Poireaux vinaigrette

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 4 poireaux
• 2 2 œufs durs
• 3 persil
• 4 150 ml de sauce vinaigrette
• Poids total de ces ingrédients : 1 130 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
40 min.	5 min.	45 min.

La recette pas à pas

1	Préparez 4 poireaux, mais en conservant les blancs intact (ne les fendez pas, ne les émincez pas) puis coupez les en tronçons de 2 cm ou 1 pouce environ. Coupez plutôt en biais que droit pour une question d'esthétique (voir photo).
2	Mettez les tronçons de poireau à cuire à la vapeur (cocotte), comptez 5 minutes de cuisson à partir du chuchotement.
3	Le but est d'avoir des tronçons de poireau qui soient justes cuits et gardent leur belle couleur autant que possible.
4	Écalez les 2 œufs durs, et quand ils sont froids hachez les assez finement
5	Hachez également le persil.
6	Mélangez 150 ml de sauce vinaigrette avec les œufs durs hachés et les herbes.
7	Servez des tronçons de poireaux, si possibles tièdes, arrosées de sauce vinaigrette œufs-herbes.

Remarques

Pour une sauce plus gourmande, utilisez plutôt 2 jaunes pour 1 blanc à la place d'œufs entiers.
N'hésitez pas à varier les herbes, persil bien sur, mais toutes autres herbes de votre choix.

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