1 504 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Poireaux vinaigrette

Un plat classique de la cuisine familiale et de la cuisine de bistrot, c'est à la fois très simple, et très bon. Le secret c'est : des poireaux justes cuits qui gardent leur belle couleur, et une vinaigrette aux herbes et œufs durs hachés.

185 K 2× 4.3/5 (28 avis)

45 min.

Facile

2.65 €

4 personnes ingredients

4 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 29 Septembre 2012

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (552×) Je l'ai faite (582×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 poireaux
2 2 œufs durs
3 persil
4 150 ml de sauce vinaigrette
Poids total de ces ingrédients : 1 130 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 5 min.

Soit en tout : 45 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Préparez 4 poireaux, mais en conservant les blancs intact (ne les fendez pas, ne les émincez pas) puis coupez les en tronçons de 2 cm ou 1 pouce environ.

Coupez plutôt en biais que droit pour une question d'esthétique (voir photo).

Étape 2 - 5 min.

Mettez les tronçons de poireau à cuire à la vapeur (cocotte), comptez 5 minutes de cuisson à partir du chuchotement.

Étape 3

Le but est d'avoir des tronçons de poireau qui soient justes cuits et gardent leur belle couleur autant que possible.

Étape 4 - 15 min.

Écalez les 2 œufs durs, et quand ils sont froids hachez les assez finement

Étape 5 - 2 min.

Hachez également le persil.

Étape 6 - 3 min.

Mélangez 150 ml de sauce vinaigrette avec les œufs durs hachés et les herbes.

Étape 7 - 5 min.

Servez des tronçons de poireaux, si possibles tièdes, arrosées de sauce vinaigrette œufs-herbes.

Remarques

Pour une sauce plus gourmande, utilisez plutôt 2 jaunes pour 1 blanc à la place d'œufs entiers.

N'hésitez pas à varier les herbes, persil bien sur, mais toutes autres herbes de votre choix.

Conservation : Sans la sauce, quelques jours au frigo dans un récipient fermé.

Source : Maison, le plat préféré de mon papa depuis toujours.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	70 ANC=7 %	150 ANC=20 %	1 720 ANC=90 %	7 210 ANC : 90 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	6 ANC=1 %	10 ANC=2 %	150 ANC=8 %	640 ANC : 8 %
Par personne	7 ANC=3 %	20 ANC=2 %	40 ANC=6 %	430 ANC=20 %	1 800 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Sulfites, Moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 2.65 €
Par personne : 0.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Oeufs à la Comtoise

Pour cette recette, un jaune d'œuf est déposé dans une pomme de terre creusée "en nid", puis il est nappé de cancoillotte chaude. Le nid est servi avec des lamelles de pommes de terre grillées.
17 Janvier 201653 K 44.5 40 min.

Tartines fraicheur

Des tartines légèrement grillées et tartinées d'un mélange de fromage frais, oignons nouveaux hachés, tranches de radis et fines herbes.
20 Juillet 201649 K4 25 min.

Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet

Un toast beurré sur lequel sont déposées des rondelles de poireau grillé. On pose ensuite sur le dessus un œuf mollet, et pour faire son petit effet on fend l'œuf juste avant de servir.
18 Septembre 201654 K5 35 min.

Salade d'avocat, artichaut et poulet

Pour cette recette plutôt simple, on mélangera avocat en lamelles, oignon nouveau, dés de poulet et cœurs d'artichaut, le tout lié par une bonne vinaigrette.
6 Septembre 202045 K4.7 25 min.

Comment préparer des haricots blancs

Quand on veut utiliser des haricots blancs dans une recette, la plupart du temps on utilise des haricots secs. Pratiques ces haricots secs, bien qu'assez durs et pas faciles a utiliser, mais pas d'inquiétude, dans cette recette vous verrez comment les préparer, puis les cuire.
16 Aout 202325 K 13.5 12 heures 20 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Hum !fallait y penser c'est beau et bon à la fois ,pas cher et facile .Merci
Posté par peppina le 22 janvier 2018 à 18h25 no 2
Bonjour Jean-Hugue,

Merci pour cette entrée, je vais la faire ce soir ça à l'air delicieux.Bisous.
Posté par Samia le 8 mai 2011 à 08h42 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.