Moules marinières

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 kg, il vous faut :

• 1 1 kg de moules
• 2 1 oignon
• 3 1 bouquet de persil
• 4 50 g de beurre
• 5 500 ml de vin blanc sec
• 6 sel
• 7 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 675 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
37 min.	5 min.	22 min.	1 heure 4 min.

La recette pas à pas

1	Lavez 1 kg de moules.
2	Émincez 1 oignon, ficelez 1 bouquet de persil en un petit paquet.
3	Dans une grande casserole, faites fondre 50 g de beurre. Quand le beurre est fondu, ajoutez les oignons et le bouquet de persil, salez très peu (le jus des moules va arriver) et poivrez généreusement, et faites cuire 1 ou 2 minutes.
4	Versez ensuite 500 ml de vin blanc sec et amenez à ébullition.
5	Versez alors les moules, remuez un peu, poivrez généreusement et couvrez. Laissez cuire à couvert 1 minute ou 2, puis découvrez et retirez les moules qui se sont ouvertes avec une araignée ou une écumoire car elles sont déjà cuites. Recommencez l'opération jusqu'à ce que toutes les moules soient cuites
6	Videz ainsi la casserole de toutes les moules, et au bout de 5 minutes les moules qui ne se sont pas ouvertes sont bonnes à jeter. Couvrez d'une feuille de papier aluminium pour maintenir au chaud.
7	Mettez le feu vif sous la casserole et faites réduire le jus de cuisson de moitié.
8	Passez le à travers une passoire fine, en laissant le fond de la casserole qui contient toujours un peu de sable.
9	Versez ce jus réduit brulant sur les moules...
10	...et servez immédiatement.

Remarques

Vous pouvez faire varier le parfum des moules en ajoutant dans la cocotte au moment de faire réduire le jus de cuisson : de la crème, de la crème et un peu de roquefort, du curry, etc.

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