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Poireaux vinaigrette
Un plat classique de la cuisine familiale et de la cuisine de bistrot, c'est à la fois très simple, et très bon. Le secret c'est : des poireaux justes cuits qui gardent leur belle couleur, et une vinaigrette aux herbes et œufs durs hachés.
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Dernière mise à jour : Le 29 Septembre 2012
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 poireaux - 2
2 œufs dur - 3
persil - 4
150 ml de Sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 1 130 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : Sans la sauce, quelques jours au frigo dans un récipient fermé.
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 40 min. | 5 min. | 45 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Étape 2 - 5 min.
Mettez les tronçons de poireau à cuire à la vapeur (cocotte), comptez 5 minutes de cuisson à partir du chuchotement.
Étape 3
Le but est d'avoir des tronçons de poireau qui soient justes cuits et gardent leur belle couleur autant que possible.
Étape 4 - 15 min.
Écalez les 2 œufs dur, et quand ils sont froids hachez les assez finement
Étape 5 - 2 min.
Hachez également le persil.
Étape 6 - 3 min.
Mélangez 150 ml de Sauce vinaigrette avec les œufs durs hachés et les herbes.
Étape 7 - 5 min.
Servez des tronçons de poireaux, si possibles tièdes, arrosées de sauce vinaigrette œufs-herbes.
Remarques
Pour une sauce plus gourmande, utilisez plutôt 2 jaunes pour 1 blanc à la place d'œufs entiers.
N'hésitez pas à varier les herbes, persil bien sur, mais toutes autres herbes de votre choix.
N'hésitez pas à varier les herbes, persil bien sur, mais toutes autres herbes de votre choix.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.62 €
- Par personne : 0.66 €
Source
Maison, le plat préféré de mon papa depuis toujours.Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
Merci pour cette entrée, je vais la faire ce soir ça à l'air delicieux.Bisous.
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