Name: Moules marinières
Prep time: 42 min
Cook time: 22 min
Total time: 1 h 4 min
Yield: 1 kg
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg de moules; 1 oignon; 1 bouquet de persil; 50 g de beurre; 500 ml de vin blanc sec; sel; poivre

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 20 min.

Lavez 1 kg de moules.

Étape 2 - ⌛ 8 min.

Émincez 1 oignon, ficelez 1 bouquet de persil en un petit paquet.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Dans une grande casserole, faites fondre 50 g de beurre.

Quand le beurre est fondu, ajoutez les oignons et le bouquet de persil, salez très peu (le jus des moules va arriver) et poivrez généreusement, et faites cuire 1 ou 2 minutes.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Versez ensuite 500 ml de vin blanc sec et amenez à ébullition.

Étape 5 - ⌛ 10 min.

Versez alors les moules, remuez un peu, poivrez généreusement et couvrez.

Laissez cuire à couvert 1 minute ou 2, puis découvrez et retirez les moules qui se sont ouvertes avec une araignée ou une écumoire car elles sont déjà cuites.

Recommencez l'opération jusqu'à ce que toutes les moules soient cuites

Étape 6 - ⌛ 5 min.

Videz ainsi la casserole de toutes les moules, et au bout de 5 minutes les moules qui ne se sont pas ouvertes sont bonnes à jeter.

Couvrez d'une feuille de papier aluminium pour maintenir au chaud.

Étape 7 - ⌛ 10 min.

Mettez le feu vif sous la casserole et faites réduire le jus de cuisson de moitié.

Étape 8 - ⌛ 2 min.

Passez le à travers une passoire fine, en laissant le fond de la casserole qui contient toujours un peu de sable.

Étape 9 - ⌛ 2 min.

Versez ce jus réduit brulant sur les moules...

Étape 10

...et servez immédiatement.

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Les 12 commentaires déjà postés sur cette recette :

Super recette! Je l ai fais pour ma 1ere fois et sachant que j aime pas ça du tout.je l ai fais pour mon copain et il a adoré !!!
Posté par Val le 14 juin 2017 à 19h22 no 12
Bonjour Gourmandie,

Ça dépend un peu du coup de fourchettes des participants, mais disons que 1 kg de moules pour 4 personne c'est pas mal...

Posté par jh le 9 mai 2014 à 18h26 no 11
Bonjour JH Bravo et merci pour votre site, je l'ai découvert il y a quelques jours seulement, et depuis j'y passe chaque jour. Je n'ai pas encore testé une de vos recettes, mais cela ne saurai tardé.
Juste une petite questions, vos recettes, en moyenne, sont pour combien de personnes ? Pour cette recette 1 kg de moules c'est pour combien de personnes ?
Merci de m'apporter cette précision, si possible.
Bonne soirée à vous
Posté par Gourmandie le 9 mai 2014 à 17h10 no 10
Et a la fin... rajouter de la creme au jus de cuisson et réduire: excellente sauce pour des filets de fera par exemple...
Posté par scor le 20 octobre 2013 à 12h16 no 9
Exact cath35 et moi je rajoute de l'estragon. Tout ça servi avec un bon coup de cidre du tonneau naturellement!!!
Posté par mic91 le 24 septembre 2011 à 20h03 no 8
Bonjour,
C'est bien meilleur avec des échalotes....enfin chacun ses goûts.
Posté par cath35 le 5 septembre 2011 à 08h18 no 7
Servir avec des frites, du vin blanc ou de la bière;
on va pas se gêner non mais !
Posté par cathi le 4 septembre 2011 à 18h54 no 6
C est des recettes super facile a faire et j espère qu il y aura plein de recette encore comme sa car je sais pas vous les filles mais moi a force de faire a manger tout les jours et bien je manque d'idée. merci a tous et bonne soirée
Posté par fabienne le 4 septembre 2011 à 18h40 no 5
Bonne recette mais chez nous dans le nord on ajoute quelque branche de céléri couper en morceau et 1 feuille de laurier et poivre bizzzzz
Posté par melayers le 4 septembre 2011 à 13h05 no 4
@ANDYTR : oui c'est vrai, je vais le préciser dans la recette illico.

@Edith : c'était pas fait exprès, mais coïncidence amusante ! bises.
Posté par jh le 4 septembre 2011 à 07h13 no 3
Coïncidence! recette mise en ligne le WE de la braderie de Lille aves les traditionnelles frites moules...! Merci GH
Posté par Edith le 4 septembre 2011 à 07h10 no 2
Vous dites de saler le fond d'oignons et persil, mais avec le jus des moules, n'est-ce pas trop salé.Car la réduction concentre le sel.Merci de cette recette qui ne peut être qu'excellente.
Posté par ANDYTR le 4 septembre 2011 à 06h54 no 1

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	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	200 ANC=60 %	50 ANC=4 %	70 ANC=8 %	1 660 ANC=60 %	6 950 ANC : 60 %
Pour 100 g	10 ANC=3 %	3 ANC=0 %	4 ANC=0 %	100 ANC=4 %	420 ANC : 4 %

Moules marinières