Poireaux vinaigrette


Poireaux vinaigrette
Un plat classique de la cuisine familiale et de la cuisine de bistrot, c'est à la fois très simple, et très bon. Le secret c'est : des poireaux justes cuits qui gardent leur belle couleur, et une vinaigrette aux herbes et œufs durs hachés.
144 346 24.2/5 pour 25 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 29 Septembre 2012

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
40 min.5 min.45 min.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

Conservation :

Sans la sauce, quelques jours au frigo dans un récipient fermé.

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Poireaux vinaigrette : Photo de l'étape 1
Préparez 4 poireaux, mais en conservant les blancs intact (ne les fendez pas, ne les émincez pas) puis coupez les en tronçons de 2 cm ou 1 pouce environ.

Coupez plutôt en biais que droit pour une question d'esthétique (voir photo).

Étape 2 - 5 min.
Poireaux vinaigrette : Photo de l'étape 2
Mettez les tronçons de poireau à cuire à la vapeur (cocotte), comptez 5 minutes de cuisson à partir du chuchotement.

Étape 3
Poireaux vinaigrette : Photo de l'étape 3
Le but est d'avoir des tronçons de poireau qui soient justes cuits et gardent leur belle couleur autant que possible.

Étape 4 - 15 min.
Poireaux vinaigrette : Photo de l'étape 4
Écalez les 2 œufs dur, et quand ils sont froids hachez les assez finement

Étape 5 - 2 min.
Poireaux vinaigrette : Photo de l'étape 5
Hachez également le persil.

Étape 6 - 3 min.
Poireaux vinaigrette : Photo de l'étape 6
Mélangez 150 ml de Sauce vinaigrette avec les œufs durs hachés et les herbes.

Étape 7 - 5 min.
Poireaux vinaigrette : Photo de l'étape 7
Servez des tronçons de poireaux, si possibles tièdes, arrosées de sauce vinaigrette œufs-herbes.

Remarques

Pour une sauce plus gourmande, utilisez plutôt 2 jaunes pour 1 blanc à la place d'œufs entiers.

N'hésitez pas à varier les herbes, persil bien sur, mais toutes autres herbes de votre choix.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 395 Kcal ou 5 841 Kj25 gr69 gr114 gr
70 %9 %7 %17 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
123 Kcal ou 515 Kj2 gr6 gr10 gr
6 %1 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
349 Kcal ou 1 461 Kj6 gr17 gr29 gr
17 %2 %2 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison, le plat préféré de mon papa depuis toujours.

Cette recette utilise (entre autres)

Sauce vinaigretteSauce vinaigrette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de Valay, Salade tiède de poulet, Salade mélangée, Salade tiède de haricots blancs, Oeufs mayonnaise, ... Toutes
PoireauPoireau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Potage crémeux aux légumes d'hiver, Sauté de porc aux cacahouètes, Petite marmite "terre et mer", Tarte poireaux-thon frais, Tarte poireaux-mimolette, ... Toutes
Œuf durŒuf dur : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade Piémontaise verte, Rouleaux croustillants aux épinards, Gratin d'épinards aux oeufs durs, Croustillants de saumon fumé aux herbes, Salade Piémontaise, ... Toutes
PersilPersil : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs mimosa, Pain perdu façon "cordon bleu", Salade tiède de chou-fleur aux 2 fromages, Salade d'épinards frais, Curry de crevettes express, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Tarte aux pommes express
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.
228 339 303.9/5 pour 49 notations 51 min.
Bananes flambées légères
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
185 225 114.2/5 pour 21 notations 40 min.
Crème brûlée
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...
1 373 537 2044.8/5 pour 350 notations 4 heures 38 min.
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la...
144 962 43.6/5 pour 11 notations 46 min.
Salade aux 4 poires vanillées
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.
110 073 23.4/5 pour 7 notations 37 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 16/08/2020)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page