Kebab maison

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 2 feuilles de laurier
• 3 2 gousses d'ail
• 4 1 cuillère à soupe d'épices à couscous
• 5 800 g de viande de bœuf
• 6 300 g de yaourt grec
• 7 persil
• 8 coriandre
• 9 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 10 1 gousse d'ail
• 11 sel
• 12 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 240 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
20 min.	2 heures	20 min.	2 heures 35 min.

La recette pas à pas

1	Préparez une marinade en mélangeant 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 feuilles de laurier, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe d'épices à couscous, sel et poivre.
2	Coupez 800 g de viande de bœuf en petites tranches peu épaisses (1/2 centimètre ou 1/4 de pouce environ). Mettez ces morceaux de viandes dans la marinade, remuez pour bien mélanger, recouvrez d'un film étirable et laissez reposer au frigo 2 heures, ou toute une nuit.
3	Au bout de ce temps, embrochez les morceaux de viande à plat, les uns au dessus des autres sur la broche de votre four.
4	Mettez au four en position grill, sur chaleur moyenne.
5	Pendant ce temps, préparez la sauce blanche en mélangeant 300 g de yaourt grec, persil, coriandre, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 gousse d'ail hachée, sel et poivre.
6	Surveillez la cuisson de la viande, elle doit être bien grillée.
7	Retirez la broche du four, et coupez le tour de la broche, en la faisant tourner sur elle même, les morceaux de kebab tombent sur le plan de travail au fur et à mesure. Si vous avez utilisés de gros morceaux de viandes, vous allez à force arriver au cœur et ce ne sera pas assez cuit : enduisez alors du reste de la marinade au pinceau et remettez au four jusqu'à ce que l'extérieur soit à nouveau bien grillé, et ainsi de suite, c'est le principe même du kebab.
8	Servez accompagné de frites, et de sauce blanche, à l'assiette ou dans un petit pain ou un pain pita.

Remarques

Pour la viande faites selon votre gout, traditionnellement le kebab est plutôt une viande de mouton, mais tout est possible (c'est du bœuf sur les photos), et vous pouvez même mélanger plusieurs sorte de viandes.

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