1 478 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Kebab maison

Le kebab est une méthode de cuisson de viandes d'origine moyen-orientale (le mot signifiant grillade ou viande grillée dans différentes langues), ce sont des morceaux de viandes, plutôt des tranches, embrochées et cuite au grill verticalement. Ils sont servis traditionnellement avec des frites et une sauce blanche au yaourt et aux herbes, dans un petit pain. Voici comment faire un kebab, au four, à la maison.

345 K 6× 3.8/5 (38 avis)

2 heures 35 min. difficulté

Facile

9.75 €

6 personnes ingredients

12 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 20 Mai 2015

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (341×) Je l'ai faite (277×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 2 feuilles de laurier
3 2 gousses d'ail
4 1 cuillère à soupe d'épices à couscous
5 800 g de viande de bœuf
6 300 g de yaourt grec
7 persil
8 coriandre
9 1 cuillère à soupe de jus de citron
10 1 gousse d'ail
11 sel
12 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 240 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Repos : 2 heures

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 2 heures 35 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Préparez une marinade en mélangeant 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 feuilles de laurier, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe d'épices à couscous, sel et poivre.

Étape 2 - 2 heures

Coupez 800 g de viande de bœuf en petites tranches peu épaisses (1/2 centimètre ou 1/4 de pouce environ).

Mettez ces morceaux de viandes dans la marinade, remuez pour bien mélanger, recouvrez d'un film étirable et laissez reposer au frigo 2 heures, ou toute une nuit.

Étape 3 - 5 min.

Au bout de ce temps, embrochez les morceaux de viande à plat, les uns au dessus des autres sur la broche de votre four.

Étape 4 - 1 min.

Mettez au four en position grill, sur chaleur moyenne.

Étape 5 - 5 min.

Pendant ce temps, préparez la sauce blanche en mélangeant 300 g de yaourt grec, persil, coriandre, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 gousse d'ail hachée, sel et poivre.

Étape 6 - 15 min.

Surveillez la cuisson de la viande, elle doit être bien grillée.

Étape 7 - 1 min.

Retirez la broche du four, et coupez le tour de la broche, en la faisant tourner sur elle même, les morceaux de kebab tombent sur le plan de travail au fur et à mesure.

Si vous avez utilisés de gros morceaux de viandes, vous allez à force arriver au cœur et ce ne sera pas assez cuit : enduisez alors du reste de la marinade au pinceau et remettez au four jusqu'à ce que l'extérieur soit à nouveau bien grillé, et ainsi de suite, c'est le principe même du kebab.

Étape 8

Servez accompagné de frites, et de sauce blanche, à l'assiette ou dans un petit pain ou un pain pita.

Remarques

Pour la viande faites selon votre gout, traditionnellement le kebab est plutôt une viande de mouton, mais tout est possible (c'est du bœuf sur les photos), et vous pouvez même mélanger plusieurs sorte de viandes.

Conservation : Une fois cuits quelques minutes.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	150 ANC=60 %	20 ANC=2 %	260 ANC=40 %	3 020 ANC=150 %	12 650 ANC : 150 %
Pour 100 g	10 ANC=5 %	1 ANC=0 %	20 ANC=3 %	240 ANC=10 %	1 020 ANC : 10 %
Par personne	20 ANC=9 %	3 ANC=0 %	40 ANC=7 %	500 ANC=30 %	2 110 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 9.75 €
Par personne : 1.65 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Tarte aux poires à la crème d'amandes

Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
17 Mars 2011364 K 293.6 1 heure 15 min.

Pâtes aux asperges vertes

Dans cette recette, les pâtes, cuites à part, sont mélangées à des petits morceaux d'asperges vertes des lanières de jambon fumé et une sauce crème et noix de muscade.
21 Juillet 201397 K 13 1 heure 8 min.

Levain naturel

Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota :...
3 Avril 20201.70 M 7294.3 7 jours 15 min.

Key lime pie pour Jérémy

Le Key lime pie est une célèbre spécialité de la région des Keys, dans le sud de la Floride. C'est une délicieuse tarte au citron, normalement faite avec des citrons verts spéciaux, les Key limes, mais dans cette version simplifiée, des citrons verts classiques feront très bien l'affaire.
30 Septembre 201294 K 94 3 heures 50 min.

Soupe aux épinards frais

C'est une délicieuse recette de soupe de fin d'hiver, qui mêle épinards frais, dés de pommes de terre et de saucisse fumée.
10 Mai 201574 K 54.4 50 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 30/03/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :

Oui, mais ce n'est plus un kebab alors.
Posté par jh le 15 mai 2015 à 14h39 no 6
Peut on la grier a l'huile
Posté par dave le 15 mai 2015 à 12h57 no 5
C'est le seul moyen de faire manger du mouton à mes enfants. Le plus dur est d'avoir tous les ingrédients sous la main, en effet j'ai modifié un peu la marinade pour plus d'épices.
Posté par torpen le 9 avril 2012 à 15h25 no 4
Je l'ai fait et c'était très bon!
en fait j'ai réalisé un peu tard que mon nouveau four n'avait pas de broche!
Posté par cathi le 5 juin 2011 à 18h03 no 3
Oh ben oui, tu n'auras pas exactement le même côté "grillé à la broche", mais c'est très proche.
Posté par jh le 4 juin 2011 à 13h03 no 2
Si on coupe la viande en très petits morceaux, tu crois qu'on peut la passer simplement à la poêle après l'avoir fait mariner?ça m'arrangerait bien !
Posté par cathi le 3 juin 2011 à 19h09 no 1

Suivre cette recette (comme déjà 5 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.