Moules marinières
La façon la plus classique de préparer des moules, simple mais délicieuse.
1 heure 4 min.
Facile
1 kg
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 4 Septembre 2011
1 kg de moules
1 
1 bouquet de 
50 g de 
500 ml de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Repos : 5 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure 4 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Lavez 1 kg de moules.
Étape 3 - 2 min.
Dans une grande casserole, faites fondre 50 g de beurre.
Quand le beurre est fondu, ajoutez les oignons et le bouquet de persil, salez très peu (le jus des moules va arriver) et poivrez généreusement, et faites cuire 1 ou 2 minutes.
Quand le beurre est fondu, ajoutez les oignons et le bouquet de persil, salez très peu (le jus des moules va arriver) et poivrez généreusement, et faites cuire 1 ou 2 minutes.
Étape 4 - 5 min.
Versez ensuite 500 ml de vin blanc sec et amenez à ébullition.
Étape 5 - 10 min.
Versez alors les moules, remuez un peu, poivrez généreusement et couvrez.
Laissez cuire à couvert 1 minute ou 2, puis découvrez et retirez les moules qui se sont ouvertes avec une araignée ou une écumoire car elles sont déjà cuites.
Recommencez l'opération jusqu'à ce que toutes les moules soient cuites
Laissez cuire à couvert 1 minute ou 2, puis découvrez et retirez les moules qui se sont ouvertes avec une araignée ou une écumoire car elles sont déjà cuites.
Recommencez l'opération jusqu'à ce que toutes les moules soient cuites
Étape 6 - 5 min.
Videz ainsi la casserole de toutes les moules, et au bout de 5 minutes les moules qui ne se sont pas ouvertes sont bonnes à jeter.
Couvrez d'une feuille de papier aluminium pour maintenir au chaud.
Couvrez d'une feuille de papier aluminium pour maintenir au chaud.
Étape 7 - 10 min.
Mettez le feu vif sous la casserole et faites réduire le jus de cuisson de moitié.
Étape 8 - 2 min.
Passez le à travers une passoire fine, en laissant le fond de la casserole qui contient toujours un peu de sable.
Étape 9 - 2 min.
Versez ce jus réduit brulant sur les moules...
Étape 10
...et servez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez faire varier le parfum des moules en ajoutant dans la cocotte au moment de faire réduire le jus de cuisson : de la crème, de la crème et un peu de roquefort, du curry, etc.
Conservation : Une fois cuites, 1 jour ou 2 au frigo à couvert.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 200 ANC=80 % | 50 ANC=5 % | 70 ANC=10 % | 1 660 ANC=80 % | 6 950 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 3 ANC=0 % | 4 ANC=1 % | 100 ANC=5 % | 420 ANC : 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg : 6 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Riz du pêcheur
Le riz du pêcheur c'est une salade tiède de riz mélangée avec des crevettes sautées, des moules et du saumon effiloché, le tout est lié par une sauce rémoulade.
28 K5 30 min.
Croustades de moules ch'ti
Dans un fond de tartelette en pâte feuilletée cuit à blanc, on dépose des moules décortiquées et on nappe d'une onctueuse sauce à la bière et au Maroilles.
40 K3.3 1 heure 20 min.
Salade au concombre, avocat et moules
Un audacieux mélange de 3 produits qu'on trouve rarement ensemble dans une salade : concombre, avocat et moules, le tout lié par une sauce rémoulade.
34 K 11.7 25 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Moules
Ces autres recettes également : Curry de moules au chou, Salade de Paimpol, Quiche Bretonne, Moules au riz noir, Marmite Normande, ... Les voir toutes 10
Vin blanc sec
Ces autres recettes également : Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Croûte aux champignons, Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, Pommes de terre aux crevettes, Poisson au vin blanc, ... Les voir toutes 67
Beurre
Ces autres recettes également : Galette des rois aux pommes caramélisées, Gâteau de Nanou aux pommes et aux amandes, Crumble aux pommes à la tyrolienne, Fondue d'oignons, Biscuit moelleux aux pommes caramélisées, ... Les voir toutes 451
Oignon
Ces autres recettes également : Spaghetti Bolognaise, Mont d'or en brioche, Fondue de poireaux, Clafoutis de légumes, Filets de poulet panés pomme de terre, ... Les voir toutes 147
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la...21 Février 2011263 K 43.7 50 min.
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains...21 Juin 2017458 K 374.2 2 heures 15 min.
Petits feuilletés au foie gras
De délicats petits feuilletés, fourrés avec un dé de foie gras cru et assaisonné.7 Septembre 2018317 K 294.0 2 heures
Pain pita
Cette spécialité libanaise prend la forme de galettes assez fines qu'on peut fourrer à toutes sortes de choses.21 Février 2011519 K 534.2 2 heures 55 min.
Poisson de Nicolas
C'est une recette très simple, tout est dans la cuisson brève des légumes puis du poisson.21 Février 2011245 K 34.4 60 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 29/12/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 12 commentaires déjà postés sur cette recette :
Ça dépend un peu du coup de fourchettes des participants, mais disons que 1 kg de moules pour 4 personne c'est pas mal...
Juste une petite questions, vos recettes, en moyenne, sont pour combien de personnes ? Pour cette recette 1 kg de moules c'est pour combien de personnes ?
Merci de m'apporter cette précision, si possible.
Bonne soirée à vous
C'est bien meilleur avec des échalotes....enfin chacun ses goûts.
on va pas se gêner non mais !
@Edith : c'était pas fait exprès, mais coïncidence amusante ! bises.