des oeufs sur le plat : etape 25
8La vidéo ci-contre vous montre les détails de la recette.

Vous voudrez bien excuser le coté un peu brun du blanc d'œuf, je n'avais pas bien nettoyé la poêle après les 2 premiers œufs...
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Remarques

Ne salez surtout pas les jaunes, le sel va faire à la surface des petits points blancs très moches.
On peut assaisonner ces œufs de mille façons, soit juste sel et poivre soit autre chose à votre gout comme par exemple une pincée de paprika, ou un trait de vinaigre (j'adore !).
"Œufs sur le plat" ou "œufs au plat" ? Mystère, je n'ai jamais su la différence et si même il y en avait une.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/trucs_astuces/recette-comment-bien-cuire-oeufs-sur-plat.php
Le 7 Février 2023.
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